刚从平遥摄影节上回来，这一个礼拜看了许多好片子，听了好多牛人的言语，印象最深刻的就是18号晚上刘树勇先生在一次高至影像论坛上讲座的主题“内心的风景”，以及随后唇枪舌战、不眠之夜... #此前在首页部分显示#

　　刘树勇是高至旗下《光线》杂志的主编，这是一本新杂志，在封面上我们可以看到自述“国内第一种影像文化批评杂志”，及创刊号的主标题“风景的观看与视觉可能”。“批评”一词在我看来是个中性词，有“批阅”与“评论”的意思。翻开封面看到了《发刊辞》：“摄影在今天被看得重要，不仅仅在于曾经存有一个叫作摄影界的领域，有多少人握着各式的相机正在拍摄各色的照片；亦不仅在于有多少摄影节、展览和奖项在不断地夸饰和炫耀着这些图像，有多少人因此成了著名的摄影明星和道德英雄；更不仅仅在于有多少功能强大的摄影器材不断推举出来，有多少媒体和贪婪的目光每日在消费着数量巨大的图片。摄影的重要性，还在于它极大地改变了我们的观看方式、生命的经验方式以及思维的固有方式，同时，它还.......”不再抄写了，大家去找《光线》来看吧，它是一本值得一读的书，尤其在现在的摄影历史阶段。

　　话说回到鸡翅，那天傍晚我们去平遥西门外的超市买了几袋鸡翅，准备继续晚上的夜话做下酒菜。正好听了晚上的讲座，以及大家激烈的讨论，我们在回客栈的路上戏称也要做盘“内心的鸡翅”，于是众人齐乐：“今天晚上可以试试内心的鸡翅与烹饪可能”，于是从那刻起我就在想如何编组鸡翅图给大家看。

　　躺在超市包装袋里的鸡翅它只是原料，当它还在鸡身上时算不算原料呢？这个问题估计会有争论，我们先抛开不提。当我们面对一袋袋的速冻鸡翅，或许每位美食家的心中都有自己个性化的鸡翅成品，此时烹饪的过程就成了美食家表达内在精神世界的重要语言，而食客的表情就是对其作品最好的批评。

　　面对砧板上的这些鸡翅你有什么想法呢？


　　抛砖引玉，不同厨师把它们做成了不同的菜，有在外面馆子里吃的，有我在家做的，有和朋友们一起在平遥做的：

北京某著名鸡翅店里的双面辣


关外某烧烤的秘汁全翅


桂林的烧烤摊


西双版纳的傣族小姑娘正在吃香草烤豆腐

（“鸡翅”可以是鸡的翅膀，也可以是“青口”可以是“豆腐”，这些都是你心中的风景）

当我们选好原料之后，在烹饪鸡翅的最初通常都要阉制，此时一只鸡翅会经历不同的命运

你可以用辣椒


可以加上自酿的葡萄酒（右边瓶子里装的是自酿葡萄酒）


还可以做各种改刀和融入各种思维
姜片、葱花、剁椒和牛肉等等都可以与之为伍，全看你对自己鸡翅的理解





在对蛋白质改性的加热过程中，可以选择清蒸、炭烤、红烧或者微波炉...




我们可以观察到鸡翅在进一步变化





出锅了！。。。看看作者们与食客们的表情：





其中若有变数，比如在清蒸鸡翅快出锅时加入适量的白葡萄酒？


......

把心中的鸡翅端上来与爱人、朋友、同事一齐分享，是件美丽的事情：





谨以此贴献给热爱风景与鸡翅的参与者们！热爱生活的人都是美食家都是大厨师都是摄影师，都有自己心中风景与鸡翅~！

(本组图片由尚图文化传播有限公司代理 www.sunfotos.com)