2009年11月2日 星期一 晴

牛牛：我已经在家开始了最后两周的倒数。上周三医生说你已经2.8公斤，这个重量对你来说还有提升空间，但对我来说却几乎已经到了某种极限。膨胀的肚子让我找不到一个舒服的姿势睡觉，又难以翻身改变姿势，之前使用的各种软垫此时好像都失去了作用，而你在半夜又似乎特别活跃，结果就是我整晚都难以入眠，到了凌晨，可能因为折腾累了，才能够慢慢睡着。你爸说，再坚持一下，我说，那可不咋的，坚持呗，呵呵。其实你别担心，外公外婆现在都在香港，加上菲佣，每天三个人在照顾我们两个。他们每天研究最多的问题，就是“吃”。

一日三餐，怎么吃才能健康，怎么吃才有助益，永远是老百姓关心的热点。最近我们家的饭桌上不仅谈月子饮食，也谈台湾的牛肉政治风波。台湾政府领导人马英九和国安秘书长苏起出于政治考量，和美国签了一份台美牛肉议定书。但这其实是一个犯众怒的动作。因为美国在2003年发现了疯牛病后，即被二十多个国家和地区关上了进口美国牛肉的大门，丧失九成海外市场。到2005年，虽然陆续有国家开始松动美国牛肉进口的禁令，比如日本，韩国，但即便是松动禁令，也伴随着民间的普遍质疑和反对，05年在日本面对一片怒骂，去年在韩国更是已经引起了李明博的执政危机。2009年，台湾的马英九又在美国牛肉问题上踩到一个雷。尽管台湾的技术官僚们拿出了数据，说美国从2003年以来，30个月以下的小牛已经被清空了4.5轮，还说要逐箱查验云云，但是台湾百姓就是不买账。看样子美国牛肉出口市场果然是元气大伤，不复当年32亿美元年出口额的风光，取而代之的牛肉出口大佬，如今是澳大利亚和新西兰，因为这两个国家没有发生过疯牛症问题。用中国人民常用的一句话说，他们让牛肉消费国的人民吃上了“放心肉”。

长辈们常感慨，他们以前一年也只能吃一斤肉，但是从来不担心那一斤肉有问题。吃肉能死人？除非下毒。可如今倒好，肉是源源不绝的供应了，可是吃得倒没有以前踏实，买的时候要睁大眼睛，小心别买了被注了水的肉，或者是病死的牲畜，或者是带病毒的肉类。疯牛症这一类的听起来更可怕，还来个多年潜伏期，多年后如果中招，都不知该去找谁论理。老百姓的食品安全意识提高了是真的，但恕我直言，市场上某一类食品的公信力比过去更容易被整体摧毁，这也是真的。今天说的是牛肉，改天跟你说说奶粉的事儿，牛牛你一定会仰天长啸说“我投胎做人容易吗我”。

继续说牛肉。从积极的角度来看，美国牛肉进口风波的背后，我们能看到台湾社会民间力量发挥的正面作用。不放心的肉，老百姓就是不要吃，这是民众的底线，不是能拿来讨价还价的。如果政府不能捍卫这条底线，没有能力捍卫这条底线，民间就自己想办法来解决，而且是立刻。昨天南方朔先生发表了一些风险理论，说到关于人的“第一种现代性”和“反省性的现代性”问题，非常深刻，但也非常深奥，估计牛牛你在未来的十年内看懂的可能性不大。所以我打算转换一下说法。台美牛肉问题的风险，不在于马英九签约的政治动机，而在于根本没有在美国牛肉和台湾老百姓之间搭建起“放心肉”的机制。

放心肉，要求尽可能少的政治因素参与。雷区：解释出于政治考量。马英九第一脚就踩在这上面，实在遗憾。老百姓的生命安全不是任何政治考量能取代的，他们不仅不会接受用扩大进口美国牛来为美台贸易暨投资架构协定（TIFA）取得更多筹码的说法，或者用此举来遏制岛内批评马英九只跟大陆谈ECFA过度“亲中”的说法，或者用此举换得美国对台军售不要给中国大陆某些承诺的说法，简单讲，百姓没有那么多政治考量，只要三餐吃得安心。反之，说得越多越让人觉得不把老百姓的安危放在首位，越让人觉得政治凌驾了一切。

放心肉，要求要有公开、及时、有效的技术把关。雷区：技术交待不达标。马英九第二脚踩在此处。先公布政府解禁的决定，再让技术官僚回应公众的质疑，再公布说采取强力检验措施，得这是日本和韩国都发生过的大问题，可台湾还是没有吸取教训。以严谨认真著称的日本当初派了官员前往美国考察，确定进口的牧场，确定进口牛肉必须低于20个月大，公开一系列严格检验技术指标，就这样，还是被日本老百姓骂得一头烟。目前来看，台湾百姓并不信任政府的所谓严格检验，甚至怀疑政府根本就不具备这种“万无一失”的检验能力。于是大家纷纷对政府的举措亮起红灯，你进口你的，你检验你的，我就是不买也不吃美国牛肉。

放心肉，要求稳定维系品质的体制。雷区：未讨论持续监控。台湾政府目前还处在灭火阶段，但由于所谓的病毒潜伏期，这是一团很难熄灭，而且随时有可能燎原的火苗。经过了进口的检验之后，进入市场之后，怎么监控这些美国牛肉的去向，让民众在食用美国牛肉后，在健康方面有长期的关注度，目前我还没有看到台湾政府讨论到。以后不出事则已，万一真的出现一例，台湾社会说不定会发生一场政治地震。

牛牛，我们给你起的这个小名，不只是因为你属牛，不只是因为你妈妈金牛座你爸爸热爱牛市，也因为我们全家老少都爱吃牛肉。在香港也有去骨的美国牛肉，如果不是最近美国牛肉出了这么多状况，一般香港人也不会特别想要罢吃美国牛。这个城市的食品安全，在我的印象中整体上还是不错的。但全球化市场条件下，“放心肉”的问题不可能在某个地方完全不存在，所以我们必须接受的现实是，我们既然要吃，那么我们的一生就是存活於某个风险概率当中。同时，我们既然只有这一辈子，那就绝不能以任何理由，跟食品高风险妥协。

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