杭州之清河坊啖虾(江南三行记－5)

早年来杭州时，并不知道有这么一条街．清河坊是座牌楼，它所在的街，当地人称“河坊街”．河坊街离西湖不远，就在吴山广场的吴山脚下，是个热闹非凡的小街．清河坊源于南宋，历经元、明、清，以至民国，是杭州难得的古街．

来杭州，除西湖是必访之处外，清河坊也不宜错过，这里有许多著名的百年老店，古色古香的街坊，彷若置身远古，这里的店大多卖着杭州著名的丝织品，睡衣尤为著名，真是三步一间，五步一店，论布料花样甚至比时装还抢眼，难怪早年来此时，还可看到人们穿着睡衣大摇大摆地逛百货，或全家穿睡衣出动展示的新奇画面．至今，来杭州买睡衣依然热门，清河坊的睡衣店，门庭若市呢．

这儿也有不少卖古玩、茶具、或是民俗艺品小店，听说某段时间，河坊街会出动一些表演，也是着古装，H桑很幸运，该有的表演，她全看到了，因为当我们一行人来到清河坊时，即兵分二路，分头去用餐，H桑吃素，于是她和她先生在河坊街隔壁街的“永和豆浆”速战速决．我们则找到一间标榜虾子料理的店啖虾．本以为花不了多少时间，没想到光是等，就耗掉大半天，服务员解释因为虾子要一只只处理，比较费时． 

由于是专吃虾的店，故客人一就座，服务员就会端上不锈钢小脸盆，放置桌上，一人一个．那不是给人装饭或装汤，纯粹给人吐壳用的．好不容易主菜来了，这是这家店的招牌菜，“麻辣小龙虾”．小龙虾非龙虾，其实就是螯虾的一种，长相凶悍，破坏力强，是河中小霸王．过去曾受螯虾之苦，对这种虾实在敬畏有加．

服务员不像是端菜，根本是在扛菜．他扛了一大脸盆，堆积如山的小龙虾上桌，差点吓坏邻座的客人．从来没见过这么潇洒的菜，一只只张牙舞爪，闭眼垂足的小龙虾横七八竖，和辣椒红油混成一盆，从视觉的感受上，极具振撼力！好像战争过后，死伤惨烈，血流成河的场面． 

服务员还附上手扒鸡塑料手套，寓意明显，吃这道菜，秀气不得．盘中的食物，不是那么简单对付，一定要二手开弓．这种小龙虾，头大壳硬，大螯虎虎生风，看了就令人害怕．我实在不敢捧在手上啃，也不敢用牙齿肢解，二手握着，真不知如何下口？司机老兄毕竟见过世面，他熟练得抓起一只就朝头咬下去，虾头在他口里翻搅几回，便化成了碎壳吐了出来．接着他又续啃虾身，一阵悉悉嗉嗉，又吐出一堆壳，最后看他二手各抓一支螯，二三下就解决了．我在心里苦笑着，准备大战小龙虾．

我没法像司机老兄那股利落的咬劲，只好客气地先把头摘除，平常的虾头我都不敢碰了，何况这种脑袋那么大，长得又不客气的螯虾头．去头的作用是“眼不见为净”，再小心用齿把肉从虾壳中挑出来．大体来说，我只把虾身首异处，吸点汁啃点肉，吃得不干不净．

店家真是信用诚恳，做生意毫不偷斤减两，满满一盆，料多实在．无论我们如何努力啃，整盆小龙虾还是如山高水深，奋战多时，我们面前的不锈钢小脸盆终于盛满了虾壳，手扒鸡手套也破了，眼尖的服务员不敢稍有怠慢，迅速地为我们更新．

约莫倒了二回虾壳，小龙虾总算有点见底，只是司机老兄巳经投降，他倒不是齿牙动摇啃不动，而是底盆的麻辣红油让他消受不了．我们这桌脸色尚清白的就属我了，所以收拾残局的重任就落在我的身上，没想到我会成为此虾肴的最后终结者．由于啖虾的时间过长，等我们赶回河坊街时，巳是另一番景像，华灯初上，人潮熙来攘往，H桑他们不仅早逛完整条，巳经在某处纳凉看表演了．

为了赶上H桑他们的脚步，我们在河坊街快步浏览，百年老店、著名茶坊、艺品古玩，皆匆匆瞄过，过去历史的变迁在我的脑中也飞快地闪过．清河坊虽然随着时代的脚步，注入一些时尚，但保存下来的明清建筑，韵味犹存．要是有足够的时间慢慢闲逛，应该挺不错．最后我们在兵荒马乱中和H桑他们会合，他们不断讲述清河坊内的表演如何精彩，我则略感惭愧，怎么好意思告诉他们，当他们仔细体验河坊街文化的同时，我们正在七手八脚地啖虾，吃香喝辣．．．．

－稀客．

註：那天衹顧吃蝦，等吃完了蝦，天色都暗了，所以拍照的效果不好，也不好意思貼出來。另外，稀客雖然也愛寫＂美食＂但都不曾在餐館裡拿相機實景拍攝，不是不想拍，而是不敢。所以也沒把那堆蝦給拍下來。現在回想，真是遺憾呢！