在上海朋友家，第一次吃到糟卤鸡爪，印象很深刻，有黄酒的回味，盐而爽口，颇有江沪特色。上海人一早喜欢拿糟卤的鸡爪或者毛豆，对付白粥，做下饭菜，急急吃过，就去赶早班车了。

当时特别好奇这个糟卤水是如何调制的？问了那家的阿姨，说是楼下超市就有卖，做法也很简单。当时，头脑一发热，还真去上海的超市寻这样的糟卤料了，结果发现就是一包包类似于料酒的东西，上飞机很不方便，就作罢了。

今日去麦德龙，无意中发现居然深圳也有卖哦！呵呵，心痒痒的，就动手回家一试，做法真的很简单。

材料：糟卤一瓶，鸡爪半斤，生姜片少许

步骤：

1、          先将鸡爪洗净，从中间划开一刀，方便入味。

2、          将火锅里水烧开，放入生姜片及鸡爪，煮沸后，关小火，熬20分钟左右即可。也可以根据个人喜好，决定煮沸的时间。时间短鸡爪会脆些，有嚼头；时间长，鸡爪融融的，比较适合小孩啃。

3、          将鸡爪沥干水，冷却后，放入密封的保鲜盒里，倒入糟卤盖住鸡爪，即可。

4、          放入冰箱，一般1—2天后，即可享用。不过，吃完后，记得随时还是要放回冰箱哦！

说明：如果鸡爪的分量多，可以在煮的过程中加入少量的盐。如果口味清淡着，不加盐也可以。糟卤本身就很有盐味，不要太咸当小吃啃，更合适些。当然，你可以用同样的方法糟卤毛豆（只需2个小时就可以吃）或者猪脚。尤其是糟卤猪脚，对做月子的产妇来说，应该是不错的选择，可以不必捏着鼻子喝下油腻腻的猪脚汤了。换换口味，也不错，还能保证下奶的效果哦！

 

（二）可乐鸡翅

第一次吃可乐鸡翅，还是02年的事情。好友从天津来，在他家小试厨艺，做给我们吃过。酸酸甜甜的，估计他放醋了，印象一般，我还是更喜欢吃超级辣辣的周黑鸭鸡翅。

最近因为女儿超级迷恋肯德基，麦当劳，总是吃不厌薯条、可乐和鸡翅。为了让她少吃点这些东西，突然想起“可乐鸡翅”的主意来，终于可以用这个“联合”而成的名字，让她短暂的忘记肯德基老爷爷了！做法也是超级简单，不过小孩挺喜欢吃的，就连邻居家的小孩也过来啃了几个。

材料：鸡爪半斤，百事可乐一罐（250ml），生姜少许切片，葱段一把

步骤：

1、          将鸡爪洗净，从中间切一刀，方便入味。

2、          大火，炒锅内倒入调和油，烧熟，倒入鸡爪、生姜片翻炒。（喜欢八角的，还可以放入八角一起爆香）

3、          待鸡爪稍微煎出金黄色，倒入一汤勺生抽，一汤勺料酒，翻炒片刻，倒入一罐可乐，盖上锅盖，小火闷20分钟。（如果口味重，可以多加一勺生抽或者盐，调味）

4、          待锅内汤汁已渐渐收汁时，拌入葱段，盛盘即可。

说明：可乐鸡爪的汁微甜，又不油腻，拌在热呼呼的白米饭，最好吃。