http://blog.ifeng.com/1259698.html Thu, 10 Dec 2009 09:12:10 +0800 Thu, 10 Dec 2009 09:12:10 +0800 REBORN 1.0(beta) zh-cn http://blog.ifeng.com/article/3621486.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html两个月没有更新了，太对不住大家了。今天就来个简单的，介绍一下，一个很经典的西点装饰手法：BrushEmbroidery。我想，翻译成中文，应该是刷绣吧。这种装饰手法，主要是用在翻糖蛋糕，或者饼干表面的装饰。成功的效果，能使得糖霜看上去像是一种刺绣。用的一般是奶油糖霜(buttercream icing)，和一支干净的软毛画刷。整个蛋糕的效果。我有点画蛇添足了，刷了点紫色的粉到花的中心。贴心小提示：笔刷需要比较小，沾水后，甩去多余的水份，否则水滴下来就会破坏蛋糕表面了。这个手法 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/3621486.html#comment Mon, 30 Nov 2009 09:16:52 +0800 3621486 http://blog.ifeng.com/article/3207649.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html“九月二十四日晚，加拿大渥太华华人社团在渥太华市政厅举行隆重招待会，喜迎新中国成立６０周年。招待会由渥太华华人社团联合会（华联会）承办，是当地华侨华人欢度国庆系列活动的第一场。除了嘉宾们热情洋溢的讲话和艺术家们精彩纷呈的表演外，给２００多名与会者留下最深刻印象的是一大一小两个饱含海外游子对祖国无限深情的生日蛋糕。……”以上摘自新华社记者赵青，杨士龙的新闻稿蛋糕寄深情——加拿大渥太华侨学界喜迎新中国成立６０周年。文中的这个小蛋糕，就是鄙人做的。现场灯光不容易打，我的照相技术有限 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/3207649.html#comment Sun, 27 Sep 2009 00:45:06 +0800 3207649 http://blog.ifeng.com/article/3121282.html 图片发给您对方（ ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/3121282.html#comment Wed, 02 Sep 2009 22:55:14 +0800 3121282 http://blog.ifeng.com/article/3111026.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编****未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html今天是我妹妹贝贝的生日，上个鸡腿庆祝庆祝~大家是不是对这个菜名很好奇呢？为什么叫“橙釉鸡腿”？难道是上了釉彩的陶瓷鸡腿？当然不是这样的了。这个菜的英文名称，是 orange glazed chicken。今天论坛上正巧有同学问，tomato glazed 是什么东东？我手边没有做好的tomato glazed的菜，却正好有这道orange glazed的。所谓glaze，翻译成中文就是上釉。Tomato glazed，就是用番茄(或番茄酱汁)来“上釉”；orange glaz ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/3029778.html#comment Fri, 07 Aug 2009 10:13:23 +0800 3029778 http://blog.ifeng.com/article/3029022.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html上次丸子问我，什么时候能写一篇关于翻糖工具的帖子。于是就有了今天这篇了。我的大部分工具都是一个牌子的，Wilton。不过先声明，我可不是给Wilton做广告呀。买那么多他们的工具，不是说他们的东西特别好，Wilton的确有很多不错的东西，在北美市场也比较容易找到。而且我上过他们的蛋糕装饰课，教材、练习自然就用的是他们的产品了。最最重要的是，我们这里有一加手工店，几乎每周都有一张优惠券，可以以六折买一件商品。这家店里的蛋糕装饰用具，基本上只有Wilton这一个牌子。这就是我大多 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/3029022.html#comment Fri, 07 Aug 2009 03:47:54 +0800 3029022 http://blog.ifeng.com/article/2960040.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html 上周末一位好友的老公四十大寿，由于寿星特别喜欢打高尔夫球，所以应好友要求，为他做了这款双层的高尔夫蛋糕。 为什么底上那个蛋糕上写的，是 Happy TTTT'th Birthday呢？那些白色的，是高尔夫发球用的，叫做T。40，英文是 forty，那不就是four-t (4 T) 吗？呵呵。这个小细节，让参加生日庆祝的人全都笑了。 蛋糕内部是普通戚风蛋糕，方子到处都是，我就不罗唆了。比较“怪异”的，是蛋糕特地不是做成平的。底层是两个9寸的，上层是两个6寸 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2960040.html#comment Tue, 21 Jul 2009 11:59:05 +0800 2960040 http://blog.ifeng.com/article/2926224.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html这个蛋糕是父亲节做的，到今天才有空写帖子。蛋糕体的配方修改自《Quick Mix Cakes》，基本上是类似于玛芬做法的。我将配方中的材料改为大家更熟悉的材料，去掉一些不必要的东西，也减少了糖、油、水的份量，增加了菠萝的量使得菠萝味道更突出。嗯，这个配方已经被我修改得面目全非了，呵呵。这个配方做过几次了，所以图片都是挑了几次中，拍摄得比较清晰的部分。原料：8寸蛋糕用注意，由于我用的是罐装菠萝，切碎的时候流出不少菠萝汁，我把汁收集起来利用的。实际菠萝固体，会比180克少一些。如 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2926224.html#comment Mon, 13 Jul 2009 09:22:25 +0800 2926224 http://blog.ifeng.com/article/2691138.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html上周母亲节的时候，用翻糖和翻糖膏，做了一些康乃馨，送给妈妈。康乃馨的做法是以前在Wilton课程里学习的。我自己再参照真正的康乃馨花朵，稍微修改添加了一点步骤。制作看上去比较繁琐，其实还是我一贯的罗嗦的缘故。其实它要比翻糖玫瑰更容易制做。原料：普通翻糖，和翻糖膏。翻糖膏，也叫做干佩斯，后者是英文Gum Paste的音译。它看上去很像普通翻糖，但是比普通翻糖略显透明，闻上去有一点酸。干后，它就不透明了，和干透的翻糖看上去差不多，但是质地更硬挺些。用它做糖花，成品的质地很理想。但 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2691138.html#comment Sun, 17 May 2009 13:05:58 +0800 2691138 http://blog.ifeng.com/article/2646430.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html这道椰香虾仁是清理冰箱的产物。做出来居然有点泰国菜的风味。喜欢泰餐的朋友可以试试，很简单易做。原料：虾仁 ---- 400克 (去头去壳，留尾，切开背挑出泥肠)小洋葱 -- 1个胡萝卜 -- 1个大蒜 ---- 2瓣椰奶 ---- 200毫升杏仁酱 -- 1汤勺(或用花生酱)罗勒 ---- 25克辣椒酱 -- 1茶勺(或你喜欢的量)植物油 -- 1茶勺黄油 ---- 1茶勺盐 ------ 少许做法：洋葱胡萝卜切丝，大蒜拍扁切成茸。热锅里放入植物油和黄油，融化后，用中火炒洋葱 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2646430.html#comment Wed, 06 May 2009 10:02:22 +0800 2646430 http://blog.ifeng.com/article/2624120.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html最近忙，但是都不知道自己在忙什么了，好像什么都没有头绪。拍照片没有时间也没有心思，什么装饰什么构思也没有，食物端上来匆匆喀嚓两下了事。不好！不好！大家就只好将就看吧。我相公说，幸好东西还挺好吃，呵呵，就知道吃！这个沙拉是越南风味的。我不能保证大家都喜欢它的味道。事实上，我家四口，对这个沙拉的意见是2比2。我和我家相公都很喜欢它，但是我父母就对它怎么也喜欢不起来，说味道怪怪的。所以，如果你吃了，很喜欢，那么你和我的口味接近。如果你不喜欢，我也在这里先警告过你了哦~ :)主要原料 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2624120.html#comment Thu, 30 Apr 2009 11:16:52 +0800 2624120 http://blog.ifeng.com/article/2594777.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html 这个蛋糕，其实应该算是一种速发面包，和玛芬类一样是依靠发泡剂涨发的。 原配方是我一个同事Anne给我的，原本是做两个9x5的长方形的loaf。她说她家的两个小子，隔三差五就央求妈妈给他们做这个蛋糕。 说到这个蛋糕的一大主要原料，西葫芦，大家一定觉得很奇怪。怎么会把这个也放进蛋糕的呢？西葫芦其实不一定要做菜吃。它的水份充足，而且没有很重的气味和味道，做在这个蛋糕里面，几乎品尝不出来。但是它让蛋糕体变得很湿润，很棒的哦！ 我修改了一下配方。减少了糖的用量 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2594777.html#comment Thu, 23 Apr 2009 12:10:40 +0800 2594777 http://blog.ifeng.com/article/2531814.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html今年我终于了了一个十几年的心愿：我终于吃上青团了！我说的可不是拿普通蔬菜汁做的山寨版青团，而是带着艾草特殊清香的青团。这种青团用到的新鲜艾草，一向都是在清明时节才有。从小就知道，一年中只有短短的一段时间，可以吃到这样清香甜糯的绿色团子。而我过去的这十多年，一直没有在这个时段回过国，所以总是错失吃青团的良机。前两年就听说，现在有艾草粉可以买了。于是让我爸妈从国内带了一些过来。记得那天爸妈第一次做好了青团，我迫不及待地咬了一口。一股清香从舌尖漫延到整个鼻腔，激动得我几乎要掉下眼泪 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2531814.html#comment Mon, 06 Apr 2009 11:46:12 +0800 2531814 http://blog.ifeng.com/article/2431160.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html又给我家相公长脸了。看看这是什么？一桌扑克牌？还是一个蛋糕！相公的一个扑克牌友要离开渥太华，做了这个蛋糕给他送行。周末最后一次在我家打牌，牌局中间突然端出这个蛋糕，大家都好激动的。不过这个蛋糕我还是不太满意的，有好几处都有待改进。蛋糕内部怎么做的就不多说了，什么样的蛋糕都行，我用的是重奶油蛋糕，比较符合西方人的口味。抹上奶油糖霜(点击这里查看奶油糖霜做法)，晾干到手触不会黏的程度。擀一片蓝色的翻糖(也可以是其他颜色的)，裁成比蛋糕略小的圆片，放在中央，抹平。再擀一片大到可以遮 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2431160.html#comment Fri, 20 Mar 2009 21:51:23 +0800 2431160 http://blog.ifeng.com/article/2289263.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html 这个蛋糕是一个多月前，为我家相公做的生日蛋糕。后来一直忙啊忙，所以拖到现在才放上来。朋友们都等了很久了的说，抱歉哈！ 我家相公爱好众多，国际象棋是从小就基本坚持到现在的，算得上长久的了。他生日前夕，我看到论坛上有一位MM问，有没有人会做国际象棋样子的饼干时，我就灵机一动，想到给他做了一个国际象棋为主题的蛋糕，作为惊喜。 网上查了查，类似的蛋糕，多数都是用模具做的巧克力棋子。但是为了一个蛋糕而去败模具，好像有点太败家了。而且巧克力的不能长久保存，拿在手里更会 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2289263.html#comment Mon, 02 Mar 2009 13:38:26 +0800 2289263 http://blog.ifeng.com/article/2246365.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html趁我今天有心思八卦，把这个蛋糕给帖上来，呵呵。我家一位很要好的朋友，前天结婚。昨天这事儿上了渥太华市民报的头条了。为什么一个低调的婚礼会上头条呢？因为这位仁兄，是一位如假包换的王子。我们的Alex，是沙皇的后裔，也是英国王位目前排名第六百多位的继承人。平时他是一个很低调的人，周围知道他身份的人也不很多，反正看上去就是一带英国口音的普通人。现在被报纸爆料了，昨天这对新人走在马路上都被当明星，被人围观，拉着照相。他现在很愁，等回去上班了，不晓得那些原来不知道他身份的同事会怎样看待 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2246365.html#comment Mon, 23 Feb 2009 13:55:39 +0800 2246365 http://blog.ifeng.com/article/2159259.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html我很少写中餐的帖子，因为我做中餐实在是不在行。不过过春节，总该做中餐了，所以我也就硬着头皮上了。做完了发现，我这个菜实在不像中餐，呵呵。一晃今天都元宵节了，赶个末班车，给大家拜年啦！(唉，又出错了，国内这时候都正月十六了，不过我这里还有15分钟才过完元宵节，呵呵)原料：牛排肉 ------ 400克火龙果 ------ 1 颗橙 ---------- 1 个姜 ---------- 少许小辣椒 ------ 1个另加：碎胡椒 ------ ½ 茶勺淀粉 -------- 1茶 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2159259.html#comment Tue, 10 Feb 2009 12:46:08 +0800 2159259 http://blog.ifeng.com/article/2079475.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html一直以为冬荫功汤是一道不简单的汤。也许是那个“功”字，让我总是以为它是需要花很多“功夫”做的呢。前一阵子看到随心随意MM做了冬荫功汤，居然很简单，就也很心动想做。不过随心随意MM做的，放了椰奶，和我平时在餐馆喝到的冬荫功清汤不一样，所以就在网上查了查资料。冬荫功汤，名气之响亮，可以算得上是泰国的“国汤”了。其实，“冬荫功”是音译，英文的音译一般为“TomYum Goong”。要描述口味的话，泰国酸辣汤也是一个不错的名字。“冬”是煮的意思，“荫”是混合搅拌，“功”则是虾的意思。 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2079475.html#comment Tue, 20 Jan 2009 13:11:25 +0800 2079475 http://blog.ifeng.com/article/2048810.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html 加拿大人似乎很喜欢用水果入菜。电视里看美食节目，似乎美国、欧洲人也是如此。水果入菜，在十多年前的我看来，是不可思议的。不过现在我却是被感化了，而且是十分热衷的。 生菜沙拉里面添加热的材料，在后来的我看来，也是不可思议的。但是在几年前尝过鲜之后，我也是忠实的拥护者了。 今天介绍给大家这道菜，又是水果入菜，又是冷热相加，正是我多年前所不知的美味，希望你们也会和我一样喜欢它。世界之大，无奇不有。尤其是美食，一个地方有一个地方的不同饮食习俗。在打开思想的禁梏后，品 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2048810.html#comment Tue, 13 Jan 2009 12:00:04 +0800 2048810 http://blog.ifeng.com/article/2008782.html **未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**http://blog.ifeng.com/1259698.html 对于北美人来说，火鸡是各种节庆家宴不可缺少的元素。感恩节吃火鸡，圣诞节吃火鸡，复活节也常常有人吃火鸡。有时家里请客，还是火鸡。超市里一般是常年都有整个整个的火鸡，放在冷柜里等人们去购买的。 火鸡富含营养，它的肉又相对含脂肪较少，甚至还含有叶酸。火鸡还含有多种维他命B，锌，钾等元素，对预防畸形、癌症、心脏疾病，改善神经系统、免疫力，降低血压等等都有帮助。所以火鸡近年来很受健康饮食者的欢迎，尤其是火鸡胸，火鸡肉泥等，在北美超市都是很热销的。 除了整个烤，其实火 ……

……]]> 远方的雪花 http://blog.ifeng.com/article/2008782.html#comment Wed, 07 Jan 2009 13:42:06 +0800 2008782