豆牛的凤凰博客

豆牛的凤凰博客 http://blog.ifeng.com/583314.html Fri, 11 Dec 2009 06:09:04 +0800 Fri, 11 Dec 2009 06:09:04 +0800 REBORN 1.0(beta) zh-cn <![CDATA[香根牛肉]]> http://blog.ifeng.com/article/1434695.html 材料：牛柳、香菜根、干辣椒、蚝油、白糖

做法： 1.在牛柳中加入适量淀粉、蚝油腌制大约10分钟，香菜留根部，切成2厘米的段备用；

2.在炒锅中加入少许油，加热到5成热时，爆香干辣椒，然后放入牛柳滑炒至变色； 3.牛柳8成熟时，加入一勺白糖拌匀，将香菜根倒入，拌匀后立即出锅

这个菜好像在北方很常见哈，但是我过年回家时第一次在个小饭店里吃到，用的是云南当地的小芫荽，切得很细小，还添加了云南的小米椒，非常开胃爽口；蚝油有很好的提鲜作用，特别是和牛肉、猪里脊等搭配，会有意想不到的好味道]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1434695.html#comment Tue, 06 May 2008 14:25:42 +0800 1434695 <![CDATA[ 清脆爽口--------甜豆炒腊肠]]> http://blog.ifeng.com/article/1434571.html 材料：甜豆、腊肠、盐、白糖

做法： 1.将豆两端的筋剔出，把腊肠切成斜片备用；

2.腊肠先下锅小火炒出油，待肥的部分开始变透明时捞出； 3.利用腊肠的油，加热到5成热时放入甜豆，快速翻炒几下； 4.然后倒入腊肠，加入一勺盐、一小勺白糖即可

甜豆在市场里就能购买到很鲜嫩，洗净后可以连着豆壳一起吃，实在没有的话可以用豌豆代替；腊肠可以根据自己喜好随意选用，比如偏甜的广东腊肠、或者四川麻辣香肠，都很不错，我这里用的是鸭肉腊肠，我以前从来没有尝试过，肉质很鲜嫩，带有一股浓郁的姜味，很特别。也可以用腊肉来做，如果很咸的话，腊肉需要提前煮一下；这个菜不用添加味精了，豆子本身就很鲜 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1434571.html#comment Tue, 06 May 2008 13:33:21 +0800 1434571 <![CDATA[ 不用上餐馆也能吃到的-----------酥炸大虾配茄汁]]> http://blog.ifeng.com/article/1434540.html 原料：大虾、西红柿、番茄酱、大蒜、洋葱、奶酪、白糖、盐

做法： 1.虾解冻后，剪去眼睛，沥干水分，裹上一层干淀粉，放入5成热的油锅中炸至变色，沥油装盘； 2.锅中加入少量油，烧热后用小火炒香大蒜和洋葱； 3.然后放入西红柿，待西红柿炒出汁后，加入约200ml的清水，加入两勺量的番茄酱、一勺白糖，慢慢煮开； 4.汤汁沸腾后，放入适量奶酪，少许盐调味，最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度； 5.浇在之前炸好的虾身上即可

最后熬好的汤汁，西红柿应该完全溶解了，因此之前尽量去除西红柿的外皮，以保证汤汁清澈；这种茄汁的做法和意面酱很类似，也可以在超市选购现成的意大利面酱，煮开后稍稍按自 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1434540.html#comment Tue, 06 May 2008 13:18:27 +0800 1434540 <![CDATA[ 酸辣开胃菜----------剁椒滑炒虾球]]> http://blog.ifeng.com/article/1434512.html 这个虾球就是 带着饭盒去旅行-------蒜香鸡排饭盒 里的一道菜，今天补充上哈顺便说这一周咱都和虾耗上了原料：去壳虾仁、剁椒、泡椒、盐、白糖、淀粉、水做法： 1.先将虾仁洗净后，用刀在背部请划一个口，不要切穿，挑出虾线（即虾背部的黑色线状物质）； 2.先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀；

3.将剁椒、泡椒切碎备用；

4.锅中的油加热到5成热时，放入虾仁，划散炒至虾身开始卷曲，开始变红时盛出； 5.再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前断生的虾仁，加入一勺盐、一勺白糖拌匀，炒到虾肉全部变红后即可

虾仁在用淀粉腌制 ……

……

]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1434512.html#comment Tue, 06 May 2008 13:09:05 +0800 1434512 <![CDATA[带着饭盒去旅行-------蒜香鸡排饭盒]]> http://blog.ifeng.com/article/1434494.html 开始拼命的想出去玩了下次下次出去玩一定带上这样一个怀旧的饭盒看着它我就想起我小学时候的样儿好像就在昨天一样跟谁去去哪玩都不再那么重要了走到走不动的时候轻轻的坐下慢慢的回忆嗨每个人都有过童年么不是材料:去骨鸡腿、黑胡椒、盐、蒜香粉饭盒其他材料：剁椒滑炒虾仁（后付做法）、樱桃西红柿沙拉、芝麻拌生菜

做法： 1.鸡腿去骨，用刀背轻轻拍散以便其入味； 2.在鸡肉里加入盐、黑胡椒、白酒，腌制20分钟；

3.将腌好的鸡肉过上一层蒜香炸鸡粉，放入五成热的油锅中炸至外皮金黄即可

炸好的鸡排可以趁热食用，也可凉后斩件，放入饭盒中，加上番茄酱、沙拉酱或者椒盐蘸食，味道都特别 ……

……

]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1434494.html#comment Tue, 06 May 2008 12:57:19 +0800 1434494 <![CDATA[有那样一种熟悉的味道---------鲜虾蚝油枧面]]> http://blog.ifeng.com/article/1384830.html 枧面不同于以往说的碱面，“鲜虾云吞面”中的面条就是新鲜的枧面。在制作这种面条的过程中，只需要添加几滴枧水，就能使面条产生一种淡黄的颜色，不用加很多面粉，面条也能充满弹性和嚼劲。我在广州当地吃到的枧面，入口后感觉有种微微刺激的味道，像是肥皂沫的味，开始的时候有点不习惯，但后来发现，这种特别的味道正是枧面独有的，也是让我一直怀念的味道。新鲜的枧面北方很少见，但是一些大型超市中能买到干的，包装和形状与方便面很类似，经常以：“香港全蛋面”、“干虾全蛋面”的名字出现。材料：全蛋面、北极虾、小辣椒、蚝油做法： 1.大火将水烧开后，放入面条，立即用筷子将其划散，保持大火、开盖，待水沸腾后立即将面条捞出 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1384830.html#comment Thu, 10 Apr 2008 16:17:11 +0800 1384830 <![CDATA[酱烧青蒜豆腐]]> http://blog.ifeng.com/article/1384780.html 材料：老豆腐、青蒜、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、干辣椒、姜丝做法： 1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用； 2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味； 3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准； 4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓； 5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了；也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一勺盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。 ]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1384780.html#comment Thu, 10 Apr 2008 16:08:16 +0800 1384780 <![CDATA[没有过程，爱咋咋地-------剁椒炒鸡蛋]]> http://blog.ifeng.com/article/1356124.html 材料：鸡蛋、剁椒（可以用泡椒代替）、白糖、盐、料酒、水适量做法： 1.先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水； 2.油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用； 3.油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋； 4.翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。炒鸡蛋之前不要添加盐，这样会使炒好的蛋液塌陷，口感干硬。加入料酒和清水，蛋液下锅后，遇热油水自然分离，就能使炒出来的鸡蛋蓬松，软嫩，就黄莹莹的哈盐要少放，因为鸡蛋特别容易吸收咸味，最后稍稍调味即可；炒鸡蛋最好不要放味精或者鸡精，容易使鸡蛋产生腥味，用少许白糖调味 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1356124.html#comment Wed, 26 Mar 2008 16:02:47 +0800 1356124 <![CDATA[剩余的馄饨皮怎么办？--------酥皮虾球]]> http://blog.ifeng.com/article/1356115.html 之前做过一个巧利用包剩的饺子皮：包饺子剩下的皮怎么办？--------水果糖这个菜利用剩余的馄饨皮、春卷皮都可以来做材料：新鲜虾仁、馄饨皮、盐、白胡椒、淀粉

做法：

1.将虾仁背部的虾线取出，然后用刀背边压，边碾，使虾仁变碎；

2.在处理好的虾仁中，加入一勺盐、适量白胡椒、一小勺淀粉，拌匀；

3.将虾肉沿着同一个方向不停的搅拌，直到虾肉出劲，变粘为止，然后用手捏成栗子大小的团；

4.将剩余的馄饨皮切成细丝，裹在虾球外侧，放入6成热的油锅中炸熟即可。

炸好的虾球，可以搭配椒盐，或者番茄酱食用，酥脆又好吃；

可以根据自己的口味，在虾肉中加入辣椒、黑胡椒，或者包上一粒芝士，变身为灌汤虾球也很不错。

虾肉 ……

……

]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1356115.html#comment Wed, 26 Mar 2008 15:59:41 +0800 1356115 <![CDATA[ 高蛋白。低脂肪---------泡椒炖鸭肉]]> http://blog.ifeng.com/article/1342490.html 今天北京沙尘暴了，路上含着一嘴的沙子来上班。我觉得这样的天气就适合在家里窝着看电视。怎么办？我觉得我得抑郁症了----是厌食性抑郁症，谢谢。虽然早上吃了两个肉饼和一袋饼干，可我真觉得我病得不轻。我是在想啊，中午的时候，谁给我拌一个水萝卜吃呢？鸭肉的营养价值很高，但脂肪的含量却很低，含有丰富的维生素A，肉质偏寒性，因此特别适合在夏天食用。虽然离夏天还有一阵子哈材料：去皮鸭肉、葱、姜、盐、酱油、泡椒（我用的是袋装的泡椒辣酱）、白糖

做法： 1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可； 2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1342490.html#comment Tue, 18 Mar 2008 10:41:59 +0800 1342490 <![CDATA[让酸奶变得更美味健康-------草莓果香酸奶]]> http://blog.ifeng.com/article/1342457.html 再过几天草莓就下市了，整个冬天没吃几回。倒是过节回家，天天草莓菠萝，顿顿西瓜芒果，则海斯仍过得日子么？

草莓：被誉为水果皇后。含有果胶和丰富的膳食纤维，具有明目养肝作用，还可以帮助消化、通畅大便。新鲜的果肉还可以做果酱：草莓果酱，酸甜可口还帮助消化，保证我们每天都有个甜蜜的开始！材料：新鲜草莓、酸奶、草莓果酱做法： 1.将草莓取缔洗净，然后用淡盐水浸泡15分钟，彻底去除表皮的杂质； 2.泡好的草莓沥干水分，放入搅拌机中，打碎，可以根据自己的喜好来掌握程度，稍留有一点果肉也可以；

3.将打碎的果肉果汁混合在酸奶中。如果果肉偏酸味道偏淡的话，可以淋上适量的果酱，代替白糖，这样会 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1342457.html#comment Tue, 18 Mar 2008 10:31:05 +0800 1342457 <![CDATA[休闲小零食--------琥珀核桃]]> http://blog.ifeng.com/article/1342438.html 材料：核桃仁冰糖水芝麻做法： 1.油锅加热到五成热时，转成小火，加入核桃仁，慢慢炸酥；

2.注意火候的控制，不要将核桃仁炸糊了，以免味道变苦，用铲子轻轻碰核桃时，能感觉到很酥脆即可； 3.另起一锅，加入冰糖和水，比例控制在糖2：水1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，然后倒入炸好的核桃，快速的翻炒均匀，使之均匀的裹上糖浆；

最后撒上适量芝麻即可。

鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿：也可查看：最质朴的美味--------自制什锦冰糖葫芦1.用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1342438.html#comment Tue, 18 Mar 2008 10:23:04 +0800 1342438 <![CDATA[舔舔指头，再来一份--------香辣蟹腿配米饭]]> http://blog.ifeng.com/article/1330128.html

螃蟹腿是冰箱里剩下的也不知道是哪顿吃的身子怎么就剩腿了那做个下饭的香辣蟹---香辣蟹腿吧顺便推荐另一个螃蟹的做法，也很不错哈 再去一次大排档--------避风塘炒蟹材料：螃蟹腿、豆豉、香辣酱、番茄酱、白糖、白酒、葱、姜、小米椒、柠檬

做法： 1.先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力； 2.蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟； 3.油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末； 4.待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香；

……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1330128.html#comment Mon, 10 Mar 2008 14:03:40 +0800 1330128 <![CDATA[传统辣子鸡的做法---------酒香鸡米花儿]]> http://blog.ifeng.com/article/1330122.html 辣子鸡以前做过，具体方法在这里：老幼皆宜--------爆炒辣子鸡这次做的和以前不同，应该说和饭店的操作方式差不多，比较酥脆，对对对对像鸡米花材料：鸡腿肉（或者鸡翅根）、蒜香酥炸粉、盐、酱油、白糖、黑胡椒、干辣椒、花椒、葱、姜、高度白酒做法： 1.将鸡腿肉仔细的去除骨头，剩余的肉切成大小适中的块； 2.加入适量的盐、黑胡椒，一勺白糖、一勺酱油、四瓣大蒜末，充分拌匀，腌制半小时；这几步和以前做过的盐酥蒜香翅根基本一致，图片我就偷懒省略了哈 3.将腌制好的鸡腿肉裹上蒜香酥炸粉，入油锅中炸至外皮金黄后捞出；

4.炸完鸡肉的油锅留底油烧热，加入5片姜，7-8段葱，一小把干辣椒和 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1330122.html#comment Mon, 10 Mar 2008 13:57:27 +0800 1330122 <![CDATA[闻着味儿去新疆-------自烤羊肉串]]> http://blog.ifeng.com/article/1330117.html 年前的时候有亲戚给我们家从新疆带了一只羊回来切吧切吧分了我娘说现在冰箱里还有两腿呢去年到新疆出差的时候客户说我们新疆的羊是喝着天山的水吃着遍地的六味地黄丸长大的能不好吃么材料：新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐

做法： 1.羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来； 2.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀； 3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1330117.html#comment Mon, 10 Mar 2008 13:50:53 +0800 1330117 <![CDATA[准备迎接春天了哈－－－－什锦菠萝饭]]> http://blog.ifeng.com/article/1330099.html 菠萝饭是一道有名的云南菜，它的原料在各个地方都能容易的买到，即使用菠萝罐头来做，味道都很不错春天即将是菠萝上市的季节，不妨买一些尝试下这种做法，酸甜开胃，颜色丰富，特别是小孩子会很喜欢。材料：糯米（也可以用大米代替）、新鲜菠萝、冰糖、杏仁、葡萄干

做法： 1.糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净；

2.新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破；

3.将糯米沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中；

4.将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1330099.html#comment Mon, 10 Mar 2008 13:34:02 +0800 1330099 <![CDATA[甜蜜的心-----草莓果酱]]> http://blog.ifeng.com/article/1330078.html

幸福，是珍藏的味道

随手翻开一本杂志，看到很多关于幸福的理解。

有的说，若你感觉到了快乐，那就是幸福；有的说，若你感觉到了温暖，那就是幸福；还有的说，回头看自己一天天的成长，本身就是种幸福。

其实，幸福就是一种味道，一种你喜欢的味道！

幸福若是简单起来，就像酸、甜、苦、辣、咸一样单纯。

而复杂起来，幸福就是那种珍藏在你心底里的味道。或许很难用某一个词语来描述她，或者她就像是父母、爱人为你烧的饭菜，无论你身在何处，只要闭上眼睛慢慢回味，幸福的味道总能轻轻触动到你心中最柔软的那块地方。

选择一个明媚的清晨吧，把那些娇艳欲滴，甚至还带着露珠的草莓带回家里，伴随着温暖的阳光，我们用心的熬煮出一瓶瓶带着芬芳和甜蜜的 ……

……

]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1330078.html#comment Mon, 10 Mar 2008 13:22:02 +0800 1330078 <![CDATA[节后清热、开胃最佳办法---------腐乳拌薄荷鱼腥草]]> http://blog.ifeng.com/article/1330049.html 薄荷：最大的作用就是清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化，特别适合在盛夏食用，能清热解暑；新鲜薄荷可以生食，味道浓郁，但是食用过量容易造成腹泻。在云南的市场上，经常能见到新鲜薄荷，价格极其便宜，但是到了北方价格就翻了几倍。喜欢的朋友可以自己购买种子在家里就能种 鱼腥草：是西南一带比较常见的菜，现在在北方的市场上也能找到了因为它有清热解毒的功效，所以不论入菜、入药，对于我们身体抵抗病毒、提高免疫力、利尿等方面都有很大帮助材料：鱼腥草（又叫折耳根）、薄荷、醋、白糖、辣椒油、油腐乳（是云南牟定县的特产）没有的话可以用一般的酱豆腐代替，或者是南乳汁、适量的水做法： ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1330049.html#comment Mon, 10 Mar 2008 13:07:29 +0800 1330049 <![CDATA[先再个见吧-------豉椒脆皮黄花鱼]]> http://blog.ifeng.com/article/1280820.html 快过节了哈大家有的可能已经在路上奔波了有的开始准备收拾行李了不管怎么样提前预祝大家 春节愉快！过年我还是照旧回家所以博客要暂停一段时间了大概是31号----2月18号我不知道31号夜里能不能起来更新如果睡过去了就先提前和大家再个见了哈这次我会利用回家的机会多拍一些有特色的照片回来哦再次提前祝福大家：吃好喝好玩好事事都好！豉椒脆皮黄花鱼材料：黄花鱼、豆豉、小米椒、蚝油、脆皮炸粉（干淀粉也可以）、盐、高度白酒、白糖做法： 1.黄花鱼洗净，仔细除去鱼腹部的黑膜，否则成品会很腥。之后擦干鱼身上的水分，加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟； ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1280820.html#comment Wed, 30 Jan 2008 16:41:29 +0800 1280820 <![CDATA[泰辣风---------泰式海鲜炒面]]> http://blog.ifeng.com/article/1280812.html 材料：新鲜面条、鲜虾（或者北极虾）、鲜肉片、青菜、小米椒、椰子粉（或椰浆）、柠檬汁、白糖、鱼露（可用酱油代替）、味精适量分别为椰子粉和柠檬粉，可以用液体代替，但分量要减少做法： 1.先将新鲜面条煮至7成熟，面身开始变软时沥干水分捞出，并放入冰水中浸凉。抹上食用油以防粘连，大致步骤和作凉面相同； 2.煮面的同时可以将青菜洗净，北极虾自然解冻，鲜肉片加入少许盐入味； 3.炒菜锅里加入比平时炒菜略多的油，加热到5成热，放入大蒜末、小米椒、肉片、虾爆炒出香味，然后盛出备用； 4.重新加热炒锅，四成热时放下煮好的面条，此时最好用筷子来翻拌，这样不易碎。待面条温度升高后，加入一勺量的鱼 ……

……]]> 豆牛 http://blog.ifeng.com/article/1280812.html#comment Wed, 30 Jan 2008 16:35:11 +0800 1280812