《四百年前中国无辣椒川菜是怎样变辣的》

发表于 2008-11-29

《四百年前中国无辣椒川菜是怎样变辣的》光绪以后，除在民间广泛食用外，经典川菜菜谱中也有了大量食用辣椒的记载。在清代末年傅崇矩《成都通览》中，辣椒已经成为川菜中主要佐料，回锅肉也在这里第一次写上了菜谱。辣椒从此时就成为川菜最主要的材料和最鲜明的印记，“川菜”被重新创造了。今天四川人引以为自豪的川菜，都仅仅是在这三百余年来的智慧结晶。今天的川菜按照传统流派划分，有上河邦(成都、绵阳地区为中心)、下河邦 (重庆、万县地区...

查看全文>> 分享浏览(866) 评论(1)

确保男性健康的三种蔬菜

发表于 2008-09-28

确保男性健康的三种蔬菜多数男性对蔬菜水果这类“女性化”的食物嗤之以鼻，而更愿意称自己为肉食动物。不过，据路透社7月3日报道，英国食物研究所的最新报告指出，只要每星期食用小量西兰花，就有助预防前列腺癌。　　NO1。西兰花　　这项研究的受试者被分成两组，每星期分别食用4份西兰花或豌豆。结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。　　前列腺癌是仅次肺癌的男性二号癌症杀手，每年全球有68万...

查看全文>> 分享浏览(693) 评论(1)

冰皮月餅更健康

发表于 2008-08-16

每年中秋節，月餅是必不可少的食品。傳統月餅含油脂和糖分比較多，往往讓人吃兩口就覺得膩了。中國中醫研究院北京廣安門醫院食療營養部主任王宜指出，近年來市場上出現了冰皮月餅等新式月餅，改良了傳統月餅的做法，從健康上來說，更爲有利。王宜指出，冰皮月餅與傳統月餅的製作方法最大的不同在皮上。傳統月餅爲了便於保存，面皮採用了油炸的方式，然後再刷上糖稀，使它看上去顔色較深。冰皮月餅的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、煉...

查看全文>> 分享浏览(980) 评论(3)

我國餐飲業將呈四大發展趨勢

发表于 2008-07-29

我國餐飲業將呈四大發展趨勢發展勢頭旺消費形式多經營方式活服務內涵寬去年餐飲銷售額突破萬億商務部日前發表的統計顯示，今年我國餐飲業在去年突破一萬億元大關的基礎上，將繼續保持又好又快又穩的支行格局。有關專家預測，今年我國餐飲業將呈四大發展趨勢：發展勢頭旺、消費形式多、經營方式活、服務內涵寬。 2007年，我國餐飲消費全年在零售額首次達到10345.5億元，同比增長6.4%，比上年淨增1458億元，連續17年實現兩們數高...

查看全文>> 分享浏览(925) 评论(0)

特色餐飲中式快餐經營變革四大趨勢

发表于 2008-07-11

特色餐飲中式快餐經營變革四大趨勢趨勢一：消費時段產生變化飲食作為人們日常生活的一個組成部分，具有一定的日常消費性。隨著人們飲食習慣的變化，餐飲產品的消費時段也隨之發生變化。過去人們追求一日三餐，使餐飲產品呈現出一事實上的時段性。現代人工作繁忙，進餐時間不穩定，加上現代營養學的倡導，使餐飲產品的消費時段變得模糊。人們並不要求一日三餐必不可少，但又不想太餓著自己，餓了總想找點兒零食、小吃、...

查看全文>> 分享浏览(610) 评论(1)

酒釀桃仁燉瓜茸改變秀發的好食品

发表于 2008-06-01

在平常的生活之中由於營養膳食的搭配不合理，我們發現很多才三十多歲的朋友們，居然有不少都有不同的脫髮現象，如再不注意保護怕是有謝頂的危險了。有朋友們問我吃什麼才能長頭髮。其實一頭美麗的秀發是跟體內各種營養素的均衡密不可分的，需要一段時間的調理及養護才能改善，並不是說隨便吃點什麼就可以很快擁有一頭烏黑亮麗的秀發了。比如說維生素A用於維持上皮組織的功能和結構，能夠促進頭髮的生長（雞蛋黃、菠菜、胡蘿蔔、芒果含量較豐富）；...

查看全文>> 分享浏览(192) 评论(0)

膳食補鐵話豬肝

发表于 2008-06-01

如今生活水平雖不斷提高,然不正確的食品攝入仍然影響著人們的健康，通過我們的留意觀察,發現到醫院檢查的三歲到六歲之間的兒童平均每十五到二十個人就會出現一個貧血,看血常規結果上Hb、MCV、MCH、MCHC四項均低於正常，屬於缺鐵性貧血的血像。缺鐵性貧血是由於體內的的貯存鐵缺乏影響了亞鐵血紅素的合成，致使血紅蛋白下降的一種小細胞低色素不均一性貧血。引起缺鐵性貧血的原因有三種：一是食物中鐵的攝入不足，二...

查看全文>> 分享浏览(122) 评论(0)

白果煨烏雞多效合一的美容佳餚

发表于 2008-06-01

許多女性，由於久病體虛、營養缺乏、貧血、低血壓、甲狀腺功能減退、月經不調等諸多原因，造成機體抵抗力降低，抗寒能力減弱，出現全身的血液循環不良，或肢體末梢血管血液循環障礙，軀體畏寒怕冷、四肢手腳不溫。醫學上稱之為“女性冷感症”，在冬季尤甚，此類女性朋友可在食譜中適當增加烏雞、海參、羊肉、淡菜等食品。烏雞肉含有豐富的血紅蛋白，蛋白質含量比普通雞肉高9.5%，脂肪含量甚低，營養作用優於其他種類雞肉，且比普通雞肉易消化吸收，因...

查看全文>> 分享浏览(144) 评论(0)

藥膳四因

发表于 2008-06-01

藥膳四因藥膳是中醫“辨證論治，遍體施食”的理論指導下，用中藥和食物合理組成的飲食，既有食物的營養和美味，又有食物治療的功效。正因如此藥膳的施用是頗有講究的，若施用不慎反而會適得其反。所以使用藥膳要因人、因證、因時、因地即所謂的“四因”。藥物有四氣五味食物亦有食性，用藥膳不但要注重藥物的調劑配伍也要注重食性，以及藥食搭配。在施用過程中最重要的還是要因人而異，根據不同體質不同病症的人在不同的節氣時令和不同地域給與不同...

查看全文>> 分享浏览(144) 评论(0)

吃肉喝湯均重要

发表于 2008-06-01

關於燉制菜品的肉與湯汁營養價值的問題，許多朋友認為，在燉肉熬成的肉湯或肉汁之後，當燉肉變成肉渣之後淡而無味了，這是因為肉裡的精華都熬到肉湯裡去了，所以肉湯不僅味道鮮美而且營養豐富，有朋友甚至養成了只喝湯不吃燉肉的習慣。這種做法其實是不科學的。其實肉有肉的營養，湯有湯的營養，各有所長，肉類在經過燉熬之後，湯汁滋味為何變得鮮美？這是因為肉類中的含氮化合物充分溶到湯裡的緣故，同時鮮美的湯汁有刺激胃液分泌的作用。因此燉制的湯汁越...

查看全文>> 分享浏览(136) 评论(0)

1 2 3 下一页尾页