杀鸡、鸭、鹅，一般女孩子都不会，也不敢做的，而我会因敢为而得意，更有得意的是我还会剐鳝鱼，这是许多男人也不会的“技术活”。
鳝鱼像蛇，许多人都怕它。其实它不咬人的，起码我没有被咬过。
鳝鱼死后血凝固，食之易中毒，所以都是卖活体。
既然鳝鱼死后食用易中毒，那么活剐后吃新鲜的就不足为奇了。
70年代那会儿，只有远郊农贸市场才有活鳝鱼卖。因为家中有人会剐，所以一次要买好几斤，养在盆中，隔天又可剐几条吃。
鳝鱼身体滑溜，要逮住它也有技巧。
看准哪条后，快速地用中指钩住它体长的前三分之一处，用食指、中指、无名指紧紧地夹住它。
这时，鳝鱼还有可能滑跑的。趁它还没有滑掉，马上将它头向盆边摔去，鳝鱼被摔打昏死过去，立即将它头侧着插到钉子上，这钉子是钉在木板一端的。
为什么杀鳝鱼叫“剐鳝鱼”，而不叫“剖鳝鱼”呢？
因为不是从鳝鱼的腹部剖开，而是用刀尖从它头颈部，顺着背由上向下划开，然后用刀平着将鳝鱼的骨、肠刮掉，再将鳝鱼划成一寸长的段，就完成了。
剐完的鳝鱼一般是不洗的，据说洗了烹饪就没有鲜味了。
鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺少肉厚，营养丰富,所以许多人都喜欢吃它。
高手!佩服!
哇，又学到了一些知识，您可真行啊，佩服到极点了。向老玩童学习！
梅园
啧啧啧!!想起鳝鱼粥了.老顽童行哦,我只会吃,可不会"剐",我是用清水养几天,等它把肚子里的东西排干净了,丢进粥里了事.:lol
哈哈 你描述的一点不错
是篇技术含量很高的文章.
黄色的鳝鱼不咬人....但是青色的会咬人.....
我也经常在家自己杀鸡,不过现在知道别人用避孕药来喂黄鳝之后就再也不买了.
老玩童
空间级别：☆☆☆☆☆
