原料：鸡翅450克（较大的8只），盐焗鸡粉10克（如图1）步骤1，将鸡翅洗净沥干水份,再将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡翅正反两面,盖上保鲜膜,腌制2小时左右,如图2;步骤 ……

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]]> 布鲁比 http://blog.ifeng.com/article/16111670.html#comment Thu, 02 Feb 2012 14:17:31 +0800 16111670 http://blog.ifeng.com/article/16073375.html

批萨是西式馅饼。中国的馅饼有点含蓄，外表朴实如一，内里可千变万化。相比之下，批萨则更显奔放，外露的馅料饱满丰富，金黄的色泽令人垂涎欲滴。批萨的内容也可变化多端，荤的素的，新鲜的腌制的，只要食材不是液体的，都可往里塞。前不久家附近百佳超市档次升级，有了许多进口的食材，虽然价格较高，但还是方便了许多。买了味得鲜泉水浸金枪鱼、金章马苏里拉片状芝士、总统的车达芝士，加上库存的培根，做了个培根金枪鱼批萨。味道自然不错，只是有点郁闷和奇怪，为什么金章的马苏里拉不融化不能拉丝？

200度烘烤了20几分钟，这马苏里拉芝士仍然是条状不融化，内里的芝士即使融化了也拉不成丝，和普通的夹面包用的片状奶酪似乎没啥区别。原 ……

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]]> 布鲁比 http://blog.ifeng.com/article/16073375.html#comment Tue, 31 Jan 2012 11:15:22 +0800 16073375 http://blog.ifeng.com/article/15909726.html 如今都流行健康肤色，瞧，这几只小猪也不例外！它们不是晒太阳得来的麦色皮肤，而是加了浓香的红糖和营养的胚芽。可爱的小猪们不仅可以让小宝贝们摆弄玩耍，更是一道适合宝宝的营养美味主食呢。有爱心有耐心的爸妈，快来跟我一起做吧！三岁以上的小朋友，也可以和爸爸妈妈一起来玩面团，做好吃又好玩的小猪馒头。胚芽红糖小猪馒头适合年龄：12个月以上 制作时间：40分钟（不包括发面和蒸的时间） 工具：和面盆，蒸笼，保鲜膜，硅胶垫（或揉面板），擀面杖，筷子，牙签原料：中筋面粉300克，小麦胚芽30克，红糖粉50克，干酵母3克，温水170克左右，另留少量面粉作为手粉。（步骤图A中左上方小图为原料集合）此量做小猪馒头大约1 ……

……]]> 布鲁比 http://blog.ifeng.com/article/15909726.html#comment Sun, 15 Jan 2012 16:16:01 +0800 15909726 http://blog.ifeng.com/article/15802214.html 家人都喜欢吃这道传统的猪油点心——老婆饼。市售的老婆饼较甜，所以有时会做些微甜口味的老婆饼给家人作早餐和午后点心。老婆饼的馅心主要原料可以是冬瓜，也可以是糯米粉。此次用的是糯米粉，较之冬瓜馅口感更紧实糯软。

油皮：中筋面粉200克，猪油60克，糖粉20克，水100克油酥：面粉120克，猪油60克内馅：糯米粉120克，糖粉50克，水150克，玉米油50克，熟芝麻30克，椰蓉30克（图1）装饰：蛋黄两颗，熟芝麻10克以上材料可做20个中小型老婆饼

内馅制作：步骤1，水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开（图2）调成小火；步骤2，倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火（图3），放凉后分成 ……

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]]> 布鲁比 http://blog.ifeng.com/article/15802214.html#comment Sun, 08 Jan 2012 17:10:58 +0800 15802214 http://blog.ifeng.com/article/15731985.html 小牛一直很喜欢吃戚风蛋糕，但懒妈妈一般只是做最简单省事的圆模戚风。这次变个花样，来做个千叶纹草莓蛋糕卷。工序确实要多一些，但成品还是值得期待滴。方子参考猪猪《妙手烘焙》中《千叶纹蛋糕卷》，配方和夹心稍有改动。原料：低筋面粉80克，鸡蛋4只，糖粉45克，玉米油45克，水45克，可可粉10克，柠檬汁（或白醋）少许内馅：打发好的鲜奶油100克，草莓数颗

部分原料图制作步骤：

步骤图A

步骤图B

1，戚风蛋糕蛋黄糊部分制作：分离后的蛋黄用手动打蛋器搅匀，再分次加入玉米油搅拌，再加入水混合成均匀液态状，用面粉筛筛入低粉，不规则方向搅拌成无颗粒的蛋黄糊。如步骤图A中左上角图。2，蛋白糊制作：蛋白放入无水无油容器内 ……

……]]> 布鲁比 http://blog.ifeng.com/article/15731985.html#comment Wed, 04 Jan 2012 17:34:26 +0800 15731985 http://blog.ifeng.com/article/15571835.html 原料： 鸡蛋1只，虾仁1只，红萝卜10克调味料：微量盐及香油烹饪（含准备）时间：20分钟适合年龄：11个月及以上图1，原料集合；图2，红萝卜削去外皮后切成细小的末状，虾仁去除虾泥后也切成小丁；图3，鸡蛋打散加入一倍的冷开水，加微量盐，打匀后加入图2的材料；图4，大火或者专用蒸锅内蒸6~10分钟，蛋液凝固可取出，淋一点香油即可。细心叮咛：1， 蒸蛋时间视容器材制，水量多少，火力大小具体而定。蒸的好的蛋羹滑嫩爽口。2， 若孩子对虾等海鲜过敏，则需换成其他种类的肉泥作为原料。营养点评：鸡蛋羹营养丰富，易于消化吸收，不失为宝宝吃蛋的好方法。鸡蛋蛋黄里有卵磷脂，有助于脑部发育，还含有较丰富的铁，蛋白 ……

……]]> 布鲁比 http://blog.ifeng.com/article/15571835.html#comment Tue, 27 Dec 2011 14:21:32 +0800 15571835 http://blog.ifeng.com/article/15468568.html 身为饼干控，最近吃到嘉顿薄饼咖喱味，觉得滋味很不错。想试做一次咖喱饼干，若好吃以后就不用买啦！孟老师的100道饼干中有个咖喱饼干，但饼干成品不太喜欢，所以参考孟老师方子里的咖喱比例，结合以前做过的苏打饼，做了这次的咖喱苏打饼干。实验证明，该饼干香辣浓郁，酥脆可口，喜欢咖喱的朋友们不可错过啊！原料：低筋面粉150克，咖喱粉10克，玉米油30克，小苏打1/4小匙，牛奶60克，酵母1小匙，糖1小匙，盐1/2小匙，葱花（晾干）10克 <下图左上角为原料集合>步骤1,将低粉，咖喱粉，小苏打，糖，盐过筛，分别倒入融和了酵母的温牛奶和油，用筷子搅拌，如图2；2，再加入葱花继续搅拌，如图3；3， ……

……]]> 布鲁比 http://blog.ifeng.com/article/15468568.html#comment Thu, 22 Dec 2011 14:11:34 +0800 15468568 http://blog.ifeng.com/article/15429496.html 12月8日是牛娃两岁半。自一岁半开始他对汽车开始着迷，没用一个月就把常用的车标名称背得滚瓜烂熟，每天到院里看车标，看车轮，研究车的形状，连续两三个小时也不嫌累。在家的时候，喜欢趴在床上，斜着脑袋看玩具车如何滚动。很神的是，晚上隔了十几米远看到一辆车开过（大人都看不清任何标志），他都能说出是什么车，而且回答得八九不离十（待车开近或停下来我们能确认）。凡是和车有关的玩具和书本，他能玩（看）得津津有味，所以说他是个小车迷绝不为过。牛妈俺决定为这个小车迷做一辆小汽车蛋糕。原料选用健康自然的动物鲜奶油和紫薯，这样就杜绝了反式脂肪和人工色素。第一次做这种卡通的蛋糕，没啥把握。从网上找来一些参考的作品。不过 ……

……]]> 布鲁比 http://blog.ifeng.com/article/15429496.html#comment Tue, 20 Dec 2011 20:31:09 +0800 15429496 http://blog.ifeng.com/article/10500700.html

金黄的肠仔包看起来很诱人，吃起来更是蛋香十足，绵软可口。虽然仍旧是直接法做的面包，但也因为放了超大量的蛋黄而使组织细腻柔软。这是个将错就错的完美结果，没有拍下具体的步骤图。把方子记下来，下次还会做。原料：中粉160克，蛋黄4只，白糖10克，橄榄油40克，酵母1/2小匙，盐1/2小匙，奶粉约5克，水80克配料：脆皮肠几根，酥松粒一些，M记番茄酱两包，全蛋液1份做法：将原料和成略出筋膜的光滑面团，第一次发酵至2-2.5倍大，分割成7份（平均每个面团62克），松弛15分钟后整形（加上肠仔做成喜欢的造型），第二次发酵至2倍大，扫上蛋液，表面挤番茄酱或酥松粒，入烤箱中层，160度16-18分钟表面金黄即 …… ……

]]> 布鲁比 http://blog.ifeng.com/article/10500700.html#comment Tue, 22 Mar 2011 19:41:21 +0800 10500700 http://blog.ifeng.com/article/2567637.html

回锅肉

四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。 （此段转载）老公最爱吃回锅肉这道家常菜，每回这道菜都能让他干掉好几碗饭。回锅肉是四川菜，最正宗的做法是配青蒜，还有甜酱，当然陴县豆瓣是最重要的基础调料。

不过我常会根据不同的菜来配着炒，比如芹菜，青椒，都很不错。

原料：夹心五 ……

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