bebehuang的凤凰博客 http://blog.ifeng.com/1258914.html Fri, 11 Dec 2009 16:50:02 +0800 Fri, 11 Dec 2009 16:50:02 +0800 REBORN 1.0(beta) zh-cn <![CDATA[Strawberry & Rhubarb Tarts]]> http://blog.ifeng.com/article/1542895.html
Strawberry and rhubarb tarts with a scoop of strawberry and rhubarb ice cream on the top
甜点,甜点,甜点...不停的做甜点.尽管手边的书摞的厚厚的,心里也越来越焦急,还是不能静下心来好好看书.我偷偷用更厚一摞甜点书压住那些可恶的经济学,假装它们不存在.Miami那边的房子还没着落,很多琐碎的事都没去安排.Sigh~我一直把做甜点当成逃避.冰箱里还有准备好的Matcha Financier的面糊等着进烤箱.新做的Peach Frozen Yogurt 和Fresh Strawberry ice c ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1542895.html#comment Fri, 27 Jun 2008 13:17:32 +0800 1542895 <![CDATA[Homemade Ice Cream/自制冰激凌]]> http://blog.ifeng.com/article/1536579.html
对,最近我实在做了太多的东西,连更新都来不及.所以把这几天做的冰激凌一股脑儿全贴上来. 冰激凌机是从Mandy家扛来的.回到亚特兰大真是好处多多.幸福到连冰激凌机都有地方蹭. 到目前为止做了三种口味.第一次做的是巧克力冰激凌,我贪心地双倍了食谱中的巧克力用量,又把一半的牛奶换成了Heavy Cream.这款巧克力冰激凌已经Rich到不能再Rich.
Mixed Berries Frozen Yogurt很清爽,我用了自制的底脂酸奶,好多好多浆果,底脂的牛奶,很少的糖.又解暑又解馋.
抹茶白巧克力冰激凌是Mandy推荐的食谱,只可惜我的抹茶不够了(我留了最后一点做Matc ……

……]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1536579.html#comment Tue, 24 Jun 2008 15:08:18 +0800 1536579 <![CDATA[Sesame Chicken Salad/芝麻鸡肉沙拉]]> http://blog.ifeng.com/article/1532181.html 这款简单的鸡肉沙拉很适合夏天食用,味道就如它的色彩般丰富.我自己很喜欢,经常用来做午餐.有鸡肉和各种蔬菜,营养也够平衡. 做法: 1.)鸡胸两至三块,用姜酒水,少许盐,煮熟,放凉,撕丝.(也可以用鸡腿肉,根据自己喜欢就可以) 2.)芦笋8根左右,去掉根部老的部分,切段. 3.)甜豆(sugar snap peas)大约用手抓两小把,减去两端.和芦笋一起开水汆至断生,不要烫的太软.然后投到冰水中.捞出,滤去水份. 4.)彩色小甜椒共6个.(我用红橙黄三种各两个,如果用彩色灯笼椒,各半个就可以了.)切丝. 5.)3-4根葱白,切丝 6.)2-3大匙炒香的 ……

……]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1532181.html#comment Sun, 22 Jun 2008 09:43:58 +0800 1532181 <![CDATA[Financiers / 费南雪]]> http://blog.ifeng.com/article/1523836.html 上周六约了Toutou和Mandy看Kongfu Panda和Sex and City,之后又去了我久违的Clairmont小湖边Picnic.真是快乐的一天!有好电影,好朋友,还有这么多好吃的能不让人开心嘛~哈哈~我做了Sesame Chicken Salad(食谱过几天贴上来)和这个Financiers带去.
Financiers是十九世纪末一个叫Lasne的Pastry chef所创.他的店在巴黎证交所附近,为了让他那些有品位,又行色匆匆的金融家客户们能不使用刀叉快速吃完也不至于弄脏他们的西服,Chef Lasne设计了这款茶点.起初的Financiers就是用小型的长方形考模中烘培的,现 ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1523836.html#comment Wed, 18 Jun 2008 07:04:17 +0800 1523836 <![CDATA[Feta & Spinach Tarts]]> http://blog.ifeng.com/article/1521709.html
中午一个人在家,做了这个简单的希腊风味菠菜塔做午餐.大热天,我真不该老是开烤箱.虽然在家开着空调,我自己一点也不觉得热,但是我们家的消防警铃实在是太敏感,当我打开烤箱,热气迎面扑来,我知道已经来不及了.果然,消防警铃大作,已经不是第一次了,我还是被吓了一大跳.555~~ 赶紧关掉烤箱,调底空调,然后照着Toutou教我的方法,拿本杂志对着消防触头一阵猛扇.过了一会儿终于不叫了.舒了口气,又去开烤箱取我的菠菜塔,还没等我放到灶台上,警铃又一次大作,555...手忙脚乱了好一阵才吃上午餐.下次再也不敢在大热天把烤箱开到400F以上了.
(入烤箱前)
做法:红洋葱半个,切丝冷冻菠菜(frozen cho ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1521709.html#comment Tue, 17 Jun 2008 03:33:21 +0800 1521709 <![CDATA[Cherry Clafoutis]]> http://blog.ifeng.com/article/1514119.html
樱桃季节到啦~~ 在Costco买了一大盒新鲜樱桃,非常的甜喏~~ .
在MSN上和Mandy聊天,我问她做什么樱桃甜点呢?Mandy毫不犹豫的說cherry clafoutis!!! 对呀,樱桃季节不做cherry clafoutis更待何时~.于是马上翻食谱书.本来想用Dorie Greenspan在Paris Sweets中的食谱.但是她的食谱要求1杯crème fraîche.我自己发酵需要一天时间.而老谢同学最中意的樱桃吃法就是生吃,一天后实在不能保证会有多少樱桃留下来.正好Mandy同学"黄婆卖瓜"推荐了她的食谱,就直接照做了. 这个食谱的黄油含量稍高些,但是味道很好 ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1514119.html#comment Fri, 13 Jun 2008 11:33:51 +0800 1514119 <![CDATA[Guacamole Salad/牛油果沙拉]]> http://blog.ifeng.com/article/1500175.html 本来买了牛油果是想做Guacomole的,但是又忘了买Corn Chips,就做成了Guacamole Salad.参考的是我喜欢的Ina的食谱,我根据冰箱里现有的材料作了小小的变动.喜欢牛油果的同学一定也会喜欢这个沙拉.夏天,女生可以用这个清新的沙拉作午餐,男生估计不够饱~~~ 食谱:1 个中等大小西红柿半个黄灯笼椒红腰豆加少许盐煮软(或用一小罐罐头红腰豆/黑豆,滤干水份,我喜欢自己煮的)半个中小红洋葱2个墨西哥椒1个青柠的zest2个青柠的汁2大勺Etra virgin olive oil1 茶匙 kosher salt(或调至自己喜欢的咸度)1/2茶匙 现碾胡椒粉1-2瓣 ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1500175.html#comment Fri, 06 Jun 2008 11:43:09 +0800 1500175 <![CDATA[Nutella Cupcakes]]> http://blog.ifeng.com/article/1495023.html
义卖让我认识了一群热情洋溢的女孩们.我们之间,很多都有着共同的兴趣爱好--烘培,摄影,写博,旅游,下厨,...当然,我们个个都爱美食!能通过这次有意思的活动认识她们实在是难能可贵!Mandy就是其中的一个,她来自马来西亚,和我一样喜欢烘培,摄影.有一个养眼,极富人气的BLOG(喜欢烘培的朋友一定不要错过),我和她经常会在MSN上如数家珍般聊自己喜欢的烘培书,卖烘培材料的店,喜欢的美食博客...一副相见恨晚的架势.她的NutellaCupcakes在义卖那天很受欢迎.也是我们传单队小朋友们的最爱!这个Cupcakes做法极其简单.顶上的NutellaSwirl样子很讨巧.蛋糕又湿润松软,真是个值 ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1495023.html#comment Wed, 04 Jun 2008 05:46:09 +0800 1495023 <![CDATA[东北凉菜--蔬菜沾大酱]]> http://blog.ifeng.com/article/1493023.html 这个凉菜对东北人来说,可能是再熟悉再家常不过!我们在国内的时候却从来都没吃过.上几周去一个东北朋友家吃饭,她说做一个很东北的凉菜给我们尝尝.老谢同学以'老牛吃嫩草'的热情迅速爱上这个简单却极清新爽口的凉菜! 做法: 生菜洗净,黄瓜洗净切条,樱桃小萝卜洗净切条装盘.(或者用自己喜欢的蔬菜) 豆瓣酱用几勺水调开.(酱的质量很关键,朋友推荐'葱伴侣',很好吃!) 鸡蛋2-3个打散,锅内烧热少许油,放葱花爆香(喜欢吃辣的可以放些辣椒碎一起爆香),下鸡蛋炒,在鸡蛋将要全部凝结前下稀释好的大酱翻炒至鸡蛋熟即可.蔬菜沾酱食用. (不用加盐,豆瓣酱已经足够咸了,酱的用量根据个人喜好调节, ……

……]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1493023.html#comment Tue, 03 Jun 2008 08:57:15 +0800 1493023 <![CDATA[What 's for breakfast~]]> http://blog.ifeng.com/article/1491284.html
这是周末早晨的早餐--自制草莓酸奶和燕麦曲奇.年初买的酸奶机,现在它是我厨房宝贝中使用率极高的一个.每周至少使用三次.美国的酸奶实在太甜,自己做的即健康又美味~~当然没有酸奶机也可以做,但一年四季的室内温度变化,很难确保每次做出来的酸奶品质统一.有酸奶机会方便许多.
这是酸奶机里随附的做法:a)4杯牛奶(whole,2%,1%,skim都可以,不同的牛奶做出的效果不同.wholemilk做出来奶味比较纯.试过不同脂肪含量的牛奶后,我现在一直用2%,含脂不算太高,做出来的味道也很好.脂肪含量再少的我就不太爱喝了.)b)1/4杯--1/2杯奶粉(可省,我通常不用.老公健身需要补充蛋白质,有时候会专门 ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1491284.html#comment Mon, 02 Jun 2008 11:07:47 +0800 1491284 <![CDATA[向日葵蛋糕]]> http://blog.ifeng.com/article/1485333.html
朋友的女儿Rachel中学毕业,要开个毕业PARTY,让我为她做个蛋糕.Rachel最喜欢黄色的向日葵,指明要这种花装饰.我以前没做过向日葵,担心自己做不好.花了一整天时间试作花芯,总算还有点象.这个蛋糕总共花了四天时间.底层蛋糕是假的,用了cake dummy,因为Rachel想要个三层的,她妈妈又担心吃不掉这么大的蛋糕.上面两层是她们一家喜欢的Old-Fashioned Pound Cake.我让她自己提供喜欢的食谱,这样我就不用担心蛋糕的口味问题.
她开Party那天是我和老谢同学的结婚纪念日,本来想为自己做个蛋糕的,都想好了做Peony.后来又要组织义卖,实在忙不过来,只好作 ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1485333.html#comment Fri, 30 May 2008 01:58:42 +0800 1485333 <![CDATA[动物乐园蛋糕]]> http://blog.ifeng.com/article/1481164.html
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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1481164.html#comment Wed, 28 May 2008 10:59:58 +0800 1481164 <![CDATA[Bake sale for 5.12 sichuan earthquake]]> http://blog.ifeng.com/article/1478756.html
(这张照片是Xiaoding的老公用胶片机拍的,不一样就是不一样~~!)
看看我们义卖的甜点~~有好多好多品种,和专业Bakery都有得一拼.(Brownies,Nutella Cupcakes,Peanut butter cookies,Coffee thumb printcookies, ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1478756.html#comment Tue, 27 May 2008 12:57:08 +0800 1478756 <![CDATA[Cannelés Bordelais /波尔多小点--可露丽]]> http://blog.ifeng.com/article/1332800.html
亲爱的Tatyana,我也做了Cannelés.很喜欢这个波尔多小点,外面脆脆的,里面软软嫩嫩,香香甜甜,好吃极了~谢谢你的食谱,谢谢你送我的书,Best Wishes to the new chapter in your life!^^
Cannelés传统做法:这里Tatyana整理的食谱:

材料500g 全脂牛奶50g 奶油50g 蛋黄30g 全蛋250g 糖(我用了200g)125g 面粉15g Dark rum1/4根 香草荚

做法1. 取出香草籽，和香草荚一起放入牛奶、奶油里，加热煮沸，放凉1小时。2. 把蛋黄，全蛋，糖和rum手动搅拌均匀，不要搅出泡沫。3. 加入面 ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1332800.html#comment Wed, 12 Mar 2008 05:50:54 +0800 1332800 <![CDATA[Chocolate & Apricot Angel Cake Roll / 天使巧克力卷]]> http://blog.ifeng.com/article/1331317.html
这个天使巧克力卷是清理冰箱的产物.做Semifreddo多了四个蛋白.做Chocolate Macaroons时用来夹心的Chocolate ganache 调多了.做 Chocolate Mendiants 留下不少Dried Apricot.该怎么办呢? 四个蛋白做成了天使蛋糕,Ganache 重新回温,抹在蛋糕上,Dried Apricots切细,泡软,用朗娒酒泡过,烧掉酒精.加在巧克力酱上,卷一卷,就组合出了天使巧克力卷. 做完蛋糕卷,还有剩余的Ganache和 Dried Apricots,二合一,成了Chocolate coated dried apricots!因 ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1331317.html#comment Tue, 11 Mar 2008 08:41:01 +0800 1331317 <![CDATA[Earl Grey Tea Cookies/ 伯爵茶饼]]> http://blog.ifeng.com/article/1327287.html 我很喜欢这款饼干.不是太甜,橙子的香味和Earl Grey Tea混合出独特的味道。忍不住又做了一次，也带去Cookies Exchange Party.

Recipe(Adopted from marthastewart)

2 cups all-purpose flour, plus more for dusting

2 tablespoons finely ground Earl Grey tea leaves, (from about 8 bags)

1/2 teaspoon salt

2 (8 ounce) sticks unsalted butter, softened

1/2 cup c ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1327287.html#comment Sat, 08 Mar 2008 07:36:49 +0800 1327287 <![CDATA[Chocolate Crinkle Cookies/巧克力裂纹饼干]]> http://blog.ifeng.com/article/1327286.html

这个Chocolate Crinkle Cookies是Tatyana给我推荐的.裂纹是不是很漂亮? 节日就到了,有很多场合需要烤Cookies,就让她给我推荐几款好吃又漂亮的Cookies,她给我推荐了两款,另一款是Martha Stewart的Earl Grey Tea Cookies.上周和盈_盈夫妇一起去Key West的时候我烤了带在路上吃.大家好象都喜欢这款巧克力饼干多一些,我更喜欢Earl Grey Tea Cookies.
家里没有Hazelnuts,我用了Pecan代替.
Recipe: 2/3 杯 榛子 2 大勺(tbsp )白糖 6 盎司 (约17 ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1327286.html#comment Sat, 08 Mar 2008 07:32:33 +0800 1327286 <![CDATA[豆豆的蓝色城堡]]> http://blog.ifeng.com/article/1324090.html 这个蓝色城堡蛋糕是回国的时候做给我的外甥女豆豆的. 豆豆当然非常喜欢这个蛋糕.其实我每一次做蛋糕豆豆都很捧场.之后我又做了个巧克力蛋糕,让我给烤砸了--还没熟我就扣了出来,全部塌了,只好再把破碎的蛋糕送回烤箱继续烤.结果,烤出来的蛋糕外面是焦焦脆脆的. 豆豆开心的说:"我最喜欢吃焦焦脆脆的蛋糕了!阿姨妈妈做的蛋糕最好吃了!" 我说:"可是,这个没做好,样子太丑了." 豆豆说"没关系的,我不会生气的,阿姨妈妈做的蛋糕太好吃了"... 回国前,总想着要多给家人做几个蛋糕,雄心勃勃的扛了一大包的FONDANT回去,结果只做了这么一个装饰蛋糕.现在又开始后悔怎么就不多做两个. 因为 ……

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这个通宵赶工完成的Baby Shower Cake是送给老谢同学一个组的同事的. 原本说是宝宝要提前出生不用再做了,后来又接到通知说宝宝还在妈妈的肚子里.还可以赶得上.就立即烤好蛋糕,打好糖霜.昨天老谢同学又要参加 Mercedes-Benz Corporate Run, 跑完步,吃好晚饭回家已经11点多了.回家立即卷起袖子开工,一直做到凌晨3:30才完成. 蛋糕体白脱奶蛋糕,翻糖这一次用的是自制的棉花糖翻糖.方子都在:蛋糕装饰食谱中. 这次装饰,技术上没有一点难度,样子是我早就想好的,因为时间的关系,我简化了原先的构想. 考虑到是个BABY BOY,又是春天.所以颜色我决定 ……

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]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1324089.html#comment Thu, 06 Mar 2008 03:25:54 +0800 1324089 <![CDATA[Salmon Teriyaki / 照烧三文鱼]]> http://blog.ifeng.com/article/1322472.html 做三文鱼温度和时间的控制很重要,不然很容易肉质发硬.如果能做的鲜嫩多汁,即便是只洒点盐和柠檬汁,味道也会很可口.
这个三文鱼的做法虽然非常的简单,味道却很鲜嫩多汁.无论是作为午餐便当还是正餐主菜都很适合.
材料:350g 新鲜三文鱼(选用连皮的三文鱼更好)调料:4 Tablespoon 酱油 1 Tablespoon Mirin(味霖) 1 Teaspoon 红糖.做法:三文鱼切成几个长条,放调料中腌制一小时以上,烤盘铺上锡纸,放上腌制好的三文鱼入预热至450F的烤箱烤15分钟左右.每5分钟刷一次腌料.]]> bebehuang http://blog.ifeng.com/article/1322472.html#comment Wed, 05 Mar 2008 03:44:11 +0800 1322472