豆牛的凤凰博客 http://blog.ifeng.com/583314.html Fri, 17 Feb 2012 07:53:48 +0800 Fri, 17 Feb 2012 07:53:48 +0800 REBORN 1.0(beta) zh-cn <![CDATA[每一天都是情节人节------果仁巧克力]]> http://blog.ifeng.com/article/16233013.html
果仁巧克力（约12块）原料：黑巧克力80克、甜炼乳95克、黄油20克、白糖30克、杏仁+核桃 共55克、杏仁片50克做法：1.黑巧克力和果仁分别切碎，如果果仁是生的，为了提升口感可以先在烤箱中烤香；
2.奶锅中加入黄油块、炼乳和白糖，用小火加热，直到液体沸腾时将火力转小，液体微微焦黄后立即关火，并加入黑巧克力碎不停搅拌，直到巧克力全部融化；3.放入果仁碎，此时搅拌稍稍费力，材料开始粘稠；4.拌好的巧克力趁温热倒在保鲜袋上（或者铁质盘子中，无须抹油），用手或者擀面杖稍稍整理成型，放入冰箱冷藏至变硬；5.切成小块，外面扎上杏仁片即可。

甜蜜在心，节日愉快！

]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/16233013.html#comment Thu, 09 Feb 2012 21:32:45 +0800 16233013 <![CDATA[过完明天就2012了------纸包香草鱼]]> http://blog.ifeng.com/article/15646601.html

纸包香草鱼原料：龙利鱼鱼柳1片（约200克）、盐10克、青柠檬1个、柠檬草（小拇指长短）约10根、红椒1个、黄油5克、黑胡椒5克、橄榄油15ml、锡箔纸1张做法：1.将龙利鱼柳洗净，用纸巾吸干水分，加入盐、黑胡椒均匀的用手抹匀，腌制20分钟。然后将青柠檬切半，先挤入半个柠檬的汁、加入柠檬草抹匀；2.将鱼柳继续腌制20分钟，然后移到锡箔纸上，在上面淋上橄榄油，两面抹匀以防粘连；3.烤箱预热到180度，鱼柳送入烤箱前在上面放入黄油，无须涂抹。将锡纸四周包严最后在顶端收口，放入烤箱中层；4.180度上下火烘烤约10-15分钟，然后将鱼取出，此时鱼柳表面的黄油已经充分被吸收。将锡纸顶端打开，小心蒸汽烫 ……

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]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/15646601.html#comment Fri, 30 Dec 2011 22:07:38 +0800 15646601 <![CDATA[不喜欢胡萝卜怎么办？-------胡萝卜蛋糕]]> http://blog.ifeng.com/article/15259968.html

胡萝卜蛋糕(方形18cmx18cm)蛋糕材料：胡萝卜250克、软化黄油150克、红糖70克、蜂蜜25ml、鸡蛋150克、低筋面粉200克、柠檬皮5克、核桃50克表面淋酱：酸奶。或者奶油奶酪或者果酱等皆可做法：1.黄油软换后用打蛋器搅打至顺滑，放入红糖、蜂蜜继续搅匀，然后放入柠檬皮继续拌匀；2.黄油中少量多次的加入蛋液，打至黄油充分吸收蛋液，体积膨大；3.筛入100克低筋面粉，然后加入胡萝卜泥拌饭拌匀，然后继续加入剩下的一半面粉拌匀；4.拌入核桃仁，然后倒入抹过黄油的模子中，将表面抹匀；5.烤箱预热到170度，放入蛋糕糊继续用170度上下火烘烤30-40分钟后即可脱模。6.食用前在表面淋上酸奶、 ……

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]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/15259968.html#comment Tue, 13 Dec 2011 01:35:01 +0800 15259968 <![CDATA[不一样的体贴，不一样的心-----紫米老婆饼]]> http://blog.ifeng.com/article/14843257.html
紫米老婆饼饼坯材料：水油皮：普通面粉150克、白砂糖35克、猪油40克、水60ml
油酥皮：低筋面粉100克、猪油50克饼馅材料：紫糯米粉70克，砂糖50克，水100克，白芝麻（炒香）20克，猪油35克饼坯做法：1.分别去两个干净的盆，将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下，尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时；2.面团松弛后分别滚圆，搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状，包上油酥面剂子，均匀的包起来收口向下；3.包好面团轻轻按扁擀成长条，从一头卷起，然后再次按扁擀成长条、卷起，最后整理成圆团；饼馅做法：1.将水、砂糖、猪油一起放入盆中加热，煮开后 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/14843257.html#comment Tue, 22 Nov 2011 12:01:01 +0800 14843257 <![CDATA[肉食动物的“心里美”-----酿豆腐]]> http://blog.ifeng.com/article/14541987.html
酿豆腐原料：炸豆腐泡15个、肉末100克、姜3片、、生抽15ml、盐5克、白糖3克、白胡椒粉5克、香油15ml、蚝油15ml、高汤（或用清水代替）1小碗、水淀粉15ml、香葱1根做法：1.炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼，用手指或筷子伸进去挖去内瓤，能酿入更多的肉末。取出的多余豆腐切碎作馅料；2.肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀，并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料，沿着同个方向搅打上劲，做成肉馅；3.将肉馅小心的酿入肉腐泡中，不要过于压紧，注意不要酿的过多以免加热膨胀后溢出；4.蒸锅中加入水烧沸，酿好的豆腐放入碗中或者深盘中，中火蒸5-8分钟，表面的肉末变色定型即可取出，汤汁留 ……

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]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/14541987.html#comment Tue, 08 Nov 2011 01:35:01 +0800 14541987 <![CDATA[一段旅行纪念十五年--------敦煌]]> http://blog.ifeng.com/article/14128718.html 当我爬到沙漠的顶端 看着太阳慢慢落下去 四周变成金黄色一路的艰辛、汗水、坚持、等待都是值得的在我前行的路上一直有你陪伴和鼓励我从未想过要放弃因为我看到身旁的你一如既往地坚持这是对我最大的支持和肯定]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/14128718.html#comment Mon, 17 Oct 2011 01:35:01 +0800 14128718 <![CDATA[一段旅行纪念十五年--------青海湖]]> http://blog.ifeng.com/article/14041669.html

是否有一件事 是很多年前一直想做 但一直未曾实现的

或许是到某个地方 或许是找某个人 或许是说某句话......

这个念头不会每天出现在脑海中 但是多年以后 却发现一直在自己心里

依旧那么清晰 那么坚定

我有

这件事放在我记忆中 一直一直延续了十五年

很多年前 我想去敦煌 想去青海湖 但是一直没有启程

每个人都有那么几件事 总是被自己悄悄地错过了

一等再等 竟然过去了十五年

我决定动身 去做一件我一直想做的事

来纪念这十五年的坚持这里就是青海湖不亲自站在湖边 永远无法感受塔尔寺

夜晚的西宁有人 买菜 做饭 有人 烤肉 羊肠面 老酸奶

看看自己心里深藏的梦想 如果还是那么清晰和坚定我仍旧有能力去坚持 去达到的话 那么 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/14041669.html#comment Thu, 13 Oct 2011 01:45:02 +0800 14041669 <![CDATA[在家也能享受豪华大餐-------红葱头烤鸡]]> http://blog.ifeng.com/article/13255507.html

红葱头烤鸡原料：三黄鸡一只（约500克）、红葱头6颗（可以用2个洋葱、或者等量大蒜代替）、盐10克、老抽30ml、红糖5克、蜂蜜15ml、番茄酱15ml、五香粉5克、白酒15ml做法：1.鸡肉洗净后在表面和肚子里撒上盐，用手搓揉均匀，淋入白酒，加入三个切开的红葱头一起，预先腌制15分钟入味；2.放入其他调味料，同时将剩余的红葱头切开后放在鸡肚子里。调味料充分搅匀后涂抹在鸡肉的四周，最好用手轻轻揉捏，使其充分入味。可以放在保鲜袋中放入冰箱，腌制2个小时，如果能提前一夜更好；3.烤箱预热到170度，鸡肉取出后沥干水分，肚子里的红葱头可以根据喜好取出或者一起烤制。将鸡肉放在烤架或者转叉上，放入烤箱用 ……

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]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/13255507.html#comment Tue, 30 Aug 2011 12:01:02 +0800 13255507 <![CDATA[吃面包，自己做最放心---------黄油土司（酒店土司）]]> http://blog.ifeng.com/article/12440034.html
黄油土司（酒店土司）450克原料：高筋面粉250克、干酵母2.5克、白砂糖15克、麦芽糖25克、盐5克、鸡蛋液25克、牛奶167克、黄油13克+8克（8克软化后额外备用）做法：1.将除了黄油以外的所有材料混合均匀，慢慢倒入蛋液和牛奶，将面团揉至扩展阶段；2.在面团中加入软化的黄油粒（13克），揉匀后盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大；3.面团发酵好后用食指粘上干面粉扎入面团中，手指拔出后面团不会徽缩即可；4.将面团取出后排气，分成三份盖上保鲜膜发酵约20分钟；5.发好的面团擀成长条后卷起，放入土司模子中，盖上保鲜膜放在约36度的环境中发酵50-60分钟；6.烤箱预热到180度，在土司上方轻轻划 ……

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]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/12440034.html#comment Wed, 20 Jul 2011 12:01:01 +0800 12440034 <![CDATA[夏天这么吃鱼最过瘾-------泰式柠檬烤鱼]]> http://blog.ifeng.com/article/12349053.html 泰式柠檬烤鱼原料：新鲜罗非鱼2条（合计约600克）、青柠檬4个（留半个最后使用）、小米椒4根、盐15克、白糖5克、大蒜4瓣、姜3片、黑胡椒5克、柠檬草适量做法：1.将罗非鱼洗净后平分成两半，注意鱼头也要切成两半，在鱼背上稍微划几刀，先放入盐用手揉捏均匀，腌制20分钟；2.放入剩余的调料，柠檬汁留半个最后使用。拌匀后腌制3个小时，或者放入冰箱冷藏室隔夜腌制效果更好，期间要注意去除翻拌以便入味均匀；3.腌好的鱼取出沥去汁水，将柠檬草、青柠檬挑出不要，然后在鱼身上涂上一层薄薄的橄榄油；4.烤箱提前预热到180度，如果腌制时间较短可以在放入烤箱前，再在鱼身上撒上少量的盐和黑胡椒。将罗非鱼放入烤箱中， ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/12349053.html#comment Tue, 12 Jul 2011 12:01:02 +0800 12349053 <![CDATA[吃面条？就来份儿这样的--------双椒笋丁拌面条]]> http://blog.ifeng.com/article/12002966.html 双椒笋粒拌面条原料：袋装鲜笋200克、盐5克、青红椒各4根、香辣酱30ml、白糖5克新鲜面条200克、辣椒油10ml、花椒粉3克做法：1. 新鲜笋子切成小圆粒，青红椒也切成小粒。汤锅中的水烧沸后加入盐搅匀，放入笋粒焯烫，水再次烧沸后关火将笋粒捞出用凉水浸泡；2.凉透的笋子沥水捞出，炒锅中加入油烧到三成热放入香辣酱和白糖，慢火炒出红油，然后放入笋粒翻炒均匀；3.笋粒变色后放入青红椒粒拌匀后即可关火。这个菜可以直接食用，脆脆的又很下饭，也可以浇在煮好的面条上，在拌上辣椒油、花椒粉即可。 面条的吃法多种多样，喜欢什么味道的、加什么菜码的都随自己喜好。这道面条还可以放少许炒酥的肉末，味道美极了！]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/12002966.html#comment Wed, 22 Jun 2011 01:45:01 +0800 12002966 <![CDATA[散发着清新果香的“周末蛋糕”------香橙周末蛋糕]]> http://blog.ifeng.com/article/11322789.html
香橙周末蛋糕（长18cm方模 一个）原料：黄油（不需提前软化）100克、鸡蛋2个、白糖80克、蜂蜜20克、鲜奶油20克、鲜橙汁（或用鲜柠檬汁代替）15ml、低筋面粉100克；橙子皮屑半个做法：1.鸡蛋提前放在室温中，黄油稍微切小块放入盆中，加入橙汁、蜂蜜、橙子皮屑，隔热水加热直到黄油融化；2.鸡蛋回温后放入干净的盆中，下方垫上一盆60度左右的热水，隔水搅打直到蛋液变浅，用打蛋器挑起液体，滴落在盆中纹路消失的会很慢；3.在蛋液中慢慢加入鲜奶油拌匀，然后缓慢的加入融化的黄油液体，一边倒入一边搅打均匀，以免油水分离；4.烤箱提前预热到180度，蛋糕糊倒入模子中轻轻震出气泡放入烤箱中，用180度上下火 ……

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]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/11322789.html#comment Tue, 10 May 2011 06:49:30 +0800 11322789 <![CDATA[粗粮细做-------豆沙荞麦饼]]> http://blog.ifeng.com/article/11178020.html
豆沙荞麦饼（约15-18个）
外皮：低筋面粉60克、荞麦粉60克、黄油75克（切小块室温软化）、鸡蛋1个、糖粉30克、泡打粉1小勺；
馅心：熟豆沙馅100克、蜜饯（切小块作为夹心）
做法：
1.黄油用打蛋器打匀，加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2-3次加入鸡蛋液，搅打至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显膨大；
2.在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀，然后用手将面团稍稍揉匀，分成大约15克一份的面团，放入冰箱冷藏室松弛半小时；
3.趁着饼坯松弛的时候，将豆沙也分成同样的分数，并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯，用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁，放入馅料慢慢的从四周向上推，最终将馅料包紧；
4.包好 ……

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]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/11178020.html#comment Tue, 03 May 2011 06:47:28 +0800 11178020 <![CDATA[想说爱你不容易-------腊味榴莲炒饭]]> http://blog.ifeng.com/article/11178021.html
腊味榴莲炒饭原料：隔夜米饭一碗、榴莲（果肉不含核）100克、腊肠1根、白糖5克、盐5克、豆苗一小把、炸香蕉片（或肉松、薯片、坚果仁等）适量
做法：1.榴莲去核后将果肉放入搅拌机中打成细茸，让后取出和米饭充分混合均匀，最好能腌制半小时；2.锅中放入少量油烧到三成热，放入腊肠粒小火炒出香味，放入腌好的榴莲米饭，用筷子不停翻炒均匀，让米粒松散；3.在米饭中加入白糖和盐调味，如果米饭结块很难炒散的话，再加入盐后加盖子微微焖半分钟，米饭吸收水分后就比较容易拌匀。米饭炒熟后出锅前放入豆苗拌匀，食用前撒上香蕉片或者果仁即可。
榴莲，没错！想说爱你不容易！今天的这个米饭对于喜欢榴莲的人，比如我这种榴莲控来说，真的 ……

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]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/11178021.html#comment Tue, 26 Apr 2011 06:43:32 +0800 11178021 <![CDATA[回锅香，滋味儿浓------回锅土豆片]]> http://blog.ifeng.com/article/11178022.html
回锅土豆片原料：黄心甜土豆（拳头大小）2个、肉末20克、辣椒面10克、花椒面5克、生抽15ml、白糖5克、盐5克、香葱2根做法：1.土豆去皮洗净后切成1-2mm厚的片（不要过薄，否则容易炸焦），汤锅中加入油烧至四成热，逐片放入土豆，轻轻用筷子划开以防粘连，用中火慢慢炸至土豆片外皮微硬，表面出现较多气泡，用筷子轻轻拨动能感觉比较脆，捞出后吸去多余油质；2.炒锅中加入油烧到3成热，放入肉末煸炒至变色，放入辣椒面用小火炒出红色，放入香葱段煸出香味；3.放入土豆片快速拌匀，淋入生抽，加入白糖、盐拌匀，起锅前加入花椒粉拌匀即可。这道菜很家常，当然也很下饭，土豆外皮酥脆，吃起来绵软，味道特别浓厚，下米饭吃 ……

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]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/11178022.html#comment Tue, 19 Apr 2011 06:44:22 +0800 11178022 <![CDATA[一半现在，一半过去-----厦门]]> http://blog.ifeng.com/article/11178023.html 3月 翻开报纸 还是关于盐、瘦肉精、灾难、涨价的话题 躲也躲不掉 3月 工作上的搭档将离开我 面对调整和改变 很无奈 还是躲也躲不掉 4月 想去厦门 一半现在、一半过去的城市 厦门 像一位老人 坐在藤椅上 看着我 等着我 静静的 和我说他的过去 那些装修精巧的杂货铺子 陈列着密密麻麻复古、精致的工艺品 整齐的折射着店里的灯光 这一半是美好的 但是没有岁月雕琢的痕迹 捧在手里 是机器和模具制造出的细致与光滑 没有历经数年 经过把玩留下的温度厦门的另一半 属于过去斑驳的砖墙 彩色的玻璃 门、窗、菜市场的市井生活、档口的传统小吃 这一半才是厦门的故事 炸五香 ……

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]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/11178023.html#comment Sun, 10 Apr 2011 17:58:41 +0800 11178023 <![CDATA[试试这么吃鸡腿-------香烤鸡腿卷]]> http://blog.ifeng.com/article/11178024.html

香烤鸡腿卷原料：鸡大腿1只、百里香2根（新鲜或者粉末都可以）、盐10克、叉烧酱30ml、洋葱半个、白糖10克、生抽15ml、香葱1根其他调料：土豆（小个的）5个、盐5克、蜂蜜30ml做法：1.鸡腿去骨、剔出筋后洗净，加入除其他调料以外的所有调味品拌匀，腌制2个小时，或者加盖放入冰箱隔夜效果更佳；2.烤制之前将鸡肉取出沥干。汤锅中加入水烧开后放入洗净的土豆，煮至土豆完全成熟，要能很容易的压成泥状，将土豆去皮后加入盐调味并压成土豆泥；3.将土豆泥整理成长条，可以再单独放两根百里香或其他香草，夹在鸡腿肉里紧紧地卷起，并用棉线扎紧，注意不要露馅；4.烤箱预热到170度，鸡腿肉的汁水沥干后在烤盘中垫上一 ……

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]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/11178024.html#comment Tue, 29 Mar 2011 06:52:29 +0800 11178024 <![CDATA[勾起你回忆的一碗饭-------红葱油咸肉菜饭]]> http://blog.ifeng.com/article/11178025.html
红葱油咸肉菜饭原料：红葱头10个、青菜250克、卷心菜250克、咸肉（或者火腿、腊肠等）2根、米饭2碗做法：1.咸肉洗净后切成小粒，放到油锅中用微火炒出香味，待肉粒变色后沥油捞出；2.利用炒咸肉剩余的油烧到三成热，放入切成细丝的青菜、卷心菜，快速拌匀，此时锅中温度较低可能菜叶会渗出水份，不要将水份炒干或倒掉；3.另起一口炒锅，放入米饭，然后将咸肉粒连着油一起倒入米饭中拌匀，用小火加热咸肉的味道渗到米粒中后，连着菜叶和汤汁一起倒入米饭中，用最小的火力加盖焖一下；4.炒锅洗净后放入比平时炒菜稍多的油，大火加热后放入红葱头片，慢慢炸至红葱头变酥，沥油捞出后趁热拌在米饭中即可。
小时候喜欢吃各种菜饭，长 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/11178025.html#comment Tue, 22 Mar 2011 21:11:12 +0800 11178025 <![CDATA[让甜蜜延续的方法-----焦糖杏仁酥]]> http://blog.ifeng.com/article/11178026.html 焦糖杏仁酥（25cm烤盘一盘）原料：A法式塔皮面团：软化黄油90克、低筋面粉（过筛后冷藏备用）180克、糖粉50克、盐2克、鸡蛋黄1个；B焦糖杏仁层：黄油50克、鲜奶油50克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、白砂糖50克、杏仁碎、花生碎（或者开心果等）80克做法：A法式塔皮面团：1.黄油软化后分2-3次加入糖粉打匀，然后加入盐、蛋黄搅打蓬松，放入冷藏过的低筋面粉，用橡皮铲子和成面团，放入冰箱冷藏30分钟；2.取出冷藏后的面团，两面都垫上一层保鲜膜，擀成薄片，大小正好能放在烤盘中间即可，然后叉出小孔，放入已经预热到180度的烤箱中，用上下火烘烤15分钟，直到面团微微焦黄后取出。B焦糖杏仁层：1.小锅中 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/11178026.html#comment Tue, 15 Mar 2011 06:47:45 +0800 11178026 <![CDATA[一口一个满口香--------果酱夹心饼]]> http://blog.ifeng.com/article/11178027.html
果酱夹心饼（直径约2厘米，48个）原料：软化黄油120克、糖粉30克、低筋面粉150克、奶粉10克、盐2克、朗姆酒20ml、果酱适量做法：1.黄油软化后搅打至体积膨大，分3次加入糖粉和盐并搅打至颜色变白；2.分2次加入朗姆酒拌匀，避免油水分离，然后筛入低筋面粉和奶粉，用橡皮铲子拌匀，和成面团后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室松弛1个小时；3.烤箱预热到180度，将松弛好的面团取出，搓成直径约2厘米的小球，尽量整理的圆一些，无需压扁，放入烤箱中用180度上下火烘烤10分钟，变成小饼后取出晾凉；4.在两个小饼中间涂上自己喜欢的果酱、巧克力酱、冰淇淋等做成夹心。
这个小夹心饼简单又讨巧，可爱的造型、多变 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/11178027.html#comment Tue, 08 Mar 2011 06:52:20 +0800 11178027