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银杏树，又叫白果树，是成都市的市树，所以，在成都市的大街小巷、公园里都能看到许多银杏树，我最喜欢秋天的银杏，满树叶片变为金黄，再加上被风吹落的叶片轻轻地飘飞到地上，非常好看，每年这个时候，都有许多人以银杏为背景拍几张照片的。
成都因气候、光照的原因，秋天金黄色的银杏远看还不错，近看总有一些叶片上还残留有绿色。还记得那年在青岛八大观看到的银杏，那才叫漂亮，每一片叶感觉薄如丝绸，黄得没有其他杂色，在其他地方我还真没有看到过这么漂亮的银杏树。
银杏树的珍贵还在于它是现存种子植物中最古老的孑遗植物，和它处于同时代的同一类的相似物种都已经绝灭了，唯有它存活下来，所以有“活化石”之称。
有资料讲：银杏树生长较慢，寿命极长，从栽种到结果要二十多年，一般四十年后才能大量结果，寿命达到千余岁。在山东日照浮来山的定林寺内有一棵大银杏树，相传是商代种植的，距今已有3500多年历史了，仍枝叶繁茂果实累累，堪称树中的老寿星了。
银杏还有个神奇的特点，它有雌雄之分，雌树才挂果的，所以我们看到在许多寺庙、学校、院落门前，往往是成对栽种银杏树。另外，为什么我们常看到许多直径很大的老银杏树它不结果，也是这原因。
每年国庆前后，是银杏结果的季节。
上图我们看到的银杏果，它的表皮是水份很重的软皮，只要弄破这层皮，那液体的气味好臭哦，沾在手上，洗过几次臭味都不掉，很不好闻的。
将软皮去掉就是这样白白的果了，为什么称为白果，或许就是到这一步骤的缘故吧，市面上卖的就是这样的果，白白净净的。它的形状有点像商场里的开心果，据说开心果并不是白果。
我们看到的白色表皮是一层较硬的薄壳，必须小心的剥开，才看见里面嫩绿色的肉，肉心还有一个芽，要用牙签从白果肉粒的根部穿过，将芽顶出来丢弃，否则吃时有苦味。
我们这里有道菜叫“白果炖鸡”，汤浓味鲜，只有十多粒白果，价较高的，从银杏树的生长特点、白果的加工过程可以知道它为什么价高了。
每年银杏挂果的时节，地上都会落许多果子，许多老年市民，趁早起晨练时就会捡许多回家炖汤吃，去晚一点就被捡完，所以有些人天不亮就出门了。我父亲的保姆就捡了许多，剥去软皮后凉干，国庆回家时作为礼物送给亲朋。
白果还是一味中药，治什么病我不清楚，但我知道是有毒的。我原来一位邻居的母亲，听说就是在六十年代初生活困难时，捡来白果用火烧了吃，中毒死了。
所以，一般都提倡白果不要多吃， 据说儿童一般连吃20颗左右，成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。预防白果中毒的方法是将其煮熟后再食用，但也不宜吃得太多。用银杏叶片泡水喝，也是有一定危险的。据说银杏叶中有一种成分银杏酸，如果用的剂量过大，或者服用时间比较长，会损害心脏的。
（注：图片转自互联网）
syj1954
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