2007-07-17 12:09:41
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应<美食地理>杂志副主编的邀请,我写一些在家里宴请朋友的话题吧!
不论是纽约,上海还是北京,我的三处家都有一个共同点,就是有很大的客厅.这样的话呢,我就可以邀请尽量多的朋友来到我家!除了熟悉的朋友之外,我也希望朋友能够带来更多朋友,这样每次的聚会中,大家就都能结识新的朋友了.
在家里的宴请,可以是围桌的家宴,请厨师来烧。如果人多的话，也可以是buffet,我的很多朋友都很喜欢这样的方式，因为可以自由交谈。鸡尾酒会也不错，当然你要有足够量的酒和小食。
在食物方面，我所准备的都是便于食用的食物，说出来你也许会觉得奇怪，但如果你来我家参加buffet，cocktail party，你是吃不到任何有骨头，有刺，需要剥皮或壳才能吃的东西，这些都会事先处理好。因为要走动着吃，一只手端着盘子，这样的食物不会让客人觉得麻烦。
除了不同的菜式，我经常准备的食品是春卷，寿司，不论是中国还是外国朋友都很喜欢，吃起来也蛮有气氛的！我也会根据时节准备新鲜的水果和蔬菜。
要说一下酒和饮料吗？我觉得这倒没什么，因为比较起来，我发现很多人不是很重视杯子。比如玻璃杯是用来装冷的饮料，冰水，果汁一类。而茶和咖啡之类热的液体要用有柄的瓷杯，放在碟子上用。如果同时提供给客人红葡萄酒和白葡萄酒的话，要用两种不同的玻璃高脚杯——红葡萄酒倒在矮胖的被子，白葡萄酒用细高些的。
尽量不要用一个杯子先后盛不同的饮料。
聚会的时候还要有些音乐吧！上个月在北京的两次party，我放的都是bossa nova，清新愉快的节奏和旋律，很适合聚会的气氛。要说的是音乐作为背景，要注意音量，不要太吵。
作为主人，就是要照顾好前来的客人，让氛围轻松。同时也要制造机会让大家相互认识。来我家参加聚会的朋友，我都会向他们提出要求，那就是，每个人必须要和当天来的其他人说至少一句话！就算是您好，再见也行，但一定要说。
可以向客人们提出一些要求吗？你不要来了之后就独自坐在角落里喝酒，也不同别人说话，主人一定会很着急。好的客人是会帮助主人让聚会更有趣的！
我喜欢家庭聚会融洽的气氛，这种乐趣不是五星级酒店可以有的。所以我才会在房间的布置和装修上下这么多力气！希望有机会您也来我的家坐坐吧！
ys
jinyuxi
