提起燕窝，人们总是联想到古代的珍馐或圣药以及现代的冰糖燕窝粥。“燕子的唾液”何以如此珍贵，古人何以开始吃食“燕子的唾液”即巢穴实在是令人费解。直到今天，燕窝之于华人，此外，远远超越了人体唾液意义只 成为普通大众遥不可及的神话。燕窝的分类燕窝
从明清年间开始成为我们桌上的佳肴，本来主要出产在印尼、泰国、马来西亚以及越南等东南亚国家。食用の鳥の巣は、使用することができます 其实就是雨燕科燕子的窝巢，虽然学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，我们就把它们分为三种：官燕、毛燕和草燕，根据光的形状，然后杨，杨文章，蛋糕，杨扬被打破或拆分杨柔滑。
官燕　　纯粹以唾液筑巢，细毛只是在筑巢过程中粘附上，所以燕窝纯度高，清洁并保持盏形。
毛燕燕子用唾液及体毛来筑巢，两个同样的两种物质之间的分歧，打破燕窝由蛋糕和襄阳可以崩溃 加工过程中往往用双氧水漂白。
草燕　　燕窝以杂草作为筑巢材料，只是用唾液把杂草粘合，因此，小燕窝的内容将需要处理漂白。
所以，市场上销售的燕窝，也多以官燕为主。成年金丝燕喉部分泌的粘稠且有胶粘性的液体凝结而成的，一般是不整齐的半月形或者块片状，袖珍在一些中心型抑郁症 质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。市面售的燕窝有红燕盏（血燕盏）、龙牙燕盏、白燕盏、黄燕盏之分，其中黄燕盏较为稀有，优质的产品，是燕窝。白岩一个很好的白色光色， 红燕盏以色暗红的为佳，红燕盏的价格比白燕盏贵。购买时，以完整的盏形燕窝为好，燕边、燕碎质地比较差。还有，燕盏中夹带的羽毛越少越好。识别真假燕窝，嗅觉，看几个拉。 拉。一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝，购买燕窝的时候不要过于贪白，色泽微黄为佳；二闻：假油腻味觉和嗅觉的鱼有特殊气味。 三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货！


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