家乡美食：保定官府菜（2）

发表于 2008-07-18

家乡美食保定官府菜（二）侯福斗保定直隶官府菜第八道：总督豆腐名菜特色：家常豆腐加入了虾籽、干贝等原料重新烹制，色泽浅红、鲜咸醇厚，名菜故事：李鸿章是清代74位直隶总督中，兼衔荣任衔最多的直隶总督，有"八实八虚"的美称。他注重饮食，讲究营养。直隶督署官厨采用传统烹饪手法，做了这道豆腐请总督大人品尝，李...

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家乡美食：保定官府菜（1）

发表于 2008-07-18

家乡美食系列保定官府菜（一）侯福斗老侯隆重介绍的是保定官府菜的14道代表菜。目的是对应我曾经介绍的苏丹14道菜式，这样做的目的防止各位看客说我崇洋媚外。好了，甩开腮帮子、打开嘴岔子，准备开吃！保定直隶官府菜第一道：锅包肘子名菜特色：锅包肉的方法烹制肘子，配以保定槐茂面酱，八宝太平菜，芝麻盐，炒花椒...

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家乡美食：保定直隶官府菜的那些事儿

发表于 2008-07-18

家乡美食系列保定直隶官府菜的那些事儿侯福斗我在前面的章节中隆重介绍过保定小吃，你还记得吗？我从林林总总的众多保定小吃中精选出15种，还根据老百姓的口味为他们排名打分，并介绍了与这些小吃有关的故事。看完后相信您对我的家乡美食会有所了解了，现在让我们回顾这15名保定小吃的排序。 1、驴肉火烧 2、牛肉罩饼 3、马家老鸡 4、冰糖...

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保定小吃第15名：白洋淀鱼汤、高碑店豆腐丝、涿州咯烙

发表于 2008-06-19

保定小吃第15名：白洋淀鱼汤、高碑店豆腐丝、涿州烙炸侯福斗在保定还有其他许多名小吃，诸如老马号羊杂汤、卤煮豆腐、驴打滚、回记绿豆糕、保定稻香村糕点、保定元宵、韭菜盒子、地瓜果铺、叉子烧饼等等，无法一一介绍，如果你有机会，亲自去保定，一定会喜欢上古朴厚道的民风和美不胜收的美食美景。另外，我们必须得提到，1994年，保定地市合并，成为河北省最大的一个区，相对应的，保定的内涵减少，外延扩大，所以今日我们在谈论保定...

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保定小吃第14名：骨渣丸子

发表于 2008-06-19

保定小吃第14名：骨渣丸子侯福斗名称：骨渣丸子名吃名店：老街坊餐饮一般价位：16元骨渣丸子在保定民间广为流传,此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨,在丰富口感的的同时又增加了营养,脆骨的含钙量及高,对人体缺钙的人群有一定的辅助疗效,成菜色泽红亮,丸子象征团圆,是过年过节餐桌上必不可少的一道美味. &nb...

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保定小吃第13名：何家烧饼

发表于 2008-06-19

保定小吃第13名：何家烧饼侯福斗　　名称：何家烧饼名吃名店：北国东边大慈阁小区门口20米一般价位：0.6——1.5元/个　　何家烧饼铺坐落在保定裕华东路，其烧饼以外酥内软、香味可口、老幼宜食而享有盛名。“何家烧饼铺”的主人何布云的父亲何文明最早经营“和成斋烧饼”，1947年何文明去世，何布云经营“和成斋烧饼铺”，1956年公私合营，“和成斋烧饼铺”解体。1980年，何布云重操旧业，起名为“何家烧饼铺”。（《燕赵都市报》）　　芝麻烧饼一...

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保定小吃第12名：螺丝豆腐

发表于 2008-06-19

保定小吃第12名：螺丝豆腐侯福斗名称：螺丝豆腐名吃名店：朱家一般价位：朱家螺丝豆腐是保定传统风味小吃，原产自“朱玉和豆腐房”。这家豆腐房买卖不大，可名气不小，很多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝豆腐，当年还是保定六味斋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山丰润人，祖上就做豆腐生意。民国前，朱玉和全家从丰润搬到保定，在大旗杆对过，省府前街一带...

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保定小吃第11名：张嘴烧饼

发表于 2008-06-19

保定小吃第11名：张嘴烧饼侯福斗张嘴烧饼是保定一个传统特色小吃 , 始于清末。解放后直到“文革”初期 , 在北大街、城隍庙街等地仍有售,七十年代初断档。 2002 年 , 一赵氏四兄弟开了一个“天一品”小吃店 , 使这一绝迹 30 年的风味小吃又得恢复。提起张嘴烧饼 , 还有一个有趣的传说。清末 , 有李氏夫妇在城南大安市开了一个小烧饼铺。清光绪庚子年 (190...

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