这是笔者近日接受《听ing》杂志社专题采访的一个谈话记录，感觉蛮有意思的现发布在我的网站博客内，呵呵，留着老了之后回味回味哦，思前想后给这篇采访记录，取个什么名字呢？一拍脑瓜门，有了，就叫它“道听ing厨说”吧。

一.老师还记得自己做的第一道菜吗？你最拿手的菜是什么？

回答：

记得刚工作时，我的师父教我做的第一道菜叫鱼香肉丝，我还真的认为鱼香肉丝里面是要加鱼肉的，师父在烹制这道菜时我眼睛就没有离开过他的操作范围，直到菜品做出来了，师父让我试试味道时我仍旧不明白，没有加入鱼肉的肉丝“它”怎么就叫了鱼香肉丝呢？当时，心里嘀咕嘴巴上可是不敢说的；再后来通过到图书馆查阅相关资料，便明白了这 ……

……

]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/2961709.html#comment Tue, 21 Jul 2009 19:03:59 +0800 2961709 http://blog.ifeng.com/article/2802813.html
……]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/2802813.html#comment Mon, 15 Jun 2009 00:26:45 +0800 2802813 http://blog.ifeng.com/article/2671605.html 《5.12纪念日感恩全国的同胞们》今天是5.12纪念日谢谢全国广大的亲人们对我们灾区的爱心，我满怀感恩的心代表《中国川菜》杂志社编辑部的全体朋友，向你们，并通过你们向你们的亲人，那些为了我们灾区付出爱心的人们深深的鞠躬！ 请继续关注我们吧。 ]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/2671605.html#comment Tue, 12 May 2009 17:29:19 +0800 2671605 http://blog.ifeng.com/article/2604608.html ]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/2604608.html#comment Sat, 25 Apr 2009 22:35:56 +0800 2604608 http://blog.ifeng.com/article/2413106.html “士可杀亦可辱” “士可杀不可辱”，是中国人的一种传统信仰。它在中国延续了几千年，成为中华民族战胜各种天灾人祸的精神依托和智慧来源。然而，近代以来，这种信念却逐渐被以各种方式认为地淡化，甚至进行系统的摧残。如今看来，它已经成为一种极为稀缺的社会资源。作为社会的首要阶层，士在维系中国传统社会的生存和发展过程中发挥了举足轻重的作用。伴随着“士可杀不可辱”这种信仰的迷失，中国社会的政治经济和文化发展遭到了严重的干扰和破坏。中华民族为此付出了极为惨重的代价。 统治者随意杀戮士人固然可怕，统治者公开侮辱士人诚属可耻。最痛心的却莫过于，统治者这种既可怕又可耻的行为，却能够得到举过上下的狂热喝彩。如果一个民 ……

……]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/2413106.html#comment Wed, 18 Mar 2009 12:08:44 +0800 2413106 http://blog.ifeng.com/article/2395001.html

终于等到3月14日白色情人节了。 当你遇见侵害消费者权益的产品时，你会坐视不理吗？还是义愤填膺，但苦于无处诉说？快来这里发发你的所见所闻，与大家一起披露横行霸道的它！当我们为利益和欲望纠葛的时候，你可曾想起最宝贵的是什么？？？？？？？？我们被侵犯了一辈子了，呵呵，找谁？？？

]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/2395001.html#comment Mon, 16 Mar 2009 00:07:39 +0800 2395001 http://blog.ifeng.com/article/2389939.html ]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/2389939.html#comment Sat, 14 Mar 2009 22:52:56 +0800 2389939 http://blog.ifeng.com/article/2389929.html ]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/2389929.html#comment Sat, 14 Mar 2009 22:48:48 +0800 2389929 http://blog.ifeng.com/article/1973754.html

《中国川菜》电子杂志08年12期

2008年岁末特别奉献《中国川菜》电子杂志第12期，敬请诸君登陆雅正，请多多指教，欢迎来电咨询来搞 刊登。]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/1973754.html#comment Mon, 29 Dec 2008 23:51:55 +0800 1973754 http://blog.ifeng.com/article/1886885.html 《四百年前中国无辣椒川菜是怎样变辣的》光绪以后，除在民间广泛食用外，经典川菜菜谱中也有了大量食用辣椒的记载。在清代末年傅崇矩《成都通览》中，辣椒已经成为川菜中主要佐料，回锅肉也在这里第一次写上了菜谱。辣椒从此时就成为川菜最主要的材料和最鲜明的印记，“川菜”被重新创造了。今天四川人引以为自豪的川菜，都仅仅是在这三百余年来的智慧结晶。今天的川菜按照传统流派划分，有上河邦(成都、绵阳地区为中心)、下河邦 (重庆、万县地区为中心)、小河帮(自贡、宜宾)、资川帮(以资中为代表的沱江流域各个县份，包括威远、仁寿、井研、富顺)等分法，但无论怎么划分，都离 不开对辣和麻的运用，虽然亦极尽巧妙和多变，但与东晋而 ……

……]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/1886885.html#comment Sat, 29 Nov 2008 23:44:57 +0800 1886885 http://blog.ifeng.com/article/1885064.html 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/1885064.html#comment Sat, 29 Nov 2008 00:39:52 +0800 1885064 http://blog.ifeng.com/article/1870723.html
……]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/1870723.html#comment Sun, 23 Nov 2008 15:36:18 +0800 1870723 http://blog.ifeng.com/article/1870713.html
……]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/1870713.html#comment Sun, 23 Nov 2008 15:33:25 +0800 1870713 http://blog.ifeng.com/article/1853613.html 經濟大蕭條—餐飲企業如何度過冰河期 2008，一個讓所有股民心痛的年代。 2008，世界性的金融危機席捲了各個行業各個領域！ 失業的壓力，經營的困局，使得政府的救市計劃顯得那樣無力和蒼白！ 雪災、火車相撞、地震、南方暴雨讓中國的民眾記憶猶新！ 股市狂洩，基金大跌，石油、鋼鐵、樓市從歷史的最高點跌到當年的最低點，哪一樣不刺痛了投資者的心？ ！ 世界經濟的發展，遭遇到歷史上少有的冰河期，一切的生命元素遭遇寒流，不得不停止生長，進入休眠！世間萬物的道理竟然這樣相同相通！在這個冰河期，活力微弱的生命體可能要被一陣陣的寒流吞噬；在這個休眠期，很多生命體徵可能會慢慢消失；在這個優化期，活力強的生命體仍然會 ……

……]]> 中國川菜烹飪 http://blog.ifeng.com/article/1853613.html#comment Sun, 16 Nov 2008 00:45:15 +0800 1853613