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水果并不是多多益善

2017-03-19 16:16:58 编辑 删除

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  宋丹丹以前演的小品《超生游击队》,抱怨自己的孩子只能吃大葱,没人家每天吃水果的孩子长得水灵……似乎蔬菜的营养不如蔬菜。事实上,从整体上讲,水果的营养低于蔬菜水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上有一定的差别,水果中只有鲜枣、山楂和柑橘、猕猴桃等含维生素C较丰富,其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜,特别是价格便宜的绿叶蔬菜中,维生素C和铁的含量都很高
   另外一点是,水果和蔬菜的营养结构不同蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果,而且它所含有的是不可溶性纤维,具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用,能有效地防治便秘、痔疮,肠癌,这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的,主要是可溶性纤维———果胶,它不易被吸收,也会让胃的排空速度减慢。
   不仅如此,蔬菜的热量普遍比水果低,即便你蔬菜吃得在多,一般也不会导致热量过多,但是粮食,肉类就绝对不可以了,包括水果,因为大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖,需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后,才能慢慢地被吸收,因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。而水果中所含的糖类主要是单糖(果糖、葡萄糖)和双糖(蔗糖),它们进入人体后,只需稍加消化,即可溶入血液。因此,短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高,不利于身体健康。这些单糖、双糖进入人体肝脏后,还很容易转变成脂肪,如果过量,同样可以使人发胖,所以,糖尿病人的水果是严格控制的,但蔬菜却可以放开
 中国居民膳食指南中提倡,每天应以400—500克的新鲜蔬菜为主,再适当地吃100—200克水果,由此看来,水果并不是多多益善的,只不过多吃水果的危害小于多吃肉罢了。


 

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佟彤

著有《不疲劳的生活》

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