老饕級的牛肉麵！　關穎沒事就愛來吃一碗

发表于 2009-11-26

《消費中心》在飯店裡吃牛肉麵，會是什麼樣的滋味？為了宣揚這種台北獨特的美食文化，把高檔牛肉拿來做成牛肉麵的飯店大有人在。不過，很多藝人跟政商名流都會很想花個幾百塊，到飯店裡吃上一碗「口感奢華、味道鮮美」的高級牛肉麵。台北喜來登飯店的人說，藝人關穎就很喜歡到12廚吃上一碗紅燒牛肉麵！一碗要價440元的紅燒牛肉麵，可是用美國牛肋條取塊作成的。湯頭以雞骨跟牛骨一起熬煮4-6個鐘頭，配上桂皮、八角、豆瓣醬、花椒等香料，湯頭喝起來很...

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阿基師分享做菜小撇步　宜蘭三星蔥「醬」更美味

发表于 2009-11-25

《蘇培瑜》地位有如「青蔥之王」的宜蘭三星蔥清脆可口、鮮甜多汁，不僅是許多知名大廚的最愛，也是家庭主婦做出美味料理的秘方之一。現在不用為了沒買到正港的三星蔥而懊惱，只要加點用宜蘭三星蔥萃取製成的蔥油、蔥醬或蔥粉，濃濃的青蔥香味立刻湧現，絕對和新鮮的一樣好吃。從三星蔥萃取出的蔥油，香氣濃郁誘人，淋上一點就能讓菜色更顯鮮美、充滿蔥的香氣。另外顛覆傳統食用方法，添加奶油、白蒜、鹽、糖拌炒出的青蔥醬料，若拿來拌飯、麵...

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日據時代老骨董製冰機　造就中和四號《冰果天堂》

发表于 2009-11-24

《吳光中》在中和四號公園旁這家冰果店雖不大，但在中央圖書館台灣分館對面那整排商店裡，它像顆在黑夜裡兀自發亮的明珠，不容路過的人輕易錯過。很難想像，這家店的老闆和知名的「客家小館」是同一人，他從做客家菜到開冰果店與其說是機緣巧合，還不如說是緣自對阿公的懷念。故事要從羅家從日據時代就有的那台製冰機說起，這台「長谷川鐵工所」製造的空壓機已有80年以上的歷史，像一位身經百戰的老將軍，退休後塵封在羅家苗栗的倉庫中，30年過去了，...

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朱學恆阿宅反抗軍集結　為台灣豬血糕討回公道

发表于 2009-11-23

《消費中心》台灣小吃豬血糕是全球最怪的食物第一名？「阿宅」朱學恆號召網友集結夜市，並以「阿宅反抗軍之聲」拍攝中英文發音影片，透過YouTube向全球發聲，反擊英國旅遊網站的大驚小怪。事情是這樣開始的，兩個月前，英國旅遊網站(VirtualTourist.com)在全球10大最怪食物的評選中，竟然將台灣小吃──豬血糕，評定為最怪食物的第1名。外表黑黑的，咬起來卻有香Q口感的豬血糕，是多少台灣人從小就熟悉的美味小吃，竟然被「見識淺薄」的老外評為...

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台南人的早餐都吃這？　「虱目魚粥」用料豐盛

发表于 2009-11-22

《消費中心》不同地方的美食習慣，即使到了外地還是改不過來！台南人到了台北生活，即使隔了很久，還是會懷念那一碗擁有「鮮美」虱目魚的「虱目魚肚粥」。而且粥一定不能煮到過度軟爛，比較像日本「茶泡飯」的味，喝一口讓人覺得元氣滿滿。台南人早餐都吃這個，而且口味還分很多款，有強調薑味，也有強調魚鮮甜味，更有含中藥材湯頭的魚湯等。但當中絕對不能少了鮮美的魚肉跟油條，以及灑上比較貴的「蔥仔珠」，奢華一點還會加上「虱目魚丸」，滿滿的...

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老崔好蒸包外厚實內彈Q　40年老店連蔣經國都愛

发表于 2009-11-21

《黃斐瑜》一家隱身巷弄、傳承46年好口味的蒸包店，靠著賣牛肉、豬肉蒸包及酸辣湯，讓許多客人一吃就上癮。尤其蒸包紮實有嚼勁的手桿外皮，加上如貢丸般彈Q的內餡，搭配老闆自製的辣醬，就連蔣故總統經國先生都曾前來品嚐。一顆顆玲瓏飽滿的蒸包躺在蒸籠裡，伴隨熱騰騰的蒸氣，看起來就像剛洗過澡般純淨，不過這傳承46年、看似單純的美味蒸包，口感卻相當豐富，對許多老主顧來說有種說不出的魔力。民眾林小姐說，「從學生時代吃到現在，它像包子又...

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台灣百科網　鹽酥雞排第一　破布子、米粉也上榜

发表于 2009-11-20

《簡至豪》台灣也有自己的百科全書，文建會重新推出新版的「台灣大百科」線上搜尋力拼維基百科，台灣大百科以台灣為主體編纂，強調有75%的台灣詞條是維基百科沒有的，果然11月最熱門的詞條就是代表台灣味的「鹽酥雞」！還在上維基百科找台灣資料嗎？現在文建會自己推出台灣大百科，網址：http://taiwanpedia.culture.tw/web/index，顧名思義就是以台灣為主，文建會很驕傲，因為裡面有75%的台灣特色詞條是維基百科沒有的，果然看看台灣大百科的10大排行榜，...

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金管會官員欽點　包子日賣近千顆

发表于 2009-11-19

《張智堯》位於台北縣板橋市場巷內的一家包子店，每天只營業7小時，一天最少可以賣出近千顆包子，不管是蔥肉包，還是高麗菜素包，每一顆都皮薄餡多，廣受老饕喜愛，就連附近的金管會官員都吃上癮，要求店家每天送包子過去。層層疊起的蒸籠一打開，熱騰騰的煙霧與香噴噴的包子味立即撲鼻而來，撥開剛蒸出來的肉包，鮮嫩的肉餡加上流出的湯汁，讓人看了不禁食指大動。老闆娘透露，包子好吃的秘訣，就在皮薄與新鮮的內餡。老闆娘說，林老闆為了要讓包子吃起來鮮嫩...

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挑戰世界麵包大師賽！　吳寶春端出台灣在地味…米釀荔香

发表于 2009-11-18

《莊雨琳》自2007、08年拿下法國樂斯福（COUPE LOUIS LESAFFRE）亞洲盃冠軍與世界盃麵包大賽（COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE）團體組亞軍的肯定後，吳寶春師傅早已立下帶著台灣味再次征服世界舞台的決心。歷經一年多的發想與實作，2010年3月，吳寶春將再度遠赴法國巴黎，參加世界麵包大師賽（LES MASTERS DE LA BOULANGERIE）。在眾多競賽項目中的「國家特色」類，吳寶春將獻出自己研發的作品－－「米釀荔香麵包」，這個融入台灣在地所產的荔枝乾、...

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湯頭鮮美的酸菜白肉鍋　最能挑逗李安味蕾～

发表于 2009-11-17

《消費中心》天氣越來越冷，火鍋類也就越來越受歡迎。台中市一家火鍋店，以酸菜白肉鍋出名，他的酸菜全都是用手工製造，先將買回的一顆顆白菜曬乾，再將鹽巴抹在每一片葉子上，放置到大桶子裡發酵1個月後，再以大骨熬煮，湯頭酸中帶甜，連李安大導演，也是座上嘉賓呢！加入特製酸菜，再以大骨熬煮，不需要加任何的醋，就能孕育出酸而不鹹，清新鮮美的湯頭，冬天吃起來暖呼呼，也是大導演李安的最愛。業者林上玉指出，李安還特別稱讚這裡的酸菜白肉鍋，因為他在美...

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