从现在起到5月末，世纪英才职业教育集团面向社会提供公共营养师“六大特色行业岗位技能免费培训”，目前每周有数以千计的百姓免费接受超市、餐饮、减肥、美容、食品、私人营养师等特色技能培训。作为劳动和社会保障部发布的新职业，公共营养师得到越来越多的老百姓的认可。为对该职业有进一步了解，记者于近日到培训现场进行了相关采访。                          
             公共营养师，教会你吃的学问
   “西红柿和香蕉不宜放在冰箱里储存；阳虚体质的人群，春季宜食桂圆、菠萝等水果，少食或不食猕猴桃、西瓜、鸭肉等凉性食品......”在咨询现场，我国著名营养专家、世纪英才学校校长逸飞女士一边向记者介绍吃的学问，一边说：“根据目前社会需求，营养师职业可细分为六种新的特色技能岗位，即超市营养师、美容营养师、减肥营养师、私人营养师、餐饮营养师和食品营养师。其实公共营养师的主要职责就是提供健康和营养的配餐服务，这六个操作性比较强的行业特色技能岗位有助于公共营养师职业的推广，更有助于老百姓提高吃的品位和品质。”
    逸飞女士介绍，从我国当前实际情况来看，公共营养师有六大就业方向：为餐饮单位或企业食堂把关；做营养品企业营养顾问或培训师；食疗美容营养顾问；减肥营养顾问；超市营养顾问；私人营养顾问。与此同时，逸飞也对当前人们对营养师的误解提出了自己的看法。“尽管社会对于公共营养师存在巨大需求，但是具体岗位有哪些、岗位职责是什么、岗位服务流程是什么，在一定程度上公共营养师的就业岗位概念模糊。一些企业聘用了公共营养师，但并没有专门职位，而将其视同于普通的销售人员或者业务人员，这样就造成了人才浪费。”
    《中国营养改善行动计划》中明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备公共营养师，厨师在公共营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。从目前来看，本市有1.1万多家餐馆日接待能力在300人以上，但公共营养师的配备情况远没有达到要求。
    据了解，在世界上一些发达国家，每三四百人就有一名营养师，而我国当前仅有3000多名获得资格的营养师，并且基本供职于医院和食品加工企业，社区、幼儿园和高校很难寻觅到他们的踪影。在未来几年内，国家将培养一大批优秀的公共营养师以满足各行各业的需求，提高人们日常饮食的品质和品位。而在未来几个月内，本市市民在去物美、华联等超市买食品时，将有专门的超市营养师和私人营养师免费为顾客提供日常膳食营养咨询。
    那么，公共营养师当前的薪情如何呢？记者在采访中了解到，目前在上海，一些小有名气的私人营养师做日常养生、膳食营养等服务的咨询服务费用，一个客户最高年费可达到20万元，而同一水平在北京的收费要略逊一筹，年服务费在15万元左右。但私人顾问最低收费北京和上海两地相差不大，年服务费在6000元的水平。由于公共营养师的概念在我国还没有形成自己的市场，因此目前公共营养师在收入上还不能过分奢求。比如即将在超市上岗的超市营养师，其月薪基本定位在2000—5000元。由于公共营养师是经验科学，其收入水平与个人能力密切相关，从行业发展趋势看，其收入有很大上涨空间。（本报记者 周宝来）

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