许多年前，在青岛吃过一道烧鱼，菜名记不得了，只是烧法很奇特，印象颇深。是几位当地朋友招待我，席间上了条海鱼，样子类似于淡水里的鲫鱼，是清蒸的，几片姜丝、葱丝散落在鱼身上，看着很诱人。接待我的朋友也不招呼我下筷，倒是自己捣弄一气，从鱼鳃壳上去下两块肉，一块给了我，另一块给了席上年长的主人，服务员就把鱼端了下去。我莫名其妙，疑惑的看着大家，朋友解释说，这道菜就鳃帮上两块肉好吃，一般是客人和席面上年长者享用，余下的部分要拿去做汤。我吃下了这块肉，很鲜，肉质很紧，有点象家禽之类的肉。不一会，汤端上来了，鱼骨剔尽，鱼肉捣成碎末，汤色如奶，用汤匙取用，犹如喝粥。据说营养很丰富，至于有什么营养，因为觉得吃法很新奇，只顾着吃，也就没记住。
山东人对吃食如此讲究，却是始料不及的。说起山东人，立刻想起煎饼、大葱，想起梁山好汉，大碗喝酒、大块吃肉、大秤分金。其实中国八大菜系鲁菜占有很大的比重，只是不知道这道鱼是不是属于鲁菜系列？不过其食法之讲究，做法之精细，叫人食之不忘。天物予我，马马虎虎吃下去，实在有负天意，理应精工细做。当年割据山东梁山好汉们成天大鱼大肉，恐怕也不是粗制滥造，英雄大都是出身名门，在吃食上当会很讲究的，所谓大鱼大肉，只是量大而已，味道应是很不错的，不知道那会鲁菜形成气候没有？。
艾戈
艾戈，男，年逾天命，在某研究所供职，做过化验员、实验员，后一直从事销售工作。 《艾戈文集》 http://my.hongxiu.com/040/398321/ 邮箱：WANGYUNXUE2004@163.COM QQ:250026004
