自从人类进入文明时代以来的两三千年里，人类社会进步得实在太快了。尤其是近一百年来，社会发展迅猛。社会的长足进步，彻底改变了人类的饮食习惯。 特别是在发达国家里，精细加工食品的有效营养素远远超过天然食品。肠胃很难适应这种急转弯似的变化。纤维素也是现代食品。 体积又小。人们仍然要吃得象我们的祖先吃得那么多才能饱，为了澄清营养是重载 进而造成种种疾病和烦恼。
另外，在多年的进化过程中，肠胃已习惯于纤维素的“按摩”。? “”按摩，刺激自主神经系统，促进肠道的蠕动， 以利于将粪便送出体外。现代食物是不能适应这种情况的，因而造成排便时间延长。显然，更多的食物含有纤维素和严重吃， 物，容易填饱肚子，在进食时可以起到“制动”的作用。譬如，几秒钟，就可以完成了一杯苹果汁一口气。 但是，要吃下与果汁含等量营养的两个苹果，就得咀嚼一阵子，几秒钟是办不到的。此外，膳食纤维可以增加食物量 使人有饱的感觉。两个苹果比一杯果汁多了三克纤维素，但吃两个苹果就会觉得有点饱的感觉；饮用果汁感觉饿了。 富于纤维的食品热量低，即使顿顿吃饱，也不致因此而发胖。在由于种种原因，短期 因，食物纤维素虽然不是营养素，却是有利于健康、为人类所不能缺少的食物成分。


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