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  yingkeer

  2010-08-04 20:21:09 说： 一不小心就在博客上面乱留言,希望不要介意哦

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  yingkeer

  2010-08-04 20:19:58 说： 我介绍的这些菜只是大概的做法,可以自己多加入一些食材和调味料,让菜肴更加美味美观 凉拌粉丝最好可以加一些广西做的泡菜,还有胡萝卜丝,青瓜丝,酸笋,木耳丝多一些颜色会更加美观美味一些或者是不要加白醋,可以加泡菜的酸泡菜汁

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  yingkeer

  2010-08-04 20:11:49 说： 蛋卷的和欢喜,卷好后两部一定要封号口哦~,这样外观也比较好看,蒸或者炸的时候里面的馅也不会跑出来~边边鸡蛋要用生粉水抹一遍~

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  yingkeer

  2010-08-04 20:08:33 说： 网油做的卷当地名称是:欢喜! 之前说的3个菜的馅都是剁碎的材料 制作蛋卷的时候先把锅稍微热一下,然后用姜块切掉一些,用姜块切口沿整口锅擦一遍,然后用肥猪肉在擦一次,锅不能太热只能温温的30度左右,在倒入鸡蛋液,然后迅速的把鸡蛋液迅速打圈圈的转,弄成很薄越薄越好的圆蛋皮~直径大概30厘米左右要开小火慢慢的把蛋皮烤熟,蛋皮最好厚度要均匀火必须要小而且受热要均匀要不然做的就会厚度不一样也不能加油这样做出的就不是一块薄薄的干的蛋皮了 然后把蛋皮对半切,呈半圆的皮再把比较小的圆的边切掉,这样卷的时候不会很不对称!蛋卷铺平,然后加入肉末馅用刀延边把馅铺满整张蛋皮,四周可以留2到3厘米的空隙,然后用手卷3圈半~然后用生粉加点水用刷子刷蛋卷的边~熟后切大概5到7厘米宽度上碟,欢喜的卷法也是一样的哦 用老豆腐做的丸子,一定要把豆腐的水拧干哦,还有就是豆腐丸子的大小是一个半的鸡蛋大小哦,太小了就没有那么好吃了!如果不用老豆腐做也可以用豆腐球做,用豆腐球做不用剪的,用蒸的或者用水煮熟都可以~

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  yingkeer

  2010-08-04 19:32:02 说： 广西菜凉拌粉丝 粉丝泡软,然后加入叉烧,炸花生米,一半是整颗的,一半用刀拍几下拍碎不要拍太碎了哦,加入白醋白糖葱等等~ 腌酸萝卜:萝卜随意切,加入盐搅匀不能用手捏出萝卜水,放10分钟然后加入白醋,辣椒,糖放几个小时,看萝卜的厚度,稍微厚的腌2到3天~上盘之前加入一些香菜~特别美味的广西泡菜哦,制作的时候最好不要把用盐腌出的萝卜水倒掉,还有加的白醋要没过萝卜,白醋比较酸,不加水才会腌出翠翠爽口的泡菜~加的白糖分量相对就需要比较多!盐萝卜的水可以直接饮用,也很美味~除了萝卜,还可以制作青瓜,未熟的木瓜,未熟的小桃子,莲藕芹菜等等可以腌制的材料

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  yingkeer

  2010-08-04 19:18:47 说： 还有广西的特色菜 1蛋卷:用鸡蛋液然后做成蛋皮,然后肉末,虾皮,木耳,生粉,五香粉,胡椒粉等搅匀之后用蛋卷包住然后蒸熟 2豆腐丸子:老豆腐捏碎,再用肉末自己加调味料然后用豆腐碎包住之后然后用油煎两面金黄! 3用猪的网油就是猪肚子里面像块网的薄薄油,肉末,油渣(猪肥肉炸油剩下的渣)自己加调味料配料,用网油炸熟,里面的肉末熟之后再干点水可以了~ 妈咪乡下是广西的,每年过年都不可缺少的菜肴,都是用肉末加其他的配菜,配料做出的,但是每一个肉馅的味道都是不一样的哦肉末有些加一些肥肉会更加滑好吃一点哦

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  yingkeer

  2010-08-04 16:34:57 说： 子鸡煲椰子也很不错哦,子鸡去皮,加入椰子汁,还有椰子肉煲2到3个小时,粤菜很经典的汤 还有菜干煲猪骨,很多人都是加入猪骨和菜干,胡萝卜,但是我每次都会加入一些新鲜的奶白菜放入一起煲,那个汤会更加的鲜甜!

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  yingkeer

  2010-08-04 16:29:33 说： 还有一道菜就是鸭子闷冬瓜,白萝卜 鸭子切块,冬瓜不要削皮,最好连皮一起闷,冬瓜闷烂后会溶掉,连皮的话起锅的时候刻意看到一整块的冬瓜哦 鸭块过水,在锅里倒一些油,放入姜片稍微炸出香味,在倒入鸭块,闷1到2个小时,然后加入冬瓜!冬瓜闷烂后加入耗油,老抽或鲜味酱油,盐然后大火把汤汁闷至大概有3 4个汤匙最后加入四川的红油豆瓣酱,加入鸡精和麻油调味之后可以起锅了 还有就是红烧冬瓜,吧冬瓜切块,然后锅里加入油,把大蒜头炸香,在倒入冬瓜块,稍微炒一下加入水不需要加太多,冬瓜会出水,闷熟之后加入甜面酱,盐,鸡精调味! 这里和您分享一下,这些其实都是很简单的做法,我先生很喜欢吃我做的这几道菜哦,

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  yingkeer

  2010-08-04 16:16:44 说： 我最拿手的菜就是五花肉闷黄豆! 做法很简单的哦,食材:五花肉,泡发的黄豆,桂皮,八角,月桂叶,腐乳,老抽,鲜味酱油,糖,姜(可放可不放不放也不会有腥味) 黄豆泡一个晚上!五花肉切块,腐乳加点腐乳汁搅拌浓稠 五花肉过一下水,锅里加点油,放入八角,桂皮,在倒入五花肉稍微的翻炒至有点金黄,然后加入泡发的黄豆,加入水和月桂叶闷2个小时~锅里的水还有大概一两碗的时候把月桂叶拿出来在加入腐乳,老抽,酱油,少许盐,糖,料酒继续闷30分钟,然后大火把水闷干,试一下味道,最后加入盐,鸡精等调味就可以了 这个菜隔夜的更加香

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  yingkeer

  2010-08-04 16:01:21 说： 我很喜欢你主持的节目,而且味道很适合我的口味,清淡,讲究原汁原味!而且食材很容易找! 不过我有一些建议哦!就是做某些菜的时候,比如鱼头煲腌制鱼头的时候放了调味料没有搅,还有制作过程也是一样放了调味料也没有搅,起锅的时候再去搅匀会不会不好呢?有点味道不均匀?虽然是为了好看,但是我觉得还是搅匀比较好一点吧~ 很抱歉哦,可能不是很好听! 还有哦,我是广东的观众,希望你能教大家做一下向西鸡煲,还有白白浓浓的猪骨煲~这两道菜在深圳的向西村可以吃到比较原味的鸡煲和猪骨煲!我经常去那里吃回家了自己做了很多次感觉味道总是差了那么一点点,猪骨煲的汤不是 白白汤~希望可以教做一下 谢谢哦!您每一期我都没有错过,越看越喜欢!希望美女私房菜可以永远的办下去,让大家可以互相参考交流学习!

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