有一天突然想吃小笼包，让妈妈买了猪皮准备做皮冻，熬好黏稠的汤汁，本来万事俱备，就差把这东西放冰箱里冻住，结果，妈妈突发奇想地把猪皮汤放到冰冻室，我的天，等我发现的时候已经为时太晚，问清原因，说是异想天开的以为放进冷冻室，皮冻会冻得更硬更有弹性，我大跌眼镜，想着妈妈几十年的做饭经验，怎么会连这样的蠢招都想得出来，这小笼包是吃不成了，但还可以做煎包嘛。想着包zi煎出来热腾腾的，金黄薄脆的皮，撒上葱花和芝麻，也是挺惹味的。据说好的煎包一定是用半发的面，不仅肉馅要拌得好，重量也是要有控制的，皮和肉馅的标准应该是对半，皮四钱，肉也应该是四钱，加起来一个包zi不超过八钱重。 当然，我做不了那么精致的包zi，凑合着吃吧。

面皮材料：

面粉………………………250g
水…………………………80g
盐…………………………少许
酵母………………………1茶匙

肉馅材料：猪肉、白菜、姜末、盐、鸡精
辅料：葱花、芝麻、醋、姜丝、面粉（30g)、水（450ML）

步骤
1、将面粉、水、盐、酵母一起和匀，揉成光滑的面团后搓成长条，醒一醒。
2、白菜洗净，放入开水中汆烫半分钟（水中加入少许盐），捞出挤干水份后切碎。
3、猪肉洗净剁碎，加入切好的白菜、姜末、盐、鸡精拌成肉馅。
4、将面团切成一个一个的挤子，包入肉馅后捏好。
5、面粉加入450ML的冷水，搅拌均匀成面粉水。
6、取一不沾锅，倒进少量的油后中火烧至六成热，将包zi一个个排在锅底，然后将调好的面粉水倒入锅中（水量以没过包zi的1/2为宜）盖上盖子，以中火煮煎5分钟。
7、在包zi上撒上芝麻，翻转身继续煎背面，至面粉水收干，包zi两边呈金黄色后，打开盖子，撒上葱花即可。

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