http://blog.ifeng.com/1352410.html Fri, 17 Feb 2012 15:04:33 +0800 Fri, 17 Feb 2012 15:04:33 +0800 REBORN 1.0(beta) zh-cn http://blog.ifeng.com/article/7826787.html 每次在外面吃完烤鸭，都会有一个鸭架待用，可以当时做成汤或打包带回家。我们都喜欢带回家自己做菜吃。鸭架上的肉还有很多，拿回家至少可以做两个菜。而且，自己来处理鸭架还有一个好处，不会过于油腻。烤鸭都是填鸭来的，鸭子都是一身肥膘，脂肪绝对惊人。自己做菜，先把油脂去掉，给鸭子去去膘，减少些脂肪，口感也清爽些。另外如果在饭店直接喝鸭汤，其实一般是饭店事先做好的，不是你吃的那只鸭子做的，熬个汤怎么也要半个多小时，店家不可能一只一只地现熬来待客。所以还是自己在家做比较划算。马上这个大节，吃烤鸭的一定不少，鸭架不要忘了向饭店要来，回家自己做几个小菜吧。出门旅游，不多说了，祝大家国庆节快乐！过节吃好喝好玩好乐好 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/7826787.html#comment Tue, 28 Sep 2010 09:09:59 +0800 7826787 http://blog.ifeng.com/article/7789405.html 酸菜鱼和水煮鱼一样，都是最有味的吃鱼法。这两种鱼的做法其实都很简单，对鱼也没有太高的要求，只要配料准备齐全，做出来的鱼一定会格外美味。唯一有一点难度的操作，恐怕就是片鱼片了。其实片过后会发现，这世上难办的事有不少，但绝不会是对付这小小的一条鱼。渺小如我们解决不了世界和平、人民安康的大问题，做一顿美味佳肴还是有能力的，让家人吃得满意幸福，就是小家的大问题，这一点都不难做到。天渐渐凉了，一盆暖暖的酸菜鱼，温暖一家人的胃。片鱼片1、在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/7789405.html#comment Sun, 26 Sep 2010 09:37:46 +0800 7789405 http://blog.ifeng.com/article/7582050.html 这个月饼虽然看上去没有那么晶莹剔透，也算是冰皮月饼了。做法和冰皮月饼差不多，但我用了不同的材料：用小米面和黄米面代替大米粉、糯米粉和澄粉。没有人会否认，普通的月饼不能算是健康食品，无论什么样的人，都不能多吃。尤其是自己做过月饼的，都会知道里面放了什么，用多少糖、多少油。我知道有不少人人在做好后不忍下口，因为那实在是不健康啊。市场上所谓的“功能”月饼，其实只不过是商家的噱头而已，没有任何真正的好处。所以在又一个月饼季来临时，我不想再重复以前的做法了。而是想尝试一些营养健康，至少相对健康些的月饼品种。虽然只是一年一季的应景之作，何不让它更适合现代人的营养状况，做得健康些呢。平时的冰皮月饼所用的粉是 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/7582050.html#comment Tue, 14 Sep 2010 10:15:32 +0800 7582050 http://blog.ifeng.com/article/7513434.html 前段时间看博友浪漫的狮自己做盐卤豆腐，心很痒。相熟的朋友都知道我是豆腐脑袋，我家几乎天天要吃豆腐或豆制品。现在经常看到媒体曝光黑心豆腐作坊的可怕环境和乱用添加剂让人对这种最普遍最大众的食物也无法放心，我又不喜欢买超市装在盒子里的豆腐。我比较喜欢那种有豆腐机现场做豆腐的地方，一般都会在那站一会看他们操作，最喜欢看一个大方托盘上摆着压好的一大片豆腐，工作人员熟练地把豆腐切成大小均等的块，谁要买，就盛出一块来装上。这种能看到部分加工过程的事情，很吸引人。对于一个天天都在家做饭的人，是希望所有吃的都尽可能 made in home。所以看到狮自己点上了豆腐，我也跟着动心了。向狮详细打听了制作细节，买了 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/7513434.html#comment Fri, 10 Sep 2010 13:52:54 +0800 7513434 http://blog.ifeng.com/article/7483797.html 绝对让人泪流满面~~~~~昨天是二十四节气中的白露，意味着秋天真正到来。俗语有云：“处暑十八盆，白露勿露身。”意思是说，处暑时天气仍较热，每天要用一盆水洗澡。连洗十八天后，到了白露，天气已经真正凉下来，平时就不要赤膊裸体了，多穿着点，以免着凉。蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。想来那美人必定是把自己裹得跟个粽子似的，又在水边上待着，不穿暖些，是会伤身的。除了保暖，秋季养生重在清肺润燥。秋天干燥，肺为“娇脏”，很容易为秋燥所伤，易引发各种疾病，所以秋季更该注意肺脏等呼吸系统的调养。而清肺最好的食物是木耳。木耳的好处太多了，补益气血，润肺止咳，排毒清肠，补铁补锌，清洁皮肤，令肌肤红润。经常食 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/7483797.html#comment Thu, 09 Sep 2010 09:15:57 +0800 7483797 http://blog.ifeng.com/article/7437317.html 苣荬菜（音“取买”），就是过去人们常说的苦菜的一种。看样子好像曾经在哪里见过，可能是路边郊外树下村头吧，总之应该是一种生命力很强，落地便生根的植物。古人称为之“荼”。《诗经邶风》中弃妇诗《谷风》有句“谁谓荼苦，其甘如荠”。荼（苦菜）的味道虽然很苦，但在主人公看来已经甜如荠菜了。相比于被弃之苦，苦菜之苦已算甘甜。所谓苦不苦，唯有心知道。口舌之味，不过是一瞬的感受罢了。苦菜生命力强，四处皆有，过去闹饥荒的年代，穷苦人民就是靠苦菜充饥度日。不光其味苦，还带有一股悲情在里头。初尝苣荬，有一股生涩的苦。能不能接受，要看个人的接受程度了。有些人一丝苦味不能入口，也有人爱这五味之中最深沉的味道。和过日子一样 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/7437317.html#comment Tue, 07 Sep 2010 10:28:02 +0800 7437317 http://blog.ifeng.com/article/7352796.html 《红楼梦》第五十四回中，贾母在元宵夜赏焰火放鞭炮时感觉有些饿了，老太太没有选择凤姐精心为她准备的鸭子肉粥和给太太吃斋的枣儿熬的粳米粥，而是挑了清淡的杏仁茶。《红楼梦》中美女多。贾府的姑娘们，林黛玉“闲静时如姣花照水，行动处似弱柳扶风”；迎春“腮凝新荔，鼻腻鹅脂”；探春“俊眼修眉，顾盼神飞”，还有“面若中秋之月，色如春晓之花，鬓若刀裁，眉如墨画，面如桃瓣，目若秋波。。。外貌最是极好”的贾宝玉。个个都是如花似玉的美少女帅小伙。虽然书中没有直接描写贾母外貌的文字，但通过她的这些貌若春桃的孙子孙女们也能想像出，老太太年轻时也必是个眉黛春山，眼波秋水的美丽女子。出身四大家庭的史太君是贾府中最高龄的长者， ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/7352796.html#comment Fri, 03 Sep 2010 11:17:00 +0800 7352796 http://blog.ifeng.com/article/7187463.html 入秋的北京，秋高气爽。节气是很奇妙的，多少年的感受了，一过立秋之日，闷热暑湿之感立消。哪怕有秋老虎，温度高一些，但湿度低，总是感觉干爽通透，不像长夏时那么让人难受了。秋天，是最舒服的季节。不过清凉舒服之余，干燥也随之而来，燥易伤肺，秋天最容易发生因秋燥而起的呼吸系统不适。春夏养阳，秋冬养阴，所以天气渐冷的秋季养生重在养阴防燥，滋阴润肺。秋天是养肺的季节。白色入肺，所以秋天应多吃白色的食物来养阴，如应季的梨、藕、百合、杏仁、莲子、银耳、山药、白果等。这些白色的食物都是秋天养肺润燥的最佳食物，秋天多吃一些，可以润肺平喘，养阴生津。而且因肺主皮毛，肺气足，皮肤也会滋润起来，从内而外的滋润，从秋季养肺 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/7187463.html#comment Fri, 27 Aug 2010 10:48:38 +0800 7187463 http://blog.ifeng.com/article/7129526.html 去年11月，美国总统奥巴马访华，胡主席在人民大会堂举办盛大晚宴招待奥巴马。这份国宴包括一份冷盘，一道汤和三道热菜：翠汁鸡豆花汤、中式牛排、清炒茭白芦笋、烤红星石斑鱼。餐后甜品为点心和水果冰淇淋。作为其中唯一的一道素菜，清炒茭白芦笋可谓是其中的一道亮色。选材中西合璧，用极具中国特色的水生植物茭白，搭配外国人非常熟悉的防癌明星蔬菜芦笋。一莹白一碧绿，视觉效果极佳。用最简单的清炒方式来烹调，不油腻，保留两种食材特有的清香味道，尽可能的保留营养素，口感清爽脆嫩。从营养成分来说，二者均是高纤维、低脂肪、高钾的蔬菜。芦笋除含有蛋白蛋及矿物质、维生素，还含有较多的天门冬酰胺酶、天门冬氨酸及其他多种物质，这些 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/7129526.html#comment Wed, 25 Aug 2010 09:57:55 +0800 7129526 http://blog.ifeng.com/article/7050950.html 最家常的面食，不封口的饺子，好吃的锅贴。一直特别喜欢吃西红柿做馅的面食，感觉有点像把西红柿炒鸡蛋包在了里面，味道不是一般地好。但是以前总是奇怪，西红柿的汤汁那么多，做馅时怎样才能不出汤呢？直到有次做番茄汁，挤出汁的番茄肉本来准备留着炒菜用，忽然想起完全可以用这已经没有水分的果肉来做馅么，根本就没有汤汁了，还怕包的时候出汤么！其实就是这么简单！但差一根筋有时就愣是反应不过来。这样，又有吃的，又有喝的，一顿完美的西红柿餐，既是家常的面食，又配着古法饮料，生活美哉，乐趣丛生~~~~~锅贴就是不封口的饺子，如果包不好饺子，完全可以改做锅贴，把中间一捏，露着两边就行了，谁也不能说它难看，人家这叫特色，不 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/7050950.html#comment Fri, 20 Aug 2010 21:04:25 +0800 7050950 http://blog.ifeng.com/article/7027219.html 看《吃主儿》里，王敦煌说起他小时候最爱的一种自制饮料：番茄汁。把番茄切成小块，用干净纱布挤出汁儿来，加点盐和胡椒粉调味，放到冰箱里冰镇后喝。忽然想起我小时候也这么喝过，那会儿哪有什么榨汁机搅拌机呀，就是夏天西红柿多的时候，父母也曾这样用纱布挤出汁来给我们喝，里面放点白糖搅匀了，也没有冰箱，口感也不凉，但就是觉得特别好喝，特别解渴。那真是纯天然、无添加的自制饮料。连汽水都不能经常喝到的我们，有了这样的美味饮料，夏天便格外美好。王敦煌在三位吃主儿：王世襄先生、玉爷、张奶奶的熏陶照顾下，从小就吃过见过无数美味，玉爷更是会做一切美味可口的零食小吃饮料冰品，他最爱的饮料却是这款看起来最朴实无华的番茄汁， ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/7027219.html#comment Thu, 19 Aug 2010 18:07:51 +0800 7027219 http://blog.ifeng.com/article/6990664.html 南瓜藤这东西说起来太平常，就是接南瓜的那一大堆枝枝蔓蔓么。可平时又不是太常见，因为它的最终去处基本都是猪圈。最近常在超市看到一捆捆的在卖，两个阿姨在一旁议论：这不就是以前喂猪的么，现在都拿它当好东西了。我对这些以往作为“动物饲料”的东西都很感兴趣。每次买黑豆的时候，那个摊主都不解地说：过去都是喂牲口的东西，现在咋人都吃上了？好像还挺时髦！也爱吃马齿苋，有天在路边看到一个兔子笼，里面给兔子准备了一大堆马齿苋。微博友LEMON说，马齿苋在我们这儿就是喂兔子的，还喂猪。岂止是她们那儿呀，我看马齿苋在哪都逃不了当猪饲料的命运。红薯叶也曾是动物饲料的主料，现在也是被很多人当成宝贝来食用。有人说的好：这东 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/6990664.html#comment Tue, 17 Aug 2010 21:45:51 +0800 6990664 http://blog.ifeng.com/article/6966985.html 我发现驴打滚儿是北京最名声在外的小吃。因为我听到很多外地的朋友一说起北京小吃，第一个提到的几乎都是驴打滚儿，更有一些人，以为北京小吃只有一种，就是驴打滚儿。真没想到驴打滚儿如此地名声在外，可能是这个名字太可爱了吧。据说这个名字的由来，便是因为它外面滚了一层灰黄色的黄豆面，看起来像是驴在黄土地上打滚后滚了一身的灰尘。《城南旧事》里的小英子居然说：驴在地上打个滚儿起来，屁股底下总有这么一堆，像驴粪球。哈如果真用驴粪球来形容，那可真没几个人会吃了。驴打滚儿外层滚了黄豆面，所以叫豆面糕——这是人家的正经名字，几乎没人知道了。还是小名儿更可爱更让人印象深刻。真正的驴打滚儿是用粘黄米面加水和成面蒸熟成粘粘 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/6966985.html#comment Mon, 16 Aug 2010 17:00:36 +0800 6966985 http://blog.ifeng.com/article/6890377.html 冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。虽然已经立秋了，但仍在三伏中，长夏仍未结束。姜是温热的，看起来应该是冬天吃才更合适。中医却说夏天要吃姜，好像有点奇怪哦。夏天为啥要吃姜？生姜本身是中药，味辛性温，归肺、胃、脾经。主要功用：散寒解表，降逆止呕，化痰止咳，解诸毒。主治风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，呕吐，反胃，痰饮喘咳，泄泻，鱼蟹、菌蕈等食物中毒。阴虚内热及实热证禁服。其实这是因为人在夏天，总是免不了贪凉，吃凉食，吃冷饮。这使得各种冷邪外邪都趁机进入人体，很容易引起肠胃不适。有些人是很快会有症状出现，有些则是要到秋冬才发作。而夏天吃姜，则可以排汗降温，暖胃，驱除胃中寒气，保护胃黏膜，使人安然渡过夏天。 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/6890377.html#comment Thu, 12 Aug 2010 11:42:16 +0800 6890377 http://blog.ifeng.com/article/6823357.html 很久很久没有发肉菜，已经有博友提出抗议了。因为俺家的饮食结构就是多素少肉，再加上这个夏天这么热，晚餐就希望以素为主。前几天看电视节目说到贴秋膘的话题，两个嘉宾都快争起来了。民俗专家说，立秋一定要贴秋膘，这是传统，是文化。医生说：秋膘其实不必非要贴，因为现在人已经天天贴膘了，应该少贴点才好。伏天的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”出现的目的，其实就是为了增加点油水，因为以前平日吃得太素，油水明显不足。随之而来的立秋，更是暑热之后人人胃口大开的时候，便要来点有油水的食物来贴贴膘了。没有，才要贴，现在人的膘儿都多，其实该刮刮膘。现在一到立秋酱肘子就脱销，不知从什么时候起，肥厚的酱肘子成了北京人贴秋膘 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/6823357.html#comment Mon, 09 Aug 2010 10:39:30 +0800 6823357 http://blog.ifeng.com/article/6817081.html 蔡澜说台湾人种的苦瓜是白色的，叫白玉苦瓜，榨后加点牛奶，大家都白色。苦瓜有个别名叫“锦荔枝”，指的就是这种白色的苦瓜吧。可惜不在台湾的人无缘得见。余光中有本诗集便名为《白玉苦瓜》，诗中的“白玉苦瓜”是一枚精美的玉器，质地湿润色洁白，尺寸仅可盈握，就像台北故宫中的翡翠白菜一样，也堪称台北故宫的镇馆之宝。当然，它的前世在北京的紫禁城中。那我们平时吃的绿色苦瓜，是否可以称为碧玉苦瓜呢？林清玄先生写过心中的苦瓜“我年幼的时候最怕吃苦瓜，因为老使我想起在灶角熬着的中药，总觉得好好的鲜美蔬菜不吃，为何一定要吃那苦的瓜。”嗜吃苦瓜还是这几年的事，也许是年纪大，经历的苦事一多，苦瓜也不以为苦了；也许是苦瓜的美 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/6817081.html#comment Sun, 08 Aug 2010 23:13:08 +0800 6817081 http://blog.ifeng.com/article/6805909.html 这个周末是三伏了，北方要吃烙饼摊鸡蛋。这个饼呢，是最家常的烙饼做法了。我觉得也算是比较简单的做饼方法，因为不需要什么费力的揉面过程，初试面食的人应该也能做好。别看图挺多，光过程图就32张（整理得头都大了），其实做起来并不是很麻烦。推荐给面食不太拿手的同学们。过程图中放了一张手上沾满湿面的“恐怖”照片，这种状况是很多初学揉面的同学会遇到的。就是盆里手上到处都是面，怎么揉都不成团，沾得哪哪都是，非常令人崩溃。这个时候不要心急，先用勺子或刮板或刀背，把手上的湿面尽可能都弄下来，然后把手洗干净，面都洗掉，再把手彻底擦干，手上一点水都没有。再用干燥的手去沾一些干面粉，然后用手掌推着面来揉，千万不要把手指 ……

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]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/6805909.html#comment Sat, 07 Aug 2010 22:26:18 +0800 6805909 http://blog.ifeng.com/article/6757390.html 养心草是一种野菜，也是中药。别名“土三七”，而且居然还有个“狗头三七”的外号。中医用它作止血、消肿、止痛之药，可以治疗跌打肿痛，外伤出血等症。最近在超市的蔬菜专柜，经常见到这种以前没听说过的新鲜菜。象夏天清热去火的蔬菜一样，味道有一点点微苦。从营养素来说，养心草的营养绝对非同一般。它含有非常高的维生素C，每100克养心草中维C含量高达90mg，在平时常见的蔬菜中，仅有辣椒的含量超过它。而我们吃的水果中，也仅有鲜枣的维C含量高于它。我们通常以为的那些被称为维C之王的水果蔬菜，全都不是养心草的对手。维生素C是人人需要的美肤元素，可以促进皮肤胶原蛋白的吸收，保持皮肤弹性，还可促进铁的吸收，使维生素E ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/6757390.html#comment Thu, 05 Aug 2010 14:22:26 +0800 6757390 http://blog.ifeng.com/article/6637295.html 可能是暑期到了，旅游的人多了吧，最近很多人问到关于青海旅游的事，尤其问到骑车环青海湖的挺多。去年从青海回来，没有很详细地写骑行过程，主要是觉得关心的人不太多，毕竟对骑车环湖有兴趣的人很少。但今年入夏以来，经常有人问起骑车环湖的问题，所以就在这里一并说一下吧。我也正好回顾一下当时的“盛况”这个内容只适合非专业人士，如果是长期进行骑车远行的人来说，环湖对他们来说不算什么问题，自会有较专业的计划和安排，四天可以非常轻松地骑下来，甚至三天都有可能。我说的，只是适合那些像我一样，平时很少骑车甚至完全不骑车，只是对环湖有兴趣并打算付诸行动的人。看过之后，再决定是否要去花四、五天的时间，骑行近400公里吧。 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/6637295.html#comment Thu, 29 Jul 2010 19:16:39 +0800 6637295 http://blog.ifeng.com/article/6585853.html 荆芥不是太常见的菜。有人把它称做河南的罗勒，算是河南特有的一种香草吧。据说河南很多人家都会种上一些，就像外国人种罗勒、迷迭香、百里香一类的香草，平时摘一些来凉拌，做汤或包馅，摘过后很快又会长出新叶子来。算是河南人夏天必不可少的小菜。说起来很多地方应该都有栽培的，但可能河南人特别喜欢它吧，所以好像除了河南人，知道荆芥的不多。以前有个河南同事，听他说起过荆芥，那时我还没见过更没吃过。他说起荆芥时那股怀念劲儿，就让我想到了梁实秋写他想念豆汁儿的情景。河南人说某人“吃过大盘荆芥”，就是说这人见过大世面。而很多远在他乡的河南人，荆芥便是惹起乡愁的那一缕暗香。荆芥含有挥发油，这使它有一种特别的香气，但是又 ……

……]]> 风中彩虹 http://blog.ifeng.com/article/6585853.html#comment Tue, 27 Jul 2010 14:24:18 +0800 6585853