兔肉的蛋白质含量高达21.2%，高于牛肉、羊肉和猪肉，这也是一个完整的蛋白质食品。 兔肉含的必需氨基酸完全，蛋白质的生物学价值达40.? 15％，在肉的最高水平。 兔肉含磷脂多，胆固醇少。鲜兔胆固醇，包括零。 05%、牛肉为0.14%、猪肉为0.? 15％。当血液中含有较少胆固醇，脂肪长 胆固醇沉积在血管壁上的数量和血管发生粥样硬化的机会就减少。高血压可以防止的兔肉，精神病心脏病和冠状动脉粥样硬化的长期功耗。 等。兔肉中的尼克酸、矿物质和碳水化合物的含量较之其它肉食也是独占鳌头。兔肌肉纤维细腻，易于消化和吸收。 兔肉食后2小时就能消化，哪个孩子的理想肉类85％的老人消化率 这在其它肉食中也是名列前茅的。
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