近日在老王和AB的带领下去了一趟怀来方向的葡萄产区，试探了一些酿酒葡萄的情况，顺便也尝了尝鲜食葡萄。

　　我们在地考察葡萄的品种、品质、成熟度等等，还和果农一起交流 ：）和果农们定了在10月中旬我们去收赤霞珠，请他们帮看好，并且不要再浇水了，自己玩嘛保证品质，价格好说（今年葡萄便宜，去年2.5-3.5￥的葡萄今年也就1.3-1.5，我们还有明年包下一个葡萄园的计划，明年要从春天抓起，不要高产要优产）。那天一园里的黑比诺（Pinot Noir)成熟度不错，我买了五十斤回家，准备为国庆在家酿着玩。后来到家后老王和AB均测得比重为1.095，糖度和成熟度极好啊，可自酿得到13度的原酒，太棒了，对我来说算是极品了，很是后悔没多多买些。以后遇到这样好的买它一两百斤多爽。后来还在老王那搞了些2323＃葡萄酒专用酵母，这样可以进一步的玩自酿了　haha :D

　　（AB说：我测黑比诺是1.095, 可是考虑到是27度下的测定,应该加0.002,结果是1.097,我头一次酿酒不用加糖了. 风味也足啊. 就是去除很多瘪子, 因为成熟度高. 葡萄破碎后是原总重量的82%左右,损耗比较大. 可惜, 西拉葡萄的密度只有1.078,考虑温度因素也只有1.080,出10度来酒. 打算做清爽的淡酒,也不想加糖了, 爱怎怎吧. 脱粒时就觉得不对, 因为葡萄粒很难弄下来, 是不熟的征兆吧. 昨晚按照重量加了30ppm的硫,40ppm的果胶酶,培养了酵母2323, 今天早晨加进去了. ...) #此前在首页部分显示#











葡萄园上有挂网的，那主要是为了防冰雹灾害




果农在展示今年的收成


下面几张是鲜食葡萄






这三片叶子，左边两片的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的叶子，右上边那一片是西拉（Syrah）的叶子，你看出区别了吗？



下面介绍几种那天拍摄的葡萄（文字说明摘自 http://www.wines-info.com/ 图片是我拍的也许会认错）：



　　黑比诺别称黑品乐、黑匹诺、黑皮诺等，黑比诺（Pinot Noir)原产于法国勃艮第（Burgundi)地区，栽培历史悠久，栽培黑比诺最早的记载为公元1世纪，当时称之为Pinor Vermei。黑比诺在欧洲种植比较广泛。我国80年代开始引进，主要种植区分布在甘肃、山东、新疆、云南等地。

　　嫩梢绿色，幼叶绿色，叶面和叶背绒毛密。成叶片中等大，近圆形，浅3裂，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿纯，叶柄洼闭合椭圆形。
果穗小，平均穗重225克，圆锥或圆柱形，有副穗。果粒小，着生极紧密，平均百粒重145克，紫黑色，圆形，整齐，果肉多汁。平均含糖量173克/升，平均含酸量8.2克/升，平均出汁率74%。

　　黑比诺属于中熟品种。生长势中等，结果力强，结果早，产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性较弱，浆果成熟期易落粒，极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。　　





　　西拉（Syrah）欧亚种。我国在80年代引进试栽，现在山东、新疆、宁夏等地种植。

　　果实性状：果穗中等大，平均穗重242.8克，圆锥或圆柱形，带歧肩，有副穗。果粒小，着生紧密，百粒重194克，圆形，兰黑色。果皮色素丰富，具有独特香气。含糖量206克/升，含酸量9.3克/升，出汁率73%。

　　植物学特征: 嫩梢绿色。幼叶黄绿色，叶面和叶背有乳白色绒毛。成叶中等大小，近圆形，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿钝，5裂，叶柄洼开张椭圆形。

　　主要特性： 中熟品种。生长势中等，但很丰产。为保证酿酒质量，应适当限产。西拉有无病毒试管苗生产，脱毒苗有早熟倾向。





　　蛇龙珠（Cabernet Gernischt）原产法国，欧亚种。别名解百纳，同赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。我国于1892年从西欧引入山东烟台。目前烟台、青岛、河北昌黎等地栽培较多。

　　嫩梢、幼叶均为绿色。一年生枝淡褐色。成龄叶片中，近圆形，叶柄洼矢形，秋叶红色。两性花。果穗中，圆锥形，果粒着生中，粒中，圆形，紫黑色。百粒重200～250g，每果有种子2—3粒，汁多、味酸甜，具“解百纳”香型。浆果含糖量160～195g／L，含酸量5．5～7.Og／L，出汁率75～78％。所酿之酒宝石红色，酒体丰满，柔和爽口，酒质稍粗糙。植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力中，幼树开始结果晚，产量中～高，耐瘠薄，抗病、抗旱力较强，适于立架栽培。生长日数150天左右，有效积温3300～3400℃。

该品种属中晚熟品种。适应性较强，进入结果期较晚，植珠一般在4年后才进入正常结果。抗病性较强，抗旱，适宜海滩沙壤栽培，不宜在肥沃的壤土栽培，是赤霞珠、品丽珠的姊妹系，产量较高，是酿造高级红葡萄酒的良种。在山东省胶东半岛栽培较多，同时也作为重点发展品种之一。在华北、渤海湾及适当地区可大量发展。






　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon)又称解百纳，是世界著名的红葡萄酒品种之一。赤霞珠属欧亚种，和蛇龙珠、品丽珠同姐妹系。赤霞珠原产法国波尔多，是栽培历史最悠久的葡萄品种，早在古罗马时代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的记载，当时称之为“Biturigiaca”。

　　赤霞珠在世界广泛栽培，是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。所产葡萄品种特性强容易辨认，酚类物质含量高，颜色深，单宁强，酒体强健浑厚，须经过数年才适合饮用。其酒香以黑色水果 (如黑茶X子Cassis，黑樱桃和李子等)，植物性香 (如青草和青椒) 及烘焙香 (如烟草，咖啡和烟熏味等)为主。特优产区可经数十年以上的陈年。

　　波尔多全区普遍种植，其中上梅多克 (Huat-Medoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合美乐 (Merlot)，品丽珠 (Cabernet-Franc) 等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。法国西南区，兰格多克 (Languedoc) 及普罗旺斯 (Provence) 栽培也很盛。此外全球多数产酒区皆普遍种植，多以生产单一品种葡萄酒为主。以加州那岶谷 (Napa Valley)，澳洲蔻纳瓦那 (Coonawarra)，纽西兰的霍克斯湾 (Hawkes Bay) 及意大利托斯卡纳 (Tuscany) 所产的特级餐酒最佳。

　　我国1892年首次引种，90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植。

　　嫩梢黄绿色，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白色绒毛密。成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深5裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合。两性花。果穗小，平均穗重175克，圆锥形或圆柱形，带副穗。果粒小，着生紧密，紫黑色，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。

　　赤霞珠为晚熟品种。生长势中等，结实力强，易丰产，风土适应性强，抗病性极强，较抗寒，喜肥水。

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今天先到这,等赤霞珠成熟的时候若能有1.095的话一定收它两百斤,要在早上八点太阳大起来之前收.