雪衣豆沙曾是我挚爱的一道菜。

上大学的时候，学校附近有家东北饭馆，有几道菜是我们去了必点的：肉丝拉皮、炖腔骨还有就是美丽豆沙。美丽豆沙就是雪衣豆沙，是用打发的蛋白裹上豆沙馅炸成，又软又甜，深得我的喜爱。

其实这道雪衣豆沙和现在应景的月饼挺像的，都是皮薄馅大、都是甜甜软软，而且，从形似的角度来说，白色圆乎乎的雪衣豆沙更接近月亮。

所以，如果来不及做月饼了，不如用这道甜品来替代月饼吧，举头千里共婵娟，低头红豆寄相思。

雪衣豆沙：

材料：

鸡蛋6个、红豆沙150克、玉米淀粉1茶匙（5克）、面粉适量、油

做法：

1、 材料，中间那个多功能搅拌器是贝太厨房引进的新产品，即将推向市场，寄了一个给我让我试用。

2、 将红 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/3221418.html#comment Wed, 30 Sep 2009 14:48:14 +0800 3221418 http://blog.ifeng.com/article/3202392.html

去年做过冰皮月饼，挺受朋友们欢迎的，他们很喜欢这种清爽甜糯的口感，在饱餐了一桌麻辣之后，有这样温柔清凉的甜点作伴赏月是件很惬意的事情。

冰皮月饼的做法比苏式或者广式月饼简单很多，不需要烤制也不需要做很多的准备，但因为保存时间不长所以在市场上不多见，正因为如此，较之主流月饼的浓墨重彩而言，冰皮月饼更显出私家自制的亲切和恬淡。

四色冰皮月饼：

材料：

可以做8头（63克）月饼模8个。

饼皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克（也可以买现成的冰皮粉，是将三种粉配好的）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML

吉士粉2茶匙（10ml，做黄色冰皮用）、绿茶粉2茶匙（10ml，做绿色冰皮用）、可可粉 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/3202392.html#comment Fri, 25 Sep 2009 13:21:45 +0800 3202392 http://blog.ifeng.com/article/3202385.html

中秋节快到了，照例又要开始做月饼啦！挺喜欢这种过节前的欢乐气氛的，洋溢着祝福和期盼。我自从学会了做月饼，每年中秋都坚持做月饼，一是好吃，二是很享受这个过程，就像酝酿一场欢乐盛典，虽然高潮在最后，但准备的过程却最甜蜜。

做月饼前先做馅，自己做的馅没有那么甜腻，却会更香浓，今年的莲蓉馅我用了红糖，色泽上没有白莲蓉那么纯净，但味道不错，炒好以后忍不住偷吃了几大勺。

莲蓉馅：

材料：

去芯干莲子400克(未浸泡前的重量，浸泡好以后重量增大约一倍，即800克左右）、砂糖200克（我用的是红糖，所以颜色较深）、植物油180ml

做法：

1、将莲子提前用水浸泡4小时以上，泡涨大。

2、将泡好的莲子倒入锅中加和莲子等量的热 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/3202385.html#comment Fri, 25 Sep 2009 13:19:44 +0800 3202385 http://blog.ifeng.com/article/3178219.html 从确定怀孕的那天起，我就开始在一个大的速写本上给肚子里的宝宝——小小菜写日记，一边写一边画，因为有太多从未经历过的、有趣的事情，如果不把这些记录下来，说不定随着时间流逝就被遗忘了。日记记得断断续续的，随意而凌乱，不过累积在一起也有不少，最近我开始整理以前的日记，将内容扫描到电脑里重新排版，这样看起来就整洁多了。《给小小菜的涂鸦日记》写给我肚子里的宝宝，也写给我自己，如果你看了也觉得有趣，那就太好了。

未完待续。。。

]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/3178219.html#comment Fri, 18 Sep 2009 20:48:21 +0800 3178219 http://blog.ifeng.com/article/2804928.html

“天下第一鲜”的名字不是唬人的，对于很多人来说，小小蛤蜊的鲜美难以用语言描述。

他在海边长大，所以每次见了鲜活的蛤蜊都不可抑制地产生条件反射，我对于海鲜市场那些浸在水里的软体动物们感觉一般，总觉得不如大鱼大虾来得实惠，而且也不会由此就联想到嘴里的美味，而他看到那些贝壳的神情分明就是看到了人间美味，眼光闪烁得让人跟着兴奋。

他觉得最美味的蛤蜊吃法是白水煮，水里放一些姜片煮开，再将鲜活的蛤蜊放入，稍稍开壳就关火，撒一些葱花就开吃，这个菜简单至极，但却是分秒必争，吃的就是蛤蜊刚刚熟的鲜嫩，稍微一过火，就差之千里了。

那些鲜美柔嫩的蛤蜊肉让人回味无穷，不一会儿他面前的蛤蜊壳就堆成了小山，每次我看 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/2804928.html#comment Mon, 15 Jun 2009 12:18:16 +0800 2804928 http://blog.ifeng.com/article/2792678.html

这个番茄鱼片豆腐汤很适合胃口不好的炎热季节，番茄的酸味和醒目的颜色会唤起打瞌睡的食欲，同样的，番茄鱼片豆腐汤还很适合孕妇，无论是口味还是营养，都足够让人满足。

前两天我去医院做了孕20周的产检（我觉得我还没到20周呢，也不知道怎么算的），孩儿他爸因为上次没有进B超室看小家伙深感遗憾，这回我们进了B超室他就在床头正对电视的位子坐好，一副准备看大片的架势。

经过一个月的成长，我肚子的宝贝长大了好多，上次看B超我还觉得模模糊糊的，得靠医生说明才能明白，这次没等医生看图说话，我就很明白地看到宝贝的头和身体，脊柱也清晰可见。

医生依旧很耐心地指给我们看：“这是胎儿的头、这是胎儿的身体。。。。。。” ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/2792678.html#comment Fri, 12 Jun 2009 14:59:21 +0800 2792678 http://blog.ifeng.com/article/2765103.html

这个腰果鸡丁的做法是从宫保鸡丁演变而来，将油炸花生米换成盐焗腰果，去掉了干辣椒和花椒，芡汁中增加了糖醋的比例，更增加了些红红绿绿的配菜，所以相比起豪放泼辣的宫保鸡丁来说，这个腰果鸡丁更显妩媚婉约。

这个菜更适合现在的我，更多的坚果、更少的辛辣，更多的营养、更少的个性。

腰果鸡丁：

材料:

鸡小腿2只、盐锔腰果50克、蒜2瓣（10克，切片）、姜3片（15克）、京葱1段（25克，切段）、油

调料：醋2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、肉汤（或者水）2汤匙（30ml）、淀粉2茶匙（10ml）、盐少量

做法：

1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/2765103.html#comment Fri, 05 Jun 2009 12:43:13 +0800 2765103 http://blog.ifeng.com/article/2757446.html

杏仁豆腐是具有老北京特色的消夏小吃，传统的做法是用当年新下的大白杏，取出甜杏仁，浸泡去外皮，用小石磨碾成浆，过滤以后加入泡软琼脂一起煮，使琼脂熔化，最后倒入容器晾凉成型。

吃的时候，将棋子大小的杏仁豆腐块盛如小碗中，配上糖水，再撒上点红绿樱桃、葡萄干，一碗清香爽滑的杏仁豆腐就得了，入口香甜，三两下地就扒拉光了，满口余香，杏仁特殊的滋味能让人回味好长时间。

如今做杏仁豆腐有很多简便的方法，可以买成带的杏仁豆腐粉，加水调匀以后冷藏成型即可，也可以买一罐杏仁露加入琼脂、鱼胶粉等等凝固剂。但很多人相信，还是传统的方法滋味最浓厚，才吃得出杏仁的清香与醇厚，我也相信纯手工制作是无法替代的，只是，花上半 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/2757446.html#comment Wed, 03 Jun 2009 12:19:53 +0800 2757446 http://blog.ifeng.com/article/2745821.html

给腹中宝贝的一封信

宝贝：

六一儿童节就要到了，这是所有小朋友的节日，要知道，妈妈小时候除了过年，最期盼的就是这个节日了。

留在妈妈记忆里的每一个儿童节都很美好，那些动人的细节让我至今想起来都仿佛能触碰到一般：清晨的街道刚刚扫过，阳光透过梧桐树洒在街道上，让湿润的街道泛着光泽。同学们都换上新的衣服，系着前一天晚上洗好熨烫过的红领巾，兴高采烈的走向学校。

在这一天，学校不上课，会组织各种活动，还会给大家发礼物。礼物通常是做成动物或者玩具形状的糖果盒，里面有五颜六色各种糖，有时候还能碰上巧克力。。。。。。

不知道为什么，妈妈关于六一儿童节的记忆，虽然很丰富，但却不完整，留下来的全是些小细节， ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/2745821.html#comment Sun, 31 May 2009 12:25:30 +0800 2745821 http://blog.ifeng.com/article/2655688.html

前两天我去医院进行了怀孕以来的第一次产检，去之前兴奋得不行，头天晚上想到第二天就能见到在我肚子里呆了十几周的宝宝了心中就一阵狂喜，和孩儿他爸俩人hi了好一阵。

我怀孕以来没有孕吐反应，食量大增，常常照镜子发现肚子鼓出好多，我想不是说要三个月才出怀吗，我怎么俩月还不到就挺着大肚子了？不会是怀了双胞胎吧？。。。。。。结果睡一觉以后肚子回复正常，才知道前晚吃太多，胃鼓起来了。

产检的当天，阳光明媚、碧空如洗，医院院子里的泡桐树枝杈如盖，缀满花朵，看了让人心情大好。

第一次产检的项目挺多，先量体重、血压（我比以前重了10斤！），然后见了大夫，我躺在检查床上，医生拿一个仪器放在我肚子上，满屋子响彻 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/2655688.html#comment Fri, 08 May 2009 12:54:27 +0800 2655688 http://blog.ifeng.com/article/2655662.html

有一种食物是在入口之前就夺人眼目，色彩分明地标榜自己的成分组成，让人远远一望，心里便明白了七八分。

而还有一种食物呢，是将一切玄机都隐藏起来，以一个混沌的面目示人，只有当你尝试以后，用舌头一点点地将它辨识清楚，才能逐渐了解它。

两种食物各有风情，没有优劣，只是不同的体验。

有天我在一家有名的餐厅吃到一份土豆沙拉，在下勺之前，对这份造型憨实的土豆沙拉我没什么期待，我对它的想象最多也是基于以前吃到过的种种土豆沙拉，一种柔滑细腻的清爽滋味。

但是当我品尝以后发现，这份土豆沙拉绝不同以往，在细滑的土豆之间，有细碎的清脆、偶尔的嫩滑，还有让人惊喜的鲜美爆炸开来，这种感觉让人惊喜，视觉不能给你足够 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/2655662.html#comment Fri, 08 May 2009 12:47:53 +0800 2655662 http://blog.ifeng.com/article/2624015.html

钵钵鸡是四川乐山地区的小吃，是将鸡肉片成薄片，用竹签串起来，浸泡在红油香辣的佐料中，除了鸡肉，还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等，各个部位分类明确，价格各异。随着钵钵鸡在成都的流行，除了鸡以外，各种蔬菜也加入到钵钵鸡中，用竹签串起来浸泡在香辣的调料中，今天的钵钵鸡已如成都的其他各种串串一般，没有吃不到，只有想不到。

我很喜欢在乐山吃到的钵钵鸡，味道是一方面，一群人围在一大盆插满竹签的红油周围，想吃什么自取自拿，最后清点竹签算账，这种吃法很有趣味性，而且既有同吃一锅饭的亲密热闹，又很卫生，几个人边吃边聊，不饿的解馋，真饿了来只鸡腿也能整饱，最后再一人来碗鸡汤抄手，这样的饭局是如何 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/2624015.html#comment Thu, 30 Apr 2009 10:52:50 +0800 2624015 http://blog.ifeng.com/article/2614395.html

曾经有无数的人向我表示过对成都生活的向往，成都对他们来说意味着“休闲、惬意、舒适、享乐。。。。。。”，前段时间有人对我说：“什么时候有时间一定去趟成都，在那些老胡同里好好转转。”

我心想：“成都已经没什么老胡同了。。。。。。”

曾经的成都还保留着很多成都特色的街景和生活方式，那些浓荫蔽日的街巷中，处处有舒缓、闲适的市井趣味，但现在这样的老街越来越少了，取而代之的是整齐宽阔的马路以及玻璃的高楼。

成都人依然可以悠闲有趣地生活，在城市的楼宇间以及马路边的一方树荫下，这是成都人世代相传的生活态度，但是那些包含着成都历史和生活气息的场景却一去不再，这难免让人唏嘘。

周末飞回成都过周末，听人说起 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/2614395.html#comment Tue, 28 Apr 2009 09:08:56 +0800 2614395 http://blog.ifeng.com/article/2599430.html

如果你一个人在家常菜餐馆吃饭，只能让你点一个菜，你点什么菜？

如果是我，一定点青椒肉丝。

因为有菜有肉荤素搭配，还因为开胃下饭，无论是功能性还是性价比都很强，还因为，我实在很爱青椒。

青椒炒肉丝在四川是一道家常得不能再家常的菜，用的不是现在这种粗壮健硕的所谓“青椒”，而是细长饱满、清香辛辣的二荆条辣椒，吃的就是青椒和肉丝混合在一起的那种香辣滑嫩。在我小学的时候，父母出差，我自己打点生活，就给自己做了一道青椒肉丝，味道怎么样忘记了，就记得双手被青椒辣得疼了一晚上，从那以后知道，青椒好吃却不好处理，就象带刺的花朵，在美丽周围总是暗藏危险。

后来再逢父母出差，我干脆到家门口的餐馆带一份青椒肉 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/2599430.html#comment Fri, 24 Apr 2009 14:56:42 +0800 2599430 http://blog.ifeng.com/article/2091794.html

牛年就快要到了，做个可爱的番茄牛腩饭送给大家，希望大家新年里红红火火、鸿运当头、牛气冲天、牛市飘红、牛年吉祥。。。。。。还有什么？。。。。。。文学造纸差，会的成语不多，大家多担待啊，还是一句：“给您拜年了！”来得实在。

新年里万象更新，给家人准备这么一个很“牛”的便当，美味的番茄牛腩搭配可爱小奶牛，美味又好玩儿，一定会让他们惊喜的！

番茄牛腩饭：

材料：

牛腩300克、番茄500克、土豆300克、番茄酱2汤匙（30ml）、姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、香叶1片、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、油、米饭

做法：

1、 将牛腩切成1.5厘米见方的块，放入水 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/2091794.html#comment Fri, 23 Jan 2009 11:40:03 +0800 2091794 http://blog.ifeng.com/article/1873395.html

北京的天气一下降到冰点，但是各色活动却还按部就班地进行着，还需要与会者们身着单薄的“正装”出席，所以，战天斗地的时尚勇士们得身穿蝉翼般的华服在寒风中摆pose。

这类时尚活动对于我等游民来说就是看个热闹，帅哥美女固然好看，大会安排什么饮食才是问题之关键，所以找个僻静宽绰的角落，从容挑点好看好吃的小点心，和朋友们就着免费美酒说点闲话最实在愉快了。

有时候很佩服大品牌的创意和勇气，在北京寒风凛冽的夜里，将晚宴安排在黑暗孤绝、神圣不可侵犯的故宫端门楼子上，端门城楼室内被布置得灯影婆娑、晶莹剔透，穿得黑漆漆的时尚人士穿梭在硕大的圆柱之间有种不可言说的奢靡灵异，桌面的镜面倒映着屋顶精致的彩画，和着烛光花影， ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/1873395.html#comment Mon, 24 Nov 2008 17:41:10 +0800 1873395 http://blog.ifeng.com/article/1873389.html

我常常抱怨自己所居住的这个城市太大了，大到不近人情。所谓不近人情，就是说，我常常跑20多公里去赴个饭局，然后再头脑发热地跑20多公里去赴个饭后局，最后在月黑风高时分围着四环路转大半圈回家。

而这些20公里对于这座庞大的城市来说还算近的，其他那些跨越整个城市的局和城市那头的朋友会让人直接放弃，因为距离加上拥堵会搭进去大半天的时间。我们虽然住在一个城市，却像是远隔两地。

距离使我们失去了很多温情脉脉的聚会，因为聚会必须要考虑天气、交通、辨识度、停车位等等因素，你想想如果在一个寒冷的大风天你的朋友们跨越了大半个城市、打了无数个电话问路，并且在离餐厅50米的地方被堵20分钟，最后还找不到停车位，那么，再温 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/1873389.html#comment Mon, 24 Nov 2008 17:39:02 +0800 1873389 http://blog.ifeng.com/article/1864330.html

h1副本

热腾腾、黄澄澄的一碗鸡汤。

那样的鸡汤曾经是我觉得世界上最美好也最令人期盼的食物，通常在过年或是什么特别的日子才可以名正言顺地享受到，而从买鸡开始的整个过程都是充满幸福和希望的。

现在，买一只鸡来煲汤变得很容易，但是鸡汤的鲜美却成为不可复制的记忆了，柴鸡、土鸡对于城市里的人来说如同好姻缘一样难寻，而且还总是碰上假冒伪劣。

那天我在超市购物，被推销人员忽悠着买了一只“绿色无污染的纯天然柴鸡”，包装上还有大量文字说明，描述了这只冰冻的柴鸡生前的生存坏境是多么的好，它是多么的快乐，简直就是一只徜徉在绿草地上的快乐柴鸡，末了的一句“煲汤极为鲜美”引得我口水 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/1864330.html#comment Thu, 20 Nov 2008 15:31:53 +0800 1864330 http://blog.ifeng.com/article/1864321.html

j1副本

椒盐里脊就是油炸里脊肉，是很简单也很受欢迎的菜，在做这道菜之前，忽然发现面临很多问题。

首先，炸里脊怎么个炸法呢？直接炸还是裹点什么炸？裹点什么的话，裹面糊、干淀粉还是鸡蛋糊？裹鸡蛋糊的话，是蛋清糊、全蛋糊还是蛋黄糊？如果是鸡蛋糊的话，是用淀粉加鸡蛋还是用面粉加鸡蛋呢？如果是淀粉加鸡蛋的话，调到什么稠度算合适呢？

如此多的问题一下摆到面前，真让人不知道怎么做这菜了。

其实不是不知道该选择哪一种方法，而是不知道每种选择后面的结果是什么。

这种迷惑当然是自找的，怎么炸里脊这种事儿顶多就是做出来难吃一点，不至于像to be or not to be似的那么艰难。

答案自然是有的，谁让如今的资讯那么发达 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/1864321.html#comment Thu, 20 Nov 2008 15:29:47 +0800 1864321 http://blog.ifeng.com/article/1845693.html

不知道从什么时候开始，北京开始流行吃麻辣香锅。

忽然有一天，商场的快餐厅里桌桌都守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨，在那条著名的美食街上，“麻辣香锅”的餐厅也是越来越多。

我不知道这种类似处理剩菜的食物为什么会如此迅速地窜红，但是饮食有潮流总比亘古不变的老三样强，大家的生活会因为追捧流行而变得生动，一场场的饭局也不会因为“吃什么”而集体犯难了，今晚，咱不如就麻辣香锅吧？

麻辣香锅应该是来源于重庆地区一种乡土风味很浓的家常菜，做法是将各种蔬菜或者肉类用浓郁的调料炒香，麻辣鲜香的一大锅，一家人围坐在一起吃，又热闹又下饭，天冷的时候还会将大锅放在炉子上，一边加热一边吃。

北京如今流行的麻辣香锅是改良以后的 ……

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]]> 大菜 http://blog.ifeng.com/article/1845693.html#comment Wed, 12 Nov 2008 14:18:50 +0800 1845693