消毒餐具收费何以也成潜规则？

                   文/谢浮名

10月22日，武汉市消协发布消费警示，规定：“餐馆、饭店应当为消费者提供免费餐具，这种餐具应当经过严格消毒并符合国家卫生标准。餐具的使用费已包含在酒、茶、饭中，不应另行收费。餐馆向消费者提供一次性餐具应视为免费服务，消费者可以拒绝付费。”（10月25日《长江日报》）

近几年来，95%以上的大中型餐馆都为顾客提供一次性消毒餐具。这种餐具，收费1-2元，餐馆方面，根本不提醒就餐者收费情况；顾客也习以为常，误以为消毒餐具收费天经地义，很少有人质疑其正当性。须知，餐馆向就餐者提供消毒达标的餐具，本来就属于分内的配套服务，其费用已包含在经营成本之内。如果收费，就和每吃一道菜，得另付油盐佐料费一样不合理。根据《食品卫生法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法规，餐饮企业有义务为消费者提供消毒合格的餐具，并承担相应的消毒费用，而不得将此转嫁给消费者。两年以前，中消协郑重表示，消费者即便使用了消毒餐具，也可拒绝“埋单”。然而，再多的规定也敌不过潜规则，消毒餐具收费的状况，不见有丝毫改变。

平白无故被“潜规则”，虽然只有一、二元钱，出血不多，总会不痛快。那么，拒绝付费又如何呢？不外乎两个结果：第一，餐馆撤下一次性消毒餐具，给换上不收费的未消毒餐具。使用这种餐具就餐，饮食卫生就成了大问题。有资料显示，在消毒餐具未上餐桌之前，大多数餐具不符合卫生标准。西宁市卫生局曾对该市一些餐馆的餐具卫生进行了专项调查，结果显示：餐具洗消间符合卫生要求率为11．6％；洗消设施符合卫生要求率为18．5％；洗消程序符合卫生要求率为11．8％；存放餐具保洁柜符合卫生要求率为5％；按照国家有关卫生标准规定抽查的573份餐具中，符合感官指标要求的为11．2％；按法定程序采样抽检的108份餐具中，合格率仅为22．2％。

西宁的餐馆卫生，虽然不能代表全国，但窥一斑可见全豹，全国各地，也常常曝出餐具严重不合卫生要求的猛料。这样一种餐具卫生状况，叫广大消费者如何能放心！

当初消毒餐具走上餐桌，颇受广大消费者欢迎，正是因为如此严重的卫生现状得不到改变，转而求其次的无奈选择。说白了，为了健康，就忍痛出了这一两块冤枉钱吧！

第二，即使你一再要求更换餐具，而餐馆置之不理，强制你使用收费的一次性消毒餐具，你又能如何？如果只是一家两家餐馆卫生状况堪忧，犹有解决之道，东方不亮西方亮，黑了南方有北方，天下餐馆多了去了，可以上其他地方吃饭。问题是，绝大多数餐馆都是这种状况。我们是否就因此勒紧裤带，掉头而去，从此不上馆子吃饭？当然，我们可以依法投诉，然而，有关执法部门，管过这一档子事吗？

因此，号召消费者拒绝为消毒餐具付费，先得有执法部门制订严厉的条款，采取切实的行动，对不合卫生要求的餐馆，一律整改甚至取缔。