毛先生的博客
垂垂一老者,网络一学生
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2017-05-26 6:43:28 编辑 删除

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十一、令人念想,令人回味……家乡许多普通的小吃、菜肴,总有一股家乡的味道。那萝卜条一进口,牙齿一发力,立刻就有脆和韧的感觉,如同家乡人做事那么干脆和那股韧劲。那霉豆腐,方方正正,表皮红里面白,芳香钻鼻,回味无穷!用筷子夹那么一点点,就闻到了家乡菜坛子的味道。还有麦子辣椒酱,香、辣、甜中蕴含着浓浓的家乡的太阳气味。还有啊,那酸大椒,那煨红薯、烤糍粑、米豆腐……多么令人念想,令人回味。家乡有很多特色产品、特色菜肴和特色小吃,是难以述...

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2017-05-25 9:24:59 编辑 删除

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十、佘田桥的豆腐、萝卜、荸荠佘田桥位于水质优良的蒸水河畔,故而能制作出精品豆腐。其豆腐素以“洁白细嫩,味道鲜美香甜”而出名,是邵阳的特产之一。相传清代末年,佘田桥有一个“豆腐奶奶”,丈夫和儿子因病而亡,留下婆媳相依为命,靠磨豆腐为生。蒸水河神“龙仙姑”感念他们婆媳情深,设坛施法使得这里的河水变得格外纯净清幽。从此,婆媳俩起早贪黑挑河水浸泡黄豆、推磨豆腐,因而豆腐嫩嫩的润滑可口。豆腐奶奶婆媳俩制作鲜水豆腐的方法一直沿袭...

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2017-05-24 8:18:01 编辑 删除

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九、猪血丸子家乡猪血丸子黑不溜秋的,外表不美味道却很美。猪血丸子又叫猪血粑,是邵阳地区汉族的传统名点,属于湘菜系列,可作冷盘,也可热食。猪血丸子制作始于清康熙年间,民间历代相传,至今已有好几百年的历史。每年的十一、十二月份,几乎家家户户都做猪血丸子,是冬至腊月制作的一种过年食品。猪血丸子的主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜猪肉切成丁,拌以适量新鲜猪血,再佐以调料:盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油...

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2017-05-23 6:25:28 编辑 删除

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八、家乡的黄花菜黄花菜是百合科萱草属多年生草本植物,又名金针菜、忘忧草等,常制成干品后食用,风味独特,为佳蔬良药,被视作“席上珍品”。蔬菜是越新鲜越好,但新鲜黄花菜不能吃!因为新鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质,进入人体后转换成毒性很大二秋水仙碱,它刺激消化、呼吸系统,引起恶心、呕吐、腹泻、口干舌躁等中毒反应。黄花菜在干制过程中秋水仙碱被破坏,因此,食用干黄花菜不会起中毒。黄花菜含蛋白质、维生素、铁及磷等多种营养物质...

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2017-05-21 9:25:26 编辑 删除

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   六、家乡玉竹走天下玉竹又名葳蕤(家乡人叫尾参),因为它的茎到秋冬季就枯萎凋落,而花朵下垂(蕤),花很美。药圣李时珍赞尾参:“其叶光莹像竹,其根长而多节,故有玉竹、地节之名。”尾参为百合科多年生草本植物,其性平,味甘无毒,有养阴除烦、润泽皮肤等功效,被《农神本草》列为上品之药。传说汉代赵飞燕因常食玉竹而使肌肤如玉、身轻如燕、阿娜多姿,深得汉成帝宠爱。玉竹鸭脚汤是广东的一道传统美容汤,能防止皮肤松弛起皱纹,使皮肤变得更柔...

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2017-05-20 10:55:33 编辑 删除

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五、家乡那些好吃的---黄炸肉、胖头黄炸肉,是家乡的一项特色菜。制作黄炸肉的原料是面粉、糯米粉,搁入白糖、鸡蛋、肥肉丁,有些还放捣碎的饼干,调以水,不能太稠也不能太稀。然后作成小团放入油锅煎炸,成金黄色后捞出。油炸好黄炸肉焦黄喷香,食之,甜甜的、油油的,但不腻;表皮脆,中间带酥,里面软糯柔韧香甜可口,黄炸肉真好吃!每过春节,差不多家家要炸黄炸肉。作大酒席,黄炸肉是少不了的。办酒席时,还要把炸好的黄炸肉装碗上蒸笼蒸制,蒸好后的黄炸肉又别...

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2017-05-19 9:28:22 编辑 删除

归类在 乡愁系列 |浏览 245 次|评论 0 条

             家乡那些好吃的——香甜软糯的饼粑    辣蓼草属蓼科植物,其味辛、性温,有清热解毒、止渴、去风湿、治胃腹冷暖、通关窍等疗效。人们常用辣蓼草做酒麯药的配料,家乡的小吃饼粑就是用辣蓼草水调糯米粉做成的。八月艳阳天,辣蓼草飘香,做饼粑的季节到了。    饼粑,邵东的土特产,罕见的美食,软糯香甜可口,健脾胃、助消化,最宜老少食用。人们常把饼粑当做礼品馈亲赠友。远客返...

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2017-05-18 9:47:21 编辑 删除

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家乡那些好吃的(三)——木瓜饼、冬瓜糖、柚子糖我们家过去曾经制作过许多小吃,有木瓜饼、冬瓜糖、柚子糖、爆花糖、甘草豆子等等。这些小吃被母亲放在楼上的石灰坛子里(防潮),我们常爬楼偷吃。爆谷糖和甘草豆子是做得比较多的,用来陪匠人和送租谷的佃户们,作“茶时”(休息时喝酒吃点心)的。现在的爆花糖和豆制品小吃虽然很多,但味道总觉得没有那么纯正了。柚子糖和冬瓜糖黄灿灿黏糊糊甜腻腻的,既好看又好吃。柚子糖圆圆薄薄的有碗口大,中心还显出...

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2017-05-17 9:29:18 编辑 删除

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      家乡那好吃的(二)——干巴薯、掴片红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素及维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等微量元素,被营养学家称为营养最均衡的保健食品。 世界卫生组织评出六大健康食品,红薯被列为十三种最佳蔬菜的冠军。 红薯不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯位居日本国家癌症研究中心公布的二十种抗癌蔬菜的排名榜首,并通过对二十六万人的饮食调查发现:熟红薯的抑...

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2017-05-16 11:02:59 编辑 删除

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家乡那些好吃的(一)——酣粑“酣粑”,方言。家乡的一种很好吃的粑粑。所谓“酣”,即用大火把食物蒸熟,再用微火慢慢炆蒸很长的时间,家乡人把这个过程叫作“酣”。制作酣粑的原料有荞麦粉、麦子粉、红薯片粉、麦芽或谷芽粉等等,配料是有讲究的。制作时揉料也很重要,用凉开水调和,然后使劲揉搓到不粘手为止。做成粑粑,用桐树叶包裹,用撕成细条丝的棕叶绑扎。上锅用柴火猛蒸,熟了后用炆火酣。一般夜晚蒸酣粑,酣一个夜晚。早晨起来,揭开锅盖,升腾的浓浓...

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忘记不了的昨天,享受不尽的今天,捉摸不透的明天。用记忆储存昨天,用文字记述今天,用思想猜测明天,让短暂的一生横贯昨天、今天和明天,尽可能地拉长。

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留言

毛先生

2016-10-30 10:59:26

我的博客被换了一个页面,发不出博文了,谁帮我解决,万分感谢

毛先生

2016-10-28 17:49:38

又发不出博文了,何故?

毛先生

2016-10-21 17:15:28

我又发不出博文了,不知什么缘故?

毛先生

2016-10-21 13:55:17

我的博客又发不出文章了,冤。

毛先生

2016-09-23 16:17:38

我的博客怎么发不出文章了?

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