天气骤冷了太多，从穿一件长袖至裹上两件毛衣，似乎鸟儿还没有体会到秋天的暖色，又突然到了冬天。好在气温会逐步回升一些，冷空气还不是那么顽强，让鸟儿这个冷血动物稍好过一点！

这段时间LG说鸟儿上的菜都这么简单！有凑数之嫌，我说怎么办呢！一大堆我想尝试做的美食都没有时间去实践，根本难得有完整的大段时间让我去做，只能抽空抽空再抽空的去做，也就没有办法去弄什么花时间和精力做的东东了，只能弄点简单的上了！

再怎么样，弄点简单的，也比没有强！鸟儿的这片革命阵地肯定是不会放弃的，无论如何要坚守下去，而且有机会想办法也一定要重新获得自由来拍我热爱的美食！这只是时间长短的问题！坚持！！！

今天给大家上道鲜美的清蒸鲈鱼，说实在的鲈鱼相对其它鱼来说，家里吃得少些！因为菜场和有些超市没有卖的，像草鱼、鲫鱼、鳊鱼、刁子鱼、胖头鱼相对吃得多一点呢！因为好买！

不过鲈鱼的价格也是不少鱼的2-3倍呢！不过它贵有它贵的道理，鱼肉细腻，鱼刺少是鸟儿最看中它的地方！非常怕吃鱼刺多的鱼，被鱼刺卡着的时候也有几次，不堪回想呢！

特别给大家分享一些蒸鱼的方法，希望对大家有所帮助！

【推荐指数】★★★★★    【营养指数】★★★★    【操作难度】★★    【操作时间】★★

【原材料】

ü         鲈鱼一条400-500克、大葱10克、姜10克、红黄彩椒适量。

【调味料】

ü         调料A：料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量。

ü         调料B：植物油2大勺、

ü         调料C：蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、美极鲜味汁1小勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量。

【做法】

图1：将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将调料A抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

图2：腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。

图3：将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。

图4：另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。

图5：将调料C依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

图6：将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

图7：依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。

图8：锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。

图9：最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

【经验与感怀】

ü         在蒸鱼的过程中在鱼身底下垫些大块的姜或葱段，可以让热气流通，使鱼更易熟制。也可以使鱼的造型更加生动。

ü         蒸鱼时，等水沸后将锅盖盖严再蒸，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

ü         蒸好鱼时盘里的汁水比较腥，一定要倒掉。浇在葱姜上的油一定要热，这样才能释放出葱姜的香味。

ü         味汁中稍加些温热水除了本身味汁的需要外，也比较好化掉白糖。如果用冷水，可以将调好的味汁在小锅中稍煮热将糖化掉再浇在鱼身上，或将鱼汁碗同鱼一起上锅蒸一下也是可行的呢！

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